Luumuchutney

Luumuchutney, aivan ihanaaa! Kuten on muutenkin aina itse tehdyt chutneyt. Chutney on yksinkertaisesti happaman makea hilloke, jonka valmistukseen voi hyödyntää melkein mitä tahansa hedelmiä, marjoja, kasviksia tai juureksia. Yleisimmin ne valmistetaan makeahkoista raaka-aineista. Juureksista esimerkiksi porkkana tai sipulit ovat hyviä valintoja.

Luumuchutneyn keksin valmistaa metsäsienilettujen pariksi, mutta se ansaitsee nyt ihan oman reseptinsäkin, jotta se löytyisi ehkä helpommin myöhemminkin käytettäväksi. Happaman makeat chutneyt sopivatkin tosi hyvin umamisille ruoille, kuten sienten kanssa. 

Toinen yleinen tapa käyttää chutneyta on tietysti intialaisen ruoan kanssa. Ja kolmas suht tavallinen, hyvä tapa on esimerkiksi juustotarjottimella tai lämpimien voileipien täytteenä.

Kokeile blogistani esimerkiksi:

• Luumu-quesadilloja, mutta luumujen sijaan luumuchutneylla
• Palak paneeria luumuchutneyn kanssa tarjottuna
• Hampurilaisten välissä
• Tietysti niiden sienilettujen kanssa, joille tämän alun perin valmistin

Chutneyt säilyvät hyvin jääkaapissa säilytettynä. Tavallisen puhtaassa purkissa 1-2 viikkoa, mutta jos haluat säilöä selvästi pidempään, niin purkit täytyy steriloida, esimerkiksi keittämällä etukäteen.

Chutneyn teko on helppoa. Ainekset pilkotaan ja annetaan hautua. Niitä kannattaakin valmistaa kerralla samalla vaivalla vähän enemmän. Jos epäilet, kauanko chutney säilyy purkissa, niin sitähän voi myös pakastaa pienissä rasioissa.

Luumuchutney – resepti

n. 7 dl chutneyta.

Maku vain paranee säilytyksen aikana. Säilytä viileässä.

Tarvitset

1 kg tuoreita luumuja
2 punasipulia
4 rkl inkivääriraastetta
4 rkl väkiviinaetikkaa – tai 5 rkl omenaviinietikkaa
1 dl sokeria
0,5 tl kanelia
ripaus suolaa

Valmistus

1. Kuori ja pilko punasipulit pieneksi silpuksi. Paloittele luumut n. 0,5-1 cm palasiksi.
2. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja jätä porisemaan kannen alla miedolla lämmöllä noin tunniksi välillä sekoitellen, ettei chutney pala pohjaan. Lisää tarvittaessa tilkka vettä kerralla.
3. Chutney on valmista, kun luumut ovat hyvin muhentuneet.
4. Anna jäähtyä ja purkita.
5. Säilytä jääkaapissa.