Salmiakin ja valkosuklaan yhdistelmä on yksi mua eniten miellyttävistä makeista makuyhdistelmistä! Kirpeä salmiakki ja makea valkosuklaa. Vielä kun ne laittaa chewyyn amerikkalaistyyliseen keksiin, niin aijaijai.
Tehtiin näitä hetken mielijohteesta keväällä lukijabrunssilla. Yhtäkkiä tuntui, että yksi mantelikakku ei riitäkään porukalle, joten keksit sitten vielä kaiken muun lisäksi äkkiä uuniin. Onneksi tehtiinkin, sillä koko pellillinen hupeni – tosin varta vasten kaksi kappaletta säästettiin kotiinviemisiksi yhden osallistujan tytärtä varten.
Gluteenittomalla jauhoseoksella rakenteesta tuli jopa mehevämpi ja chewympi!
Itse keksireseptin pohja on mukaelma hs.fi vuosia sitten julkaistusta keksireseptistä, joka on jäänyt itselleni vakiokäyttöön. Koska meillä oli osallistujissa yksi gluteeniton, niin tehtiin keksit gluteenittomista jauhoista. Myöhemmin olen tehnyt samoja normaaleilla vehnäjauhoilla, ja molemmat toimivat.
Valkosuklaa-turkinpippuricookiet – resepti
Keksien ulkonäkö tavallisilla vehnäjauhoilla
n.16 kpl
Tarvitset
n. 140g valkosuklaata
110 g huoneenlämpöistä voita (menee testatusti kylmänäkin)
1 ½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna + 1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
n. 1½ dl turkinpippurirouhetta
Valmistusohjeet
- Pilko suklaa rouheiksi paloiksi ja jätä odottamaan.
- Mittaa huoneenlämpöinen voi, fariinisokeri ja sokeri kulhoon. Vaahdota yleiskoneella tai sähkövatkaimella vaahdoksi.
- Lisää kananmuna koneen käydessä koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää vielä keltuainen ja jatka vatkaamista vielä minuutin pari.
- Sekoita vehnäjauhoihin/glut.jauhoseokseen leivinjauhe. Sekoita jauhoseos taikinaan käsin nuolijan avulla.
- Kääntele turkinpippurirouhe ja valkosuklaapalat joukkoon.
- Nostele taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperille. Aseta nokareet mahdollisimman kauaksi toisistaan, koska keksit leviävät uunissa. Jos et halua niiden leviävän eli haluat paksumpia, niin laita taikina viilentymään jääkaappiin pariksi tunniksi ennen muotoilua.
- Paista keksejä 175 asteessa (kiertoilma) noin 7 minuuttia. Tarkkaile keksejä paistoajan loppuvaiheessa, jotta ne eivät paistu liikaa. Keksit tulee ottaa uunista jo siinä vaiheessa, kun ne saattavat vaikuttaa vielä aavistuksen raaoilta, mutta ovat saaneet hieman paahtunutta väriä. Vedä leivinpaperin kanssa ritilälle jäähtymään.
14 kommentit
Jos on ylimääräisiä keksejä, voin vastaanottaa
Ja samalla niitä speculoos-pullia kiitos!
:DD Haha, tänään tekemässä speculoos-juustokakkua.. 😀
Onkohan tuo 2 dl jauhoja riittävästi tähän vai muuttaakohan gluteeniton jauhoseos asiaa jotenkin? Tein ihan normi vehnäjauholla ja keksit litistyivät täysin uunista oton jälkeen, ovat siis ihan kauralastun ohuita 😀 Katsoin että monessa muussa cookie-reseptissä jauhoja tulee pikkuisen enemmän, olisiko auttanut tässäkin… Tai sitten tein jotain muuta pieleen, en kyllä yleensä mokaile leipomuksiani. Enkä sanoisi tätäkään mokanneeni, hyviä ovat koostumuksesta huolimatta ja neljävuotiaan mielestä ”maailman palhaita keksejä”!
Kiitos palautteestasi. Oon siis tehnyt näitä molemmilla jauhoilla, sekä vehnäjauhoilla että gluteenittomalla jauhoseoksella. Nimenomaan gluteenittomalla jauhoseoksella niistä tuli ihan littanoita ja ohuen ohuita, jotka oli musta jopa parempia kuin keksimäisessä koossa pysyneet yksilöt. Kuulostaa siltä, että olet myös erittäin tarkasti mitannut jauhojen määrän, koska toki vapaalla kädellä desilitroja mitatessa voi jauhojen todellinen määrä aina vähän vaihtua. Samaisella reseptillä (en valkosuklaalla ja turkinpippurilla) olen leiponut aivan todella paljon keksejä, joten en usko, että omat testailuni auttavat enää tähän asiaan. Toisaalta leivonta on sellaista kemiaa (vaikka kuulostaa, että olet hyvä leipoja), että välillä samalla reseptillä tulee vähän erilainen lopputulos riippuen vaikka raaka-aineiden lämpötilasta kullakin hetkellä. Luulen, että tähän voisi auttaa, jos taikinaa pitää jääkaapissa ennen kuin keksit laittaa uuniin. Lämmin taikinahan leviää enemmän ja kylmä taikina taas ei leviä niin paljoa :).
Näistä tuli tosi hyviä!! Ihana resepti! 🙂
Voi kiitos paljon Rosa, tosi kiva kun tulit kertomaan mielipiteesi 🙂
Hei! Todella herkullisen kuuloinen ohje <3. Onnistuisikohan nämä ilman kananmunaa?
Hei, cookiet on aina vähän haastavia ilman kananmunaa – tai että sitä ei voi oikeen suoraan jättää pois eikä korvatakaan, vaan tarvitaan erillinen resepti. :). Sinuna kokeilisin tätä reseptiä ja käyttäisin suklaan tilalla valkosuklaata ja vaahtokarkkien tilalla turkinpippuria :). https://www.urbaanivegenda.fi/2018/03/toffee-vaahtokarkkicookiet.html
Onmistui ilman munaakin hyvin, korvasin munan ruokalusikallisella kauramaitoa. Gluteenittomia jauhoja laitoin 2,5dl, niin eivät levinneet aivan ohuiksi.
Hyvä kuulla – tuohon aikaan en ollut vielä niin taitava leipoja mitä tänä päivänä, enkä ollut hoksannut kuinka helppoa vegaaniset keksitkin ovat 🙂
Säilyvätkö nämä hyvin huoneenlämmössä? Haeskelen lempomisideoita pukinkonttiin, ja nämä voisivat olla hyviä siihen 🙂
Säilyvät! 🙂 Kannelliseen rasiaan vaan, ettei liikaa kuivu. Keksit säilyvät kyllä huoneenlämmössä pari viikkoa hyvänä ja sen jälkeenkin ihan syötäviä, mutta saattavay ottaa esim säilytysrasiasta makua itseensä.
Olen kokeillut veganisoida tämän reseptin jo kolmesti ja lopputulos on ollut litteäksi levinnyt laatta, joka on puoliksi superherkullinen mutta puoliksi palanut. Munan jättäminen pois tai korvaaminen kauramaidolla ei toiminut. Omenasosetta kokeilen ehkä seuraavaksi. Kokeilin myös samaa makuyhdistelmää johonkin peruskeksireseptiin, mutta lopputulos ei ollut niin erityinen kuin mitä tässä ne ei-palaneet kohdat 😀 Olisi ihanaa, jos tästä reseptistä tulisi vegaaninen versio! (Miten en ollutkaan ennen tajunnut, että turkinpippuri ja valkosuklaa ovat match made in heaven!!)
Oho luulin jo että olin tehnyt tämän vegaanisena, mutta tämä onkin ajalta, kun en vielä ollut niin vegaaniorientoitunut. Hei hyvä toive! Teenpä hetimmiten pian vegaanisena – on todellakin koukuttava kombo :).