Palak Paneer vegaanisena (V)

Kaupallinen yhteistyö Fazer Yosa

Palak paneer on intialaisista curreista ehdottomasti sieltä terveellisemmästä päästä, mutta maussa ei jää piiruakaan jälkeen. Nepalin matka muistutti minua tästä rakastamastani ruoasta ja matkan jälkeen palak paneer on ollut tuttu kaveri kotikeittiössämme pienen tauon jälkeen. Nepalissa oikein makustelemalla makustelin, että mikä ihme on täydellisen palak paneerin salaisuus. Toisintotestailujeni tuloksena olen saanut kuulkaas aikaiseksi aivan todella maukkaan palak paneerin – ei todellakaan mitään vetistä pinaattimössöä!

*Huom. Kaurapala on nykyään poistunut markkinoilta ja reseptissä on tälle muita vaihtoehtoja.

Palak paneer on niin nopeaa, edullista, helppoa, terveellistä ja maukasta, että olen valmistanut sitä monet kerrat jopa vain itselleni Markuksen ollessa iltatöissä. Tosin palak paneer on täysin väärä nimi kuvailemaan tämän kertaista versiota. Palak tarkoittaa pinaattia ja paneer sitä intialaista, melko mautonta, paneer-juustoa. Paneer-juuston korvasin nyt Yosan uutuudella: kaurapalalla. Kaurapalan ansiosta ateriasta tulee entistäkin terveellisempi. Se on runsasproteiininen (15%) ja vähärasvainen (8%). Sallinen sanoa, että kaurapalassa on myös paneer-juustoa huomattavasti enemmän luontaisesti makua. Se pääsi kertaheitolla suosikki vegeproteiiniksi tofun kanssa.

Kaurapalaa voi hyödyntää monella tapaa ruoanlaitossa. Yksinkertaisimmillaan se pilkotaan ja lisätään ruoan sekaan tai pilkotaan ja paistetaan erikseen pannulla, jolloin se saa oikein rapean ja maukkaan pinnan. Aivan mahtava suomalainen uutuus! Tulevaisuudessa tosin toivokaamme hieman isompaa pakkauskokoa ja hinnan alaspäin tuloa.

Onko siellä puolen ruutua jo kaurapalaa testaamaan ehtineitä? 🙂

On muuten ihana, miten voi joka kerta ilahduttaa Markusta valmistamalla samaa ruokaa. Palak paneerin reseptiä pikkuhiljaa hioessani ja tätä lähes viikottain valmistaneena, onnistuu hän joka kerta uudestaan yllättymään ja huudahtamaan, miten hyvää palak paneer onkaan. Kiitollista ruokayleisöä. Nyt hän rupesi jo kyselemään, osaisikohan hän itsekin valmistaa tätä? Jos nyt reseptiä katselee, niin veikkaan, että vähemmänkin ruoanlaittoa harrastava uskaltaisi tarttua tähän.

Palak paneer – resepti

4:lle

Huom, kaurapala näyttää toistaiseksi määrittämättömäksi ajaksi poistuneen markkinoilta. Olen käyttänyt reseptissä sen sijaan saman verran marinoitua tofua. Mieheni on tykästynyt myös leipäjuustoon ja halloumiin, mutta nämä eivät luonnollisestikaan ole vegaanisia vaihtoehtoja.

Tarvitset

2 pkt (600 g) maustamatonta/marinoitua tofua

Currypohja

2 vihreää tai punaista chiliä
12 valkosipulinkynttä*
1 sipuli
2 rkl inkivääriä raastettuna

*Muista, että jos valkosipulin sisässä on vihreä osa, niin se tuo valkosipuliin kitkeryyden, joten poista se, mikäli sellainen löytyy

Curry

3 rkl rypsiöljyä (tai vielä parempi on voin ja rypsiöljyn sekoitus)
1 rkl juustokuminansiemeniä (Aasia-kaupoista, mutta jos et löydä, niin korvaa 3 tl jauhetulla juustokuminalla)
½ tl kurkumaa
1 rkl garam masalaa
n. 500g pakastepinaattia
2 dl kauramaitoa (tai kauraruokakermaa)
2 rkl tomaattipyrettä
½ tl suolaa
2 rkl voita tai rypsiöljyä viimeistelyyn

Tarjoile esimerkiksi riisin, naan-leivän, chutneyn ja esimerkiksi Yosan Greek Style-kaurajogurtin kanssa. Arkiversioon riittää myös pelkkä riisi ja pinaatticurry.

Valmistusohjeet

1. Pilko kaurapala/tofu kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu. Lisää siihen rypsiöljyä paistamista varten. Lisää kaurakuutiot pannulle ja ruskista melko kuumalla pannulla kauttaaltaan. Siirrä ne sitten sivuun odottamaan. Jos valmistat tofua, kuivaa tofukuutiot esim. talouspaperin välissä. Paista ne sitten kuumalla, kuivalla pannulla ja lisää paiston loppuvaiheessa öljyä.
2. Valmista currypohja. Poista chileistä kannat ja siemenet. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa hienommaksi. Raasta inkivääri. Mittaa kaikki yhteen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tahnaksi.
3. Lisää currypohja pannulla ja kuullota rypsiöljyssä keskilämmöllä, kunnes se alkaa tuoksua ja kypsyä. Lisää kypsymisen aikana myös kuivamausteet: juustokumina, garam masala ja kurkuma.
4. Sulata pakastepinaatit esimerkiksi mikrossa, jos et ole ehtinyt sulattaa etukäteen. Sekoita pinaatit mukaan pannulle.
5. Lisää kauramaito ja tomaattipyre. Sekoita ja kypsennä currya miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi suola sekä nokare voita tai hieman rypsiöljyä. Sekoita. Lisää tarvittaessa hieman kauramaitoa, jos curry alkaa kuivua. Nosta kaurapalat/tofut joukkoon.
6. Tarjoile.