Pullapitko vaniljakreemillä, raparperilla ja pistaasilla

Pehmeä pullapitko, jonka täytteenä on itse tehtyä vaniljakreemiä, kirpeää raparperia ja viimeistellään pistaaseilla ja pistaasikreemillä. Täydellistä. Täydellistä kesäpullaa. Olisiko tässä juhannusviemisiksi? 🙂

Itse tehty vaniljakreemi kuulostaa vaikeammalta kuin onkaan. Vaniljakreemi on itse asiassa vain paksuksi keitetty kiisseli.

Pullapitko vaniljakreemillä, raparperilla ja pistaasilla – resepti

Jos pullapitko tuntuu liian haastavalta letittää, niin voit muotoilla pullataikinan vaikka piirakan muotoon ja täyttää sen näillä täytteillä. Tai pyöritellä vaikka yksittäisiä pullia, jotka täytät näillä täytteillä rahkapullien tapaan.

6-8 hlö pitko

Tarvitset

Pullataikina

2,5 dl lämmintä vettä/maitoa
1 pss (11 g) kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
6-6,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä tai 100 g leivontamargariinia/vegevoita
0,5-3/4 tl suolaa (vain ripaus, jos käytät margariinia/voita)

Vaniljakreemi – valmista ajoissa jäähtymään

2,5 dl soijamaitoa (tai muuta valitsemaasi kasvimaitoa)
1/2 vaniljatanko tai 1 tl vaniljauutetta/1 rkl vaniljasokeria*
3/4 dl sokeria
25 g (2,5 rkl) maissitärkkelystä
25 g vegevoita

Lisäksi

n. 2,5 dl raparperinpalasia
Voiteluun: kasvimaito:kasvijogurtti sekoitusta 50:50. Tällä saa mielestäni helpoiten tavallisista raaka-aineista hyvän kiillon vegaanisiin pulliin. 
raesokeria
1/3 dl pistaasitahnaa
pieni kourallinen pistaaseja

Vaniljakreemin valmistus

1. Valmista ensin vaniljakreemi. 
2. Ota 1 dl kylmää maitoa sivuun ja liota siihen maissitärkkelys tai perunajauhot, kunnes jauho on liuennut eikä siinä ole paakkuja.
3. Kaada maissitärkkelys-maitoseos, loput maidosta ja sokeri kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet maito-kermaseokseen. Lisää myös lopuksi itse vaniljatanko kattilaan, jotta siitä saadaan kaikki maku irti. Tai vaihtoehtoisesti lisää vanilja toisessa muodossa.
5. Keitä seosta miedolla (älä ainakaan aloita liian kuumalla) lämmöllä samalla vispilällä hämmentäen, kunnes seos paksuuntuu selvästi kiisselimäiseksi. Tähän menee n. 5 minuuttia. Keitä vielä hetki miedolla lämmöllä, jotta kiisseli on varmasti paksua.
6. Nosta levyltä pois ja vatkaa joukkoon vegevoi, kunnes se on sekoittunut.
7. Kaada rasiaan ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään tunti, jonka jälkeen se on käyttövalmista. Sekoita vielä vispilällä rakenne kermaiseksi ennen käyttöä. 

Pullataikinan valmistus

1. Lisää hiiva, sokeri ja kardemumma kädenlämpöiseen veteen. Lisää suurin osa jauhoista ja ala vaivaamaan.
2. Lisää öljy/kuutioitu margariini tai voi, ja suola taikinaan ja jatka vaivaamista. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes saat hyvän tuntuman, niin että taikina irtoaa helposti käsistä ja kulhosta. Varo kuitenkin lisäämästä liikaa jauhoja, ettei taikina kuivu. Vaivaa taikinaa niin, että venytät taikinaa aina välillä yhdestä reunasta – mielestäni tämä on auttanut sitkon parantamista.
3. Jätä taikina kohoamaan noin 30-60 minuutiksi peiteltynä vedottomaan paikkaan. 
4. Kun taikina on kohonnut, jaa se neljään osaan ja kauli/rullaa käsien välissä neljäksi ohueksi pitkulaksi. Jos neljällä letittäminen tuntuu liian haastavalta, niin voit letittää myös kolmella. Tai muotoilla piirakkataikinaksi.

Pullataikinan letittämisestä, katso alla oleva video.

Pullan täyttäminen ja paistaminen

1. Paloittele raparperit.
2. Painele pullapitkon keskelle kuoppa ja levitä siihen vaniljakreemi ja lisää päälle raparperinpalat.
3. Jätä pullapitko kohoamaan peiteltynä n. 1,5 tunniksi.
4. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
5. Ripottele raesokeria kohonneen pullan päälle. 
6. Voitele pulla kasvimaidon ja kasviperäisen jogurtin sekoituksella.
7. Paista pullaa 15-20 minuuttia keskitasolla, kunnes se on kullanruskea päältä (ja myös alapinnalta).
8. Paiston jälkeen levitä lusikalla päälle pistaasitahnasta raitoja (tarvittaessa notkista hetki mikrossa) ja ripottele päälle rouhittua pistaasia.