Kaurapalapihvit ja Välimeren hampurilaiset (V)

7,3K

Kaupallinen yhteistyö Fazer Yosa.

”Tänään tekis mieli hampurilaisia. Ja ranskalaisia. Kunpa ois.”

Näin täydellisenä avovaimona totta kai olin osannut lukea Markuksen ajatukset jo etukäteen ja saatoin ilahtuneena naurahtaa, että nytpä sä osasit hyvin toivoa. Meillä on tänään juurikin hampurilaisia! Voi tosin olla että Markus tarkoitti purilaisellaan jotakin hieman vielä energiatiheämpää, mutta naisen vaistojeni voimalla osasinkin ennakoida vielä pidemmälle ja tietää, että lopulta hänkin on tyytyväisempi voidessaan nousta pöydästä vähän keveämmin, mutta silti hampurilaisnälän tyydytetyin vatsoin.

Joko olet ehtinyt maistaa Yosan uutta kaurapalaa?

Hyvin suositussa Palak paneer-reseptissäni paistoin tuota uutukaista, kotimaisesta kaurasta valmistettua proteiinipalaa ihan sellaisenaan kuutioituna, mutta nytpä otin haasteekseni käyttää sitä vähän luovemmin. Nimittäin kasvispihvin muodossa. Kesä lähestyy kovaa vauhtia (kuten saatamme ulkona tuiskuavasta lumipyrystä päätellä). Kyllähän hampparit maistuvat vuodenajasta riippumatta, mutta joka kerta ainakin itse hampaani kunnon briossisämpylään iskiessäni täyttyy mieleni auringosta, mökistä ja ihmisten naurusta. Seurasta. Harvapa nyt hampurilaisia vain itselleen alusta asti valmistaakaan? Hampurilaiset, kesä ja yhdessä olo – mikä nyt onkaan näistä syy ja mikä väistämätön seuraus?

Ainakin väistämätön seuraus testikeittiössäni oli se, että lukuisia Y-kirjailtuja pahvipakkauksia myöhemmin sain aikaan kaurapalasta aikaiseksi erittäin maistuvia ”pihvejä”. Jännä juttu, että kun kaurapalan murustelee ja muotoilee uudestaan pihveiksi ja kypsentää, niin se muistuttaa koostumukseltaan hampurilaisiin hyvin sopivaa kasvispihviä. Ei siis mitään sellaista vetistä ja löysää kasvismössöä. Oikeastaan tätä voisi kutsua kaurapala-falafeliksi. Ulkokuori on paksu ja rapea, mutta sisältä oikein pehmeä ja mehukas. Falafelilta muuten näyttääkin, mutta maistuu kaurapalalta. Kätevää tässä on se, että kaurapala-falafelpihvit on paljon nopeampi valmistaa kuin varsinaiset falafelit, joten falafelmaisen koukuttavan rakenteen saa nyt aikaan paljon helpommalla :).

Kaurapalapihvit paistuvat helpoiten uunissa. Pannulla ne taas herkästi hajoavat, ellei taikinamassaan lisää sitten kananmunaa. Uunissa niitä on kätevä myös valmistaa useammalle hengelle kerrallaan. Niin kuin sanottu, harvapa nyt valmistaa hampurilaisia vain itselleen?

Ideani oli valmistaa pieni hampurilaisbaari viime lauantaina ystävällemme järjestämillemme 30 vuotis yllätyssynttäreille. Hampurilaisbaari muuttui viime kädessä GT-baariksi ja voileipäkakuiksi (mitkä nyt ovat vähän niin kuin jättimäisiä hamppareita, jos oikein ajattelee), mutta hampurilaisbaari-ideaa on hyödynnettävä sitten seuraavissa juhlissa! Nyt se jäi hieman seuraavan päivän hieman pienemmän porukan syötäväksi.

Valmistin kaurapala-hampurilaisia varten useita erilaisia välimerellisiä täytevaihtoehtoja, jotta näin ystävät voisivat koota kukin unelmiensa hampparin.

Suosikkikomboihini kuului:

• Sitruuna-valkosipulimajoneesi + tapenade + kaurapalapihvi + avokado + pikkelöity sipuli ja mummonkurkut
• Sitruuna-valkosipulimajoneesi + paahdettu munakoiso + kaurapalapihvi + paahdettu paprika + pikkelöity sipuli ja mummonkurkut

Valitse alta omat suosikkisi tai keksi täytevaihtoehdot aivan itse 😊. Kaurapalapihvi sopii joka lähtöön – eikä tosiaan rajoitu vain hampurilaiskäyttöön! Kokeile vaikka salaatin kanssa tai meze-pöydässä. Voit myös maustaa reippaammin vaikka Aasian suuntaan tai pyöritellä palluroiksi,

PS. Yllätyssynttäreitä soisi myös järjestettävän useammin – todella antoisaa puuhaa sellainen 😊.

---

Kaurapalapihvit – resepti

4 isoa kaurapalapihviä

Tarvitset

2 pkt Yosa kaurapalaa (yrteillä maustettua, mutta maustamatonkin käy)
1 dl löyhästi mitattuna yrttejä (mitä nyt sattuu löytymään, itselläni sekoitus basilikaa, persiljaa ja korianteria)
2 valkosipulinkynttä
3 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl seesaminsiemeniä

oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Valmista pihvit joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jauha toinen kaurapaloista yrttien ja kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa hyvin tahnamaiseksi. Kaada kulhoon.
2. Jauha sitten toinen kaurapalapaketti ja auringonkukansiemenet karkeammaksi massaksi, mutta kuitenkin niin, että kaurapala on selkeästi täysin muruina. Tahmaisempi massa toimii pihvien sitojana, kun taas karkeampi sekoitus tuo suutuntumaa.
3. Taputtele pihveiksi. Nosta leivinpaperin päälle ja lorauta kunkin pihvin päälle n. 1 rkl oliiviöljyä.
4. Paista 200 asteessa 15 min ajan. Nosta lämpö vielä 225 asteeseen ja jatka paistamista 5-10 minuuttia, kunnes pinta näyttää hyvin rapealta. Nosta uunista. Heti uunista tullessa pihvit voivat tuntua hajoavaisilta, mutta hetken oltuaan ne pysyvät oikein hyvin kasassa. Jos pihvit ehtivät jäähtyä, ne voi nostaa uudestaan uuniin hetkeksi lämpiämään tai kevyesti paistaa pannussa.

Vinkki: Pihveihin voi hyödyntää jääkaapista myös hävikkivihannekset. Kerran sekoitin joukkoon ylijääneitä hävikkijuureksia ja herkkusieniä (pilkoin ja kuullotin kevyesti). Näin kaurapalapihvit saavat lisää massaa ja erilaista makua. Makuvarioitahan on loputtomasti!

---

Hampurilaisiin täytevaihtoehtoja

Tietysti tarvitset itse hampurilaissämpylöitä. Osta kaupasta mitä tahansa hyviä sämpylöitä tai leivo itse vaikka tällä hampurilaisleipäreseptillä.

Valkosipuli-sitruunamajoneesi

n. 1 dl majoneesia + 1 hienoksi silputtu valkosipulinkynsi + 2 rkl sitruunanmehua

Sekoita nämä keskenään.

Pikkelöity punasipuli

1 punasipuli + 2 rkl punaviinietikkaa + 2 rkl sokeria + 2 rkl vettä

Kuori ja pilko punasipuli renkaiksi. Sekoita ainekset keskenään ja anna tekeytyä vähintään 30 min. Säilyy myös useita päiviä jääkaapissa

Tapenade

½ tölkkiä kalamata-oliiveja (n. 100g) + 1 valkosipulinkynsi + 2 rkl oliiviöljyä

Sekoita sauvasekoittimella/blenderissä tahnaksi.

Paahdetut kasvikset

1 iso munakoiso
2 paprikaa
ripaus suolaa, rouhaisu pippuria, loraus oliiviöljyä, 1 rkl kuivattua timjamia

Siivuta munakoisot. Pilko paprikat siivuiksi. Levitä uunipellille. Lisää päälle suola, pippuri, öljy ja timjami. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Avokadoa

Pilko pari avokadoa.

Mummonkurkut

1 kurkku
1 dl vettä
0,5 dl sokeria
0,25 dl omenaviinietikkaa
1 tl fenkolinsiemeniä

Sekoita vesi, sokeri, etikka ja fenkolinsiemenet. Siivuta kurkku pitkiksi siivuiksi juustohöylällä. Sekoita liemen sekaan ja anna maustua mieluiten ainakin 30 minuuttia.