Koti Brunssille (makeaa) Sitruuna-mantelikakku (GF)

Sitruuna-mantelikakku (GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
6 kommentit
Sitruuna-mantelikakku. Gluteeniton.

Kevyt sitruuna-mantelikakku valmistuu vain muutamasta raaka-aineesta ja on toistaiseksi paras ja mehevin (gluteeniton) kakku, jota olen maistanut. Vieläpä täysin ilman lisättyä rasvaa. Äläkä anna gluteenittomuuden hämätä – tätä kyllä valmistaa ihan kenelle tahansa. Gluteenittomuudessa on se plussa, että se sopii helpoksi juhlatarjottavaksi, kun paikalla saattaa aina olla se yksi erikoisruokavalioinen.

Sitruuna-mantelikakku. Gluteeniton.

Vaikkei kakkuun ole lisätty rasvaa, niin se on silti kaukana sokerikakusta (eli täytekakkupohjasta), koska mantelijauhoissa on luontaisesti hyvää rasvaa, joka mehevöittää kakun. Trendikkäistä unikonsiemenistä sai ehkä makua enemmän hauskaa ulkonäköä muutoin vaaleaan kakkuun.

Helpon, raikkaan ja kivan näköisen koristelun saat kermasta, turkkilaisesta jugurtista ja tuoreista marjoista (miksei pakastetuistakin).

Sitruuna-mantelikakku. Gluteeniton.

Viime päivät on ollut melkoista vipinää. Viikon sisällä ollaan Jennin kanssa matkailtu niin Seinäjoella, Lohjalla kuin Ahvenanmaalla kuvaamassa kirjaamme, tapaamassa ystäviämme ja bongaamassa Ahvenanmaan parhaita ravintoloita. Huomisesta eteenpäin olen taas kiinni keittiössä pikkusiskoni ylioppilasruokia valmistellen.

Tämä voisi olla tosi kiva kakku ylioppilasjuhliinkin, jos vielä on tarjoiluissa vajetta.


Sitruuna-mantelikakku – resepti

Sitruuna-mantelikakku. Gluteeniton.

Yksi 20 cm vuoallinen. n. 8 palaa.

Tarvitset

3 luomukananmunaa
1 dl sokeria
150g mantelijauhoa
ripaus suolaa
1 tl vaniljajauhetta
2 sitruunan raastettu kuori
(3 rkl unikonsiemeniä)

Kakun päälle

2 dl kuohukermaa/soijavispikermaa
2 dl turkkilaista jugurttia tai maitorahkaa
tuoreita/pakastemarjoja
kourallinen mantelilastuja paahdettuina
tomusokeria

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  2. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin kuivassa, puhtaassa kulhossa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa sitten toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahtoon mantelijauhot, suola, vaniljajauhe, raastettu sitruunankuori ja unikonsiemenet. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto vartovasti joukkoon.
  3. Kaada taikina voideltuun 20 cm piirakka- tai irtopohjavuokaan. Paista 25-30 minuuttia.
  4. Anna kakun jäähtyä ennen koristelua.
  5. Paahda mantelilastuja kuivalla, kuumalla pannulla.
  6. Koristelua varten vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon turkkilainen jugurtti, sekä halutessasi esimerkiksi hunajaa tai tomusokeria makeuttamaan. Levitä kerma kakun päälle. Lisää päälle marjoja, mantelilastuja sekä tomusokeria.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Sitruuna-mantelikakku. Gluteeniton.

Jäikö nälkä?

6 kommentit

Anu / Aina lähelläni -blogi 1.06.2017 - 13:37

Oi, näyttääpä ihanalta! Kokeilen tätä asap (= kunhan parin illan takainen raparperipiirakka on ensin tuhottu pois…) 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 1.06.2017 - 19:57

Kiitos! 🙂 Sepä kiva, kerro toki mitä pidit jos päädyt kokeilemaan 🙂

Vastaa
Eve.V 21.08.2017 - 18:52

Ai että oli hyvää mansikkakakkua. Toisen kerran jälkeen päädyin jo ostamaan sen isomman pussin mantelijauhoa. Täytyy kokeilla myös toimisko pelkillä mustikoilla näin syksymmällä. Vai olisko muita ehdotuksia?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 22.08.2017 - 15:32

Kiitos Eve! 🙂 Haha, riittää sitten myöhempäänkin käyttöön :D. Mantelijauho on kyllä tosi kiva tapa saada mehevyyttä ja makua leivonnaisiin rasvan sijasta. Mustikat toimii varmasti, kuten myös lakat. Mietin myös, että voisikohan ihan taikinan joukkoon pistää siivutettuja omenaviipaleita ja lisätä paistoaikaa, niin saisi omenakakun.

Vastaa
Katri 14.04.2019 - 18:38

Toimiikohan jos kananmunat korvaa kikhernetölkin liemellä? 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 15.04.2019 - 09:17

Oho! Hei, miksen tullut itse ajatelleeksi tätä :o. Mun täytyy itsekin testata, kiitos ideasta – uskon että toimii! 🙂

Vastaa

Jätä kommentti