Uskomattoman hyvät nuudelit, ja vielä niin nopeasti ja niin vähistä raaka-aineista! Nyt jos kaapin pohjalla lojuu sitä tummaa tahinia, eli seesamtahnaa, niin nyt sille on vihdoin täydellinen käyttökohde!
Mikä on tumman ja vaalean tahinin ero? Tumma on valmistettu paahdetuista seesaminsiemenistä, mistä tumma väri ja paahteinen maku tulee. Vaalea tahini taas valmistetaan paahtamattomista seesaminsiemenistä. Lisäksi tahineissa on makueroja sen mukaan, minkälaatuisista seesaminsiemenistä tahna on valmistettu.
Tummaa tahinia kuulee usein parjattavan, ja niin itsekin useimmiten suosittelen käyttämään vaaleaa tahinia, sillä vaaleassa on lempeämpi maku. Tummassa tahinissa on hieman kitkerä maku, minkä vuoksi moni hylkää tahinin kertakokeilusta ja väittää, ettei pidä tahinista. Siihen yritän aina tuskaisesti sanoa, että eieiei, kokeilkaa vaaleaa tahinia – se on ihan eri juttu!
Mutta nyt on resepti, jonne saat upotettua kaikki tummat tahinit – tai itse asiassa jopa suosittelen ostamaan tummaa tahinia tätä reseptiä varten.
Sillä kas, tumma tahini toimittaa hyvin kiinalaisen seesamtahnan virkaa kiinalaisissa resepteissä. Kiinalaisissa resepteissä nimittäin käytetään paljon seesamia myös tahnan muodossa, eli tavallaan tahinin muodossa, vaikkei sitä tahiniksi kutsutakaan. Mutta kiinalainen seesamtahna on nimenomaan valmistettu paahdetuista seesaminsiemenistä. Ja koska virallista kiinalaista seesamtahnaa ei niin vain ole saatavilla, niin tumma tahini toimittaa sen virkaa erinomaisesti. Kiinalaisesta keittokirjastani luin, että kiinalaisen seesamtahnan tilalla voi hyvinkin käyttää tummaa tahinia.
Tässä reseptissä tumman tahinin karvaus ei häiritse lainkaan, vaan on juuri se juttu näissä. Tähän reseptiin vaalea tahini olisi liian mietoa ja mautonta.
Kiinalaiset tahininuudelit – resepti
Kasviksia voit vaihdella makusi mukaan.
2-3 annosta
Tarvitset
250 g riisinuudeleita (tai muita nuudeleita, esim. sobanuudelit sopivat hyvin)
1 pkt aasialaisittain maustettua tofua (tai korvaa muulla haluamallasi proteiinilla)
1 parsakaali
1 pussi (150 g) sokeriherneitä
(0,5 dl herneitä)
1 dl tummaa tahinia
tarvittaessa n. 0,5 dl vettä notkistamaan
crispy chili oil
(seesaminsiemeniä)
Valmistus
- Paloittele parsakaali. Kuutioi tofu.
- Lisää parsakaalit ja loraus öljyä pannulla ja paista kuumalla lämmöllä, kunnes parsakaali ruskistuu ja saa väriä.
- Siirrä parsakaalit syrjään pannulta ja lisää tofukuutiot. Paista tofukuutioita pannulla lastalla käännellen – alkuun kuivemmalla pannulla ja lisää lopuksi hiukan öljyä, jotta saat paremman ruskistumisen. Lisää ihan lopuksi sokeriherneet hetkeksi pannulle lämpenemään.
- Mikäli tahini ei ole valmiiksi juoksevaa ja notkeaa tai on jämähtänyt liian tönköksi, niin notkista sitä lorauksella vettä erillisessä kulhossa, kunnes saat notkea valuvan koostumuksen.
- Keitä riisinuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon tahinikastike sekä paistetut tofut, sokeriherneet ja parsakaalit.
- Tarjoile crispy chili-öljyn kanssa. Ripottele halutessasi seesaminsiemeniä joukkoon.