Kertaheitolla suorastaan rakastuin kesäkurpitsaspagettiin. Englanninkielisissä blogeissa niitä kutsutaan kesäkurpitsanuudeleiksi (zoodles), mutta itse pidän enemmän spagetista. Ei nimi kuitenkaan ruokaa pahenna.
Tällä kertaa käytin kesäkurpitsaspagettia täysin raakana toisin kuin avokado-kesäkurpitsaspagetissa ja rucolapesto-kesäkurpitsaspagetissa. Kesäkurpitsaspagetti korvasi tässä salaatissa itse salaatinlehdet. Muutoin tästä salaatista löytyy kaikki kreikkalaisen salaatin olennaiset ainekset; kalamata-oliivit, feta, punasipuli, kirsikkatomaatit, krutongit, oliiviöljy…
Sanotaanko, että mielettömän hyvää! Ja kenties vieläkin nopeampaa kuin nopeasti kypsennetty kesäkurpitsaspagetti.
Kesäkurpitsaspagetti valmistuu kätevästi rucolapesto-kesäkurpitsaspagetista tutulla käsikäyttöisellä vihannesspagettilaitteella. Vaihtoehtoisesti voit käyttää julienne-leikkuria tai kenties juustohöylää… Edelleen lämpimästi suosittelen vihannesspagettikonetta. Vihannesten syönti lisääntyy kummasti, niin hauska laite se on :).
Kreikkalainen kesäkurpitsaspagetti-salaatti
2 annosta
Tarvitset
1 kesäkurpitsa
200g kirsikkatomaatteja tai tavallisia tomaatteja
n. 150g fetaa
½ punasipuli tai 1 pieni
muutama aurinkokuivattu tomaatti
haluamasi määrä kalamata-oliiveja
krutonkeja (valmista itse kuivahtaneesta leivästä pannulla oliiviöljyn ja pippurin kanssa tai käytä valmiita)
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
2 rkl kuivattua oreganoa
rouhittua mustapippuria
Ohjeet
- Tee kesäkurpitsasta spagettia. Kuivaa spagetti talouspaperin avulla.
- Paloittele tomaatit ja aurinkokuivatut tomaatit, siivuta punasipuli ja murenna feta.
- Kokoa ainekset yhteen.
- Kaada päälle oliiviöljyä ja balsamicoa. Ripottele kuivattua oreganoa ja rouhi mustapippuria. Suolaa ei mielestäni tarvitse, sillä ovathan feta ja oliivit jo tarpeeksi suolaisia.