Koti Aasialaista Wuhanin nuudelit (V)

Wuhanin nuudelit (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
7 kommentit
Wuhanin nuudelit. Vegaaninen

 

Wuhuu Wuhanin nuudelit! Aivan mieletön makuelämys! Todella täynnä makua, sitä umamista herkullisuutta! Ainakin tämän vuoden tähän asti paras resepti ;). Menee kyllä top 10 ruokien joukkoon muutenkin. Vaihteeksi jotakin todella erimakuista ja erilaista ruokaa. Naaaaam.

Kokkausinspiraationi kulkee hyvin aaltomaisesti. Välillä resepti-ideoita putkahtaa päähän kuin lunta Helsinkiin 13.1.2021 ;). Siis toooosi paljon kerralla. Miten ne kaikki ehtisin toteuttaa?! Sitten koittaa taas hetkiä, kun on elämässä meneillään paljon muuta (päivätyöt ja ulkoiluharrastukset), tai isoja tapahtumia, jolloin luovuuskaan ei kuki. Blogia ei voi kuitenkaan jättää päivittämättä pitkäksi aikaa. Onneksi yleensä inspiraatiokausina jää niin monta reseptiä talteen, että voin julkaista niitä silloin, kun on muuten kiireisempää. Inspiraatio on ollut hieman heikossa Rovaniemelle muuton jälkeen (olen huomannut muutenkin, että aina paikkaa vaihtaessa on vaikeampi päästä kiinni mihinkään tottuihin rutiineihin). Kotimaiset Lapin raaka-aineet ovat houkutelleet, mutta muutoin on iskenyt vain satunnaisia hyviä resepti-ideoita päähän. Isona osana vaikuttaa myös kaamos. Kun valosalla ei ehdi kuvata, ja käytössä on vain pieni kuvausvalo, niin ruokien kuvaus on hankalaa. Valokuvaus on myös osittainen inspiraationlähde blogille ja uusien reseptien julkaisulle :).

Wuhanin nuudelit. Vegaaninen

Nyt olen löytänyt taas inspiraatiokauden! Tänään kirjoitin ylös monen monta kokkausideaa. Se into lähti näistä nuudeleista. Nuudeli-innon taustalla on jälleen kerran MasterChef Australia, joka on toiminut syksyn ajan suurimpana ruoanlaittoinspiraationani. Varsinkin tällä viimeisellä kaudella on kokkailtu senlaatuisia nuudeliannoksia, että ovat saaneet kuolan valumaan. Ton näkösiä mäkin haluan tehdä! Haluun oppii kans! En hirveästi tiedä mitään itä-aasialaisesta tai aidosta kiinalaisesta kokkauksesta. Sieltä päin näyttivät kuitenkin ne herkullisimmat nuudeliannokset tulevan. Blogistani löytyy vain kiinalaiset dumplingsit, joiden makumaailman täydestä autenttisuudesta en ole varma, vaan olen kokkailut sen kiinalaisen ruoan pohjalta, jonka kiinalaiseksi olen mieltänyt.

Siispää Kiinaan! Uusi aluevaltaus! Olen lueskellut nyt paljon kiinalaisesta ruoanlaitosta ja analysoinut eri reseptejä, ja sitä kautta tutustunut yleisiin raaka-aineisiin ja millä tavoin niitä käytetään tai yleensä yhdistellään. Haluan oppia tästä lisää – varsinkin tämän nuudeliannoksen jälkeen. Tässä vaiheessa, kun vasta opettelen paremmin kiinalaisia makuja, otin inspiraatioksi Vaimomatskuu-blogin Wuhanin nuudelit ja kokkasin sen pohjalta. Wuhanin nuudelit valikoituivat vieläpä sopivasti ateriaksi illalle, kun Markus sai koronarokotteen (itsekin ensi viikolla!).

Wuhaninen nuudelit ovat lukemani mukaan suosittua kiinalaista katuruokaa. Siitä nimi. Ja vaikken koskaan ole Kiinassa käynytkään, niin nämä nuudelit kuljettivat minut saman tien kapeille kujille, ihmishälinään, pakokaasun katkuun, ja taisi pari moottoripyörän torveakin kuulua. Tämän pohjalta sanon, että kiinalaisen ruoan maine on palautettava ja haluan ehdottomasti oppia siitä lisää! Kiinalaisesta ruoasta suurimmalle osalle taitaa tulla mieleen hapanimeläkastikkeet. No tämä on aivan todella kaukana mistään sellaisesta.

Valitsin heti ensimmäiseksi oikeaksi kiinalaiseksi reseptiksi hyvin pitkänoloisen reseptin ja melko kauan sen kokkailu tosiaan veikin, mutta ensi kerralla näistä voisi tulla oikeasti arkiruokaa, kun tiedän jo mitä olen tekemässä.

Wuhanin nuudelit. Vegaaninen

Wuhanin nuudelit

Käyttämiäni erikoistuotteita, vasemmalta: kiinalainen chiliöljy (superhyvää!), chinkiang viinietikka (eli mustariisiviinietikka), suolattuja retiisejä, pikkelöityjä sinapinlehtiä. (Hintalaputkin näköjään jäivät, kun niin nopeasti nappasin kuvan tuotteita havainnollistaakseen)

Resepti vaati kyllä ruokakomeron päivittämistä. Kiinalaisia aineksia ei ihan joka marketista löydy. Rovaniemeltä löytyi onneksi Aasia Säästö Market, eli etninen ruokakauppa, josta löytyi todella kattava valikoima Thaimaasta, Kiinasta, Intiasta ja Lähi-Idästä. Japanistakin jotakin. Valtavasti erikoisia mausteita ja kastikkeita. Helsingissä näitä aineksia varmasti löytäisi ViiVoanista.

Parissa jutussa kyllä oikaisin: Kiinassa käytetään tummaa tai lähes mustaa seesamtahnaa, mutta päätin käyttää sen sijaan jo kaapissani olevaa vaaleaa tahinia (koska tahinihan on seesamtahnaa). En tiedä, kuinka iso makuero tästä tuli, mutta ainakin ihan mielettömän herkullinen annos joka tapauksessa. Myöskään shaoxing-viiniä ei löytynyt. Sen voisi kuulemma korvata kuivalla sherryllä. En muistanut käydä Alkossa. Niinpä lueskelin, että mirin on ihan hyvä korvaaja.

Se siitä alustuksesta ja sepustuksesta. Tähän reseptiin todellakin kannattaa etsiä ainekset! Sanoisin, että täysin MasterChefin arvoinen annos. Kuten MasterChef tuomarit tapaavat hyvistä suolaisista annoksista sanoa: ”BAGS full of flavour, yum!” Siis lyhyesti ja ytimekkäästi: täynnä makua ja makuelämystä. Ainakin itselleni kerrankin jotain ihan uusia makuja.


Wuhanin nuudelit – resepti

Wuhanin nuudelit. Vegaaninen

4 annosta. Lukemani mukaan wuhanin nuudelit syödään monesti jäähtyneenä. Mielestäni olivat parempia lämpimänä. Tosin kesäkuumalla voisi olla oikein mainioita huoneenlämpöisenäkin.

Tarvitset

-n. 400g vehnänuudelia
-1 paketti tofua (300g)
-kevätsipulinipun vihreät osat (valkoiset osat tulevat liemeen)
-3 porkkanaa (terveellisiä vihanneksia joukkoon)
-Aasialaisista kaupoista löytyviä pikkelöityjä kiinalaisia vihanneksia (käytin sinapinlehtiä ja kiinalaisia suolattuja retiisejä) – niitä sellaisia epämääräisen näköisiä pusseja ja purkkeja, mutta sieltä ne aidot maut tulevat. Käytin maun mukaan, n. 1 dl retiiseistä ja hyvin tulisia sinapinlehtiä vain pari teelusikallista.
kiinalaista chiliöljyä – maun mukaan. Aivan superhyvää, suosittelen etsimään etnisistä kaupoista. Sitä voi tehdä itsekin. En suosittele, mutta voit hätätilanteessa käyttää myös chilihiutaleita ja seesamöljyä.

Liemi

2 rkl rypsiöljyä
kevätsipulinipun valkoiset varret (n. 5 kpl)/sipulit
n. 5 cm pala inkivääriä
5 valkosipulinkynttä
3 tähtianista
n. 7 kokonaista neilikkaa
1 iso kanelitanko
½ tl sichuaninpippuria
½ dl miriniä (tai sherryä)
2 rkl light soijakastiketta
2 tl sokeria
1 mandariinin kuoret
9 dl kasvislientä

Seesamkastike

3/4 dl tahinia (vaalea ja tumma molemmat käyvät – itse käytin vaaleaa)
2 tl seesamöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 rkl light soijakastiketta
1 rkl mustariisiviinietikkaa (eli Chinkiang-etikkaa – voisi varmaan korvata riisiviinietikalla hätätapauksessa, mutta tulee vaan miedompi maku)
2 tl sokeria
1/2 tl viismaustetta
ripaus valkopippuria
½ dl vettä

Valmistusohjeet

  1. Valmista liemi. Silppua kevätsipuleiden valkoiset osat. Pilko inkivääri ohuiksi siivuiksi (ei tarvitse kuoria). Murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita, inkivääriä ja valkosipuleita hetki rypsiöljyssä, n. 5 minuuttia. Lisää sitten loput liemiainekset kattilaan ja jätä hiljalleen poreilemaan noin puoleksi tunniksi (muiden valmistelujen ajaksi).
  2. Sekoita seesamaskastikeainekset sekaisin blenderissä. Lisää vesi vasta viimeisenä.
  3. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
  4. Murustele tofu käsin tai haarukalla. Taputtele talouspaperilla suurin kosteus pois. Paista tofua kuivalla pannulla keskilämmöllä lastalla pyöritellen. Pilko porkkanat tikuiksi. Hienonna loput kevätsipulinvarret.
  5. Sekoita nuudeleiden joukkoon tofu, porkkanat, kevätsipuli ja kiinalaiset pikkelöidyt/suolatut vihannekset. 
  6. Siivilöi liemestä sattumat pois.
  7. Kaada kulhon pohjalle hieman lientä, pyörittele nuudelit liemessä. Lisää annokseen maun mukaan seesamkastiketta. Lisää chiliöljyä päälle. 
  8. Voit myös sekoittaa liemen ja seesamkastikkeen sekä kaikki muut ainekset nuudeleiden joukkoon säilytystä ja seuraavan päivän eväsboksia varten :).

Jäikö nälkä?

7 kommentit

Mikaela 15.01.2021 - 17:48

Ihanan kuuloinen resepti! Kiinnostaa kokeilla

Matkustettiin lomalle Pohjois-Lappiin, ja kyllä kieltämättä oli pettymys, kun Helsingissä oli tuplasti lunta Lappiin verrattuna. Ja senkin oli unohtanut, että valoisa aika kestää täällä kokonaiset 2,5h Hämärä tietysti yltää vähän pidemmälle. Kiva on aina käydä vierailulla Lapissa, mutta kyllä Helsingin kantakaupunki ja erityisesti Eira on sielulle ja mielelle ehdoton koti. Meri, saaristot, suomen kauneimmat rakennukset ja arkkitehtuuri, ihanat kaupunginosat ja koko monipuolisuus ympäröivän luonnon lisäksi vaan ihastuttaa vuodesta toiseen Eloisan kaupungin merkitys arkeen on vaan niin suuri.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 15.01.2021 - 18:03

Kiitos! Siis sanopa se, Ivalossa varvut paistaa maasta (ainakin viime viikolla) :D. Helsingissä on kyllä niin paljon ihania puolia. Kantakaupunki on Suomen kauneinta arkkitehtuurellisesti. Eiran rannassa on munkin osa sydäntä -sitä rantaviivaa on tullut juostua 8 vuotta aikoinaan :). Helsingin ravintoloja myös on vähän ikävä. Varsinkin kun nyt sinne vielä avattiin joku käsin tehtyjen nuudeleiden ravintola :o!

Vastaa
Mikaela 15.01.2021 - 18:16

Oi miten ihanaa, 8 vuotta!! Ja kivaa kun nyt saatte kokea toisenlaista kauneutta… Suomi on kyllä upea maa siltä osin, että meidän maa menee pysty- eikä vaakasuuntaan! Mahdollistaa juuri luonnon ja koko maan monipuolisuuden. Ja hei kuulostaa huipulta tuo käsintehtyjen nuudeleiden ravintola!

Vastaa
Olivia A 15.01.2021 - 17:52

Wau, miten herkullisen kuuloiset nuudelit! Helsinkiin avattiin juuri mieletön kiinalaisia käsintehtyjä nuudeleita valmistava ravintola, ja sieltä jäi kyllä ”himo” päälle. Näitä pitää testata!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 15.01.2021 - 17:54

Kiitos! 🙂 Siis joo, äläpä vaan! Tuli yhtäkkiä ikävä Helsinkiin testaamaan niitä nuudeliannoksia 🙂

Vastaa
anni 15.01.2021 - 18:21

Sun aasialaisia reseptejä on kyllä jo kaivannut! Kiitos vaivannäöstä ja jälleen kerran yhdestä uudesta herkullisesta reseptistä. Nam.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 16.01.2021 - 16:38

=) Jee, no nyt kyllä niitä tulee taas roppakaupalla lisää! 🙂

Vastaa

Jätä kommentti