Pähkinäkinuski

Viime kesänä keksin mielestäni aivan ihanan tavan valmistaa kinuskia! Ehkä ihan paras juttu tässä on, että tämä kinuski valmistuu aivan mielettömän nopeasti. Siinä, kun olet nostanut jäätelön ja marjat pöytään ja joku toteaa, että olisipa kinuskikastike kiva lisä näille, niin ei parin minuutin päästä sinulla on paksua juoksevaa kinuskia. 

Toinen mukava juttu tässä kinuskissa on se, että kinuskin rasva tulee terveellisistä lähteistä eli pähkinästä.

Tämä kinuski, nimensä mukaisesti, valmistuu pähkinävoista sekä siirapista. Ja ripauksesta suolaa. Valittu pähkinävoi antaa kinuskille ominaismaun.

Tätä kinuskia olen mm. käyttänyt silloin vegaanisessa kinuskipähkinäjäätelössä. 

Pähkinäkinuski – resepti

Cashewpähkinävoista saat kaikista neutraaleimman makuisen kinuskin – eli maistuu mielestäni ihan tavalliselta suolakaramellilta. 

Hasselpähkinävoi antaa kinuskille nutellamaisen maun. Mantelivoi taas antaa ihanan mantelisen maun, joka sopiikin lähes jälkiruokaan kuin jälkiruokaan. Maapähkinävoilla kinuskista tulee maapähkinän makuinen, ja sitä tulee valmistettua vain, jos varta vasten haluan maapähkinän makua mukaan. Suosikkini ovat cashew- ja mantelivoi, koska ne ovat monikäyttöisiä ja sopivat mihin tahansa mihin kinuskia haluaa lisätä: jäätelöön, marjojen kanssa, letuille ja marenkikakkuihin. Olen käyttänyt tätä myös itse tehtyjen pähkinä-välipalapatukoiden ”sidosaineena”.

Jääkaapissa jäähtyessään kinuski jähmettyy hyvin paksuksi kinuskiksi- kuten kermasta ja sokeristakin keitetty. Eli jäähtyneenä tämä sopii hyvin kakkujen väleihin, kakkujen koristeluihin tai piirakoiden täytteeksi.

Kinuskin makeutta voi helposti säätää vähentämällä siirapin määrää. Tällä ohjeella tulee sellaista makeaa jälkiruokakinuskia.

n. 3 dl kinuskia

Tarvitset

2 dl siirappia (kaikki käy: vaahtera-/tumma-/vaalea-)
1 dl pähkinävoita
ripaus suolaa

Valmistus

1. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keittele pari minuuttia, kunnes seos on muuttunut paksuksi kinuskiksi. 
2. Mitä pidemmälle lämmität aineksia, sen juoksevampaa kinuskista tulee, mutta jäähtyessään se taas jähmettyy.
3. Säilyy jääkaapissa rasiassa monta viikkoakin.