Koti Meksiko/Etelä-Amerikka Veriappelsiini-tomaattichutney

Veriappelsiini-tomaattichutney

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit
Tomaatti-veriappelsiinichutney

Haluat sitten parantaa tortilla-ateriaasi tai valmistaa lisukkeen intialaiselle ruoalle, niin pysähdy tähän. Veriappelsiini-tomaattichutney on sopivan hapokkaan makeaa pienellä potkulla.

Alun perin ideani oli valmistaa veriappelsiineista ja tomaatista hilloa, mutta keittelyn varrella kattilaan tuli pilkottua sipulia ja mausteitakin ja hillo alkoi muuttua chutneyksi. Valmiista chutneysta tuli todella maukasta. Käytin sitä lämpimien juustoleipien välissä ja samalla tuli mieleen, että tämä muuten varmasti maistuisi tortilloissa salsana. Aloinkin miettiä, onko salsa sama asia kuin chutney, mutta vain kutsutaan eri nimellä maailman eri kolkissa? Siis silloin kun puhutaan hauduttamalla valmistetusta salsasta eikä tuoresalsasta.

Niinpä valmistin uuden satsin muuten tuikitavallisten ja nopeiden tortilloiden täytteeksi, mikä nosti arkiset tortillat aivan supermaukkaalle tasolle. Loput veriappelsiini-chutneyt tarjosin intialaisen kastikkeen kera. Maistui. Olipas siinä monipuolinen chutney.


Veriappelsiini-tomaattichutney – resepti

Tomaatti-veriappelsiinichutney

Maku vain paranee säilytyksen aikana. Chutney säilyy ainakin pari viikkoa jääkaapissa – tai pidempään, jos taidat hygienisen hilloamisen salat.

Tarvitset

n. 800 g tomaatteja
1 pieni sipuli
1 rkl raastettua inkivääriä
1½ dl sokeria
2 veriappelsiinin kuoret raastettuna ja sisukset pilkottuna
½-1 sitruunan mehu (lisää ensin puolikas ja loput vasta keittelyn loppuvaiheessa makusi mukaan)
½ tl kanelia
1/3 tl neilikkaa
n. 1/3 tl suolaa
mustapippuria
n.1 tl erittäin tulisia chilihiutaleita (tai maun mukaan)

Valmistus

  1. Pilko tomaatit n. 1 cm palasiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta inkivääri. Pese ja raasta veriappelsiininkuori. Pilko veriappelsiinin hedelmäliha n. 1 cm palasiksi.
  2. Lisää kaikki chutneyn ainekset kattilaan. Jätä hiljalleen hautumaan miedolla lämmöllä, kannen alle, n. tunniksi.
  3. Pistä chutney purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Jäikö nälkä?

2 kommentit

Sari Atula 26.01.2022 - 15:18

Tämä tuli kuin tilauksesta-olen jo pari viikkoa surkutellut huonoa chutney-tilannetta ja miettinyt, että sellaista voisi tehdä itsekin. Tässäpä aivan ihanan tuntuinen ohje vaikka risotonkin kylkeen 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 28.01.2022 - 14:35

Ajattelinkin, että sinä saatat tätä haluta tehdä :). Hyvä idea tarjota risoton kanssa.

Vastaa

Jätä kommentti