Caesar-pastasalaatti

Caesar-pastasalaatti on maistuva ruokaisa salaatti ympäri vuoden ja sopii todella myös piknikille tai vierastarjottavaksi juhlapöytään.

Aina välillä iskee caesarsalaattikausi, kun tekisi mieli tehdä vain ja ainoastaan sitä. Joku kerta kesken tällaisen putken sain idean lisätä caesarsalaattiin pastaa saaden siitä vielä täyttävämmän ja riittoisamman isommallekin porukalle.

Caesar-wrapit ovat toinen hyvä idea, jolla saada salaatti riittämään pidempään/useammalle. Näistä wrapeista kannattaa napata nduja-krutonkien idea, sillä niiden avulla saat pekonimaista paahteista makua mukaan salaattiin!

Itse kastike kannattaa ehdottomasti tehdä itse. Kaupan valmiskastikkeet maistuvat mielestäni liian rasvaisilta ja raskailta, eikä niitä ole vegaanisinakaan.

Itse tehty vegaaninen kastike maistuu miltä pitää, mutta siitä löytyy samalla myös raikkautta, eli hyvästi sille liian rasvaiselle caesarsalaatille! 🙂

Caesar-pastasalaatti – resepti

6 annosta pääruoaksi. n. 12 annosta noutopöydässä

Tarvitset

500 g pastaa (tarv. glut.)
200 g jäävuorisalaattia
muutama lehtikaalinlehti
n. 350 g (n. 1 ½ rasiaa) kirsikkatomaatteja
(hyödynnä joukkoon myös muita vihreitä lehtivihanneksia, joita pitäisi saada käytettyä)

kourallinen vegeparmesania/ravintohiivahiutaleita
1 pkt (n. 320 g) kanan kaltaisia vegaanisia fileesuikaleita (esim. Hälsans Kök/Mati pakasteesta)
1 tetra (230 g) kikherneitä

Caesarkastike

1,5 dl vegaanista turkkilaista jogua (esim. Alpro Greek Style/Oatly)
3/4 dl vegaanista aiolia/maustamatonta majoneesia
1,5 tl kapristen lientä ja kapriksia
1 rkl soijakastiketta
1,5 tl dijon-sinappia
2 valkosipulinkynttä
1,5 rkl sitruunanmehua
mustapippuria

Valmistus

1. Valmista kastike: kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa se muutamaan osaan. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
2. Keitä pasta kypsäksi. Heti keittämisen jälkeen valuta pastat siivilässä kylmän veden alla – näin saat niistä irtonaisia.
3. Leikkaa salaatti pienemmäksi. 
4. Hiero lehtikaalinlehtiä (jos ovat paksuja) tarvittaessa ripauksen suolaa ja sitruunamehua kanssa pehmeämmiksi.
5. Halkaise kirsikkatomaatit.
6. Paista fileesuikaleet pannulla öljyssä. 
7. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.