Nimihirviöstä huolimatta nämä loppukesän raikkaat (ja vegaaniset) tacot valmistuvat erittäin nopeasti! Sain ne pöytään alle puolessa tunnissa, vaikka piti kuvatakin ;). Spagettia kesäkurpitsasta, kuskusia kukkakaalista, kyllä kasvismaailma taipuu moneksi.
Aina joskus on pidettävä jääkaapin tyhjennyspäiviä. Kun joka päivä haluaa kokata vähän jotain uutta ja erilaista, niin helposti sinne kaappiin kertyy kaikenlaista. Olen erittäin tarkka kuitenkin siitä, ettei ruokaa heitetä roskiin. Vaikka nämä kukkakaalikuskus-tacot syntyivät jääkaapin tyhjennysurakan yhteydessä, niin jämäruoan ei tarvitse maistua jämäruoalta. Eikä näistä kyllä olisi heti arvannut, että valmistuivat ilman harkittua kauppareissua.
En haluaisi erikseen korostaa vegaanisuutta, josta puhuinkin enemmän vegaanisten shawarmojen yhteydessä, koska tämä leimaa ruoan ja sen tekijän helposti jonkinlaiseksi hipsterihihhuliksi käännyttäen osan lukijoista täydellisen makuelämyksen luota pois. Vegaaniruoka on kuitenkin ruokaa siinä missä muukin ja harvoin ihan varta vasten ajattelen, että nytpä valmistan vegaaniruokaa. Pikemminkin huomaan vasta jälkikäteen, että kappas, tämähän oli vielä ihan vegaaniruokaa! Kuitenkin se, että ruoka on ihan vahingossa vegaania on mielestäni hienoa ja kertoo siitä, kuinka vegaaniruokakin valmistuu helposti, eikä vaadi vierailuja erikoiskaupoissa.
Kukkakaali on minulle ollut pitkään inhotus raaka-aine. Kun on syönyt niitä mauttomia koulun höyrytettyjä kasviksia, niin ihmekös tuo… Kukkakaali nousee aivan toiselle tasolle, kun sen jauhaa hienoksi kuskusmaiseksi ryyniksi ja paistaa öljyssä. Nam! Syntyy ihana paahteinen maku. Tämän paahteisen kukkakaalikuskusin kanssa sopii täydellisesti makea nektariini ja maissi sekä täyteläinen avokado. Kaiken sitoo yhteen ihanasti potkua ja suolaisuutta tuova tahini-harissajugurttikastike. Harissa on pohjois-afrikkalainen tulinen punainen tahna, joka on valmistettu mm. chilistä, juustokuminasta ja korianterista. Rakastan harissaa! Sriracha on monien suosikki chilitahna ruokapöydässä, mutta omani on ehdottomasti harissa.
Kukkakaalikuskus-nektariini-maissitacot tahini-harissajugurtilla
3-4:lle (8 tacoon)
Tarvitset
8 tacolettua
3 nektariinia
2 maissintähkää tai n. 150g pakaste/purkkimaissia
1-2 avokadoa
4 kevätsipulin vartta
korianteria ja/tai persiljaa
Kukkakaalikuskus
1 kukkakaali
n. 3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1½ tl juustokuminaa
Tahini-harissajugurtti
2 dl maustamatonta (soija)jugurttia
2 kukkurallista ruokalusikkaa tahinia
1 sitruunan mehu
1 tl kuivattua minttua
2 tl harissaa
1 tl suolaa
½ tl juustokuminaa
Ohjeet
- Valmista tahini-harissajugurtti sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
- Valmista kukkakaalikuskus: Irrota kukkakaalin nuput varsista ja laita ne tehosekoittimeen. Jauha karkeaksi ryyniksi. Jos käytössäsi ei ole tehosekoitinta, niin pilko kukkakaalin nuput hienoksi ison veitsen avulla.
- Paista kukkakaalikuskusia kuumalla pannulla öljyssä ja ripottele sekaan suola ja juustokumina.
- Paista maissintähkiä tai muuta valitsemaasi maissia pannulla, kunnes ruskistuu.
- Paloittele avokado, nektariinit ja kevätsipuli.
- Kokoa tacot. Ripottele päälle vielä korianteria ja/tai persiljaa.
Vinkki: Harissan voit korvata samalla määrällä jotakin toista chilitahnaa, mutta lisää tällöin 1 valkosipulinkynsi, 1 tl juustokuminaa ja 1 tl korianterijauhetta jugurttiin.
