Vihreä pasta on muodostunut yhdeksi arjen bravuurikseni, sillä samettisen vihreä kastike valmistuu suunnilleen samalla, kun pasta ehtii keittyä. Superhyvä ja raikas pasta, jota teen läpi vuoden, mutta sopii raikkautensa vuoksi tosi hyvin juuri kevääseen ja kesään. Olen kutsunut tätä nimeltään ihan vain vihreäksi pastaksi, sillä sisältö vaihtelee jääkaapista löytyvien vihreiden vihannesten mukaan.
Nopeudestaan huolimatta olen tykännyt tehdä tätä usein myös vieraille, sillä nopea voi olla myös tosi herkullista!
Joka kerta soseutan kuitenkin mukaan tofua (maustamaton tai pehmeä/silken tofu), josta ruoka saa kermaisuutensa ja samalla proteiinin. Käytän yleisestikin tofua tosi usein blenderissä, koska sillä tavalla saa ruokaan lisättyä proteiinia helposti. Soseutettua tofua voi lisätä mihin tahansa, mihin tulisi kermaa tai jogurttia, tai vaikka osan kermasta tai jogurtista korvata sillä. Tehokas blenderi/sauvasekoitin saa kiinteästäkin tofusta kermaista, mutta heikompitehoisella laitteella silken tofu eli pehmeä tofu on parempi valinta.
Vihreä pasta on oiva tapa hyödyntää erilaisia vihreiden vihannesten jämiä – tai voidaan puhua myös kasvisten piilottamisesta, jos tarkoituksena on saada vaikkapa lapsi syömään enemmän kasviksia.
Kastikkeeseen soseutan kuitenkin aina:
- tofua
- pinaattia (mieto, mutta antaa ihanan värin)
- sitruunaa, suolaa, pippuria
- vähän jotakin siemeniä/pähkinöitä – tekee vielä kermaisemmaksi
- ravintohiivahiutaleita – antavat umamia ja suolaisuuden makua, mutta uskon, että onnistuu ilmankin
Sen lisäksi seuraavia vihreitä kasviksia vaihdellen:
- basilikaa
- parsakaalta/varsiparsakaalta
- lehtikaalta
- rucolaa
- jalapenoa
- hyvin joukossa menee myös muita kasviksia, kuten vihreä/keltainen paprika tai kesäkurpitsa. Muun kuin vihreät väriset vihannekset tekevät väristä ruskeamman sävyisen.
Vihreä pasta – resepti
Yllä kerroinkin, miten ruokaa voi helposti varioida eri vihanneksilla. Tässä kuitenkin versio, jonka kaltaista teen eniten.
n. 4 annosta
Edit 19.5.2026: Pahoittelut, ainesosiin oli alkujaan lipsahtanut liian suuri määrä lehtikaalta ja ravintohiivahiutaleita, jotka olivat jääneet tuplasti liian isoiksi tupla-annoksestani.
Tarvitset
400 g pastaa
Kastike
100 g lehtikaalta (tai vähän reilu 100 g)
1 ruukku basilikaa
70 g (1 pussi) pinaattia
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
300 g silken tofua (tai maustamatonta kiinteää, mutta silloin tarvitset nestettä mukaan)
1 sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä
(1-2 jalapenoa, kiva lisämaku, mutta teen monesti ilman, jos ei ole)*
½ dl auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä
(pari rkl oliiviöljyä, mutta maistuu ilmankin)
suolaa
Annoksen päälle
mustapippuria
paahdettuja pinjansiemeniä
*voit korvata parilla tipalla vihreää tabascoa
Valmistus
- Laita pasta keittymään.
- Revi lehtikaalista lehdet irti lehtiruodista. Huom. Jos haluat kesyttää lehtikaalin kitkerää makua, niin se kannattaa ryöpätä nopeasti ja huuhtoa heti kylmän veden alla. Itse olen laittanut sellaisenaan.
- Lisää kaikki kastikkeen ainekset blenderiin tai surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos käytät tavallista tofua, niin lisää n. 1 dl maitoa/vettä mukaan ja tarvittaessa sen jälkeen lisääkin.
- Kaada pastasta keitinvesi pois. Sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan ja anna lämmetä kattilassa pastan joukossa. Älä enää keitä tai kypsennä.
- Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes kullanruskeita.
- Nosta lautasille ja rouhi mustapippuria päälle.
- Viimeistele pinjansiemenillä.
13 kommentit
Ihana idea ja ohje, kiitos! Lähtee ehdottomasti kokeiluun 🙂
Kiitos! 🙂
Nam kiitos menee testiin viimeistään kun tulette meille:)
Hei, täytyy ehdottomasti testata Osaatko sanoa, montako päivää pasta säilyy jääkaapissa hyvänmakuisena?
Kastike alkaa tummua jo seuraavaan päivään mennessä. Se myös hiukan kitkeröityy (lehtikaali), jos useamman päivän säilyttää. Mutta ainakin kolmisen päivää maistunut siltä miltä pitäisi 🙂
Teinköhän jotain väärin vai pitäisikö vaan tykätä raa’asta väkevästä lehtikaalista jota maustaa raaka väkevä valkosipuli lapselta jäi syömättä ja taidan itsekin syödä jatkossa kaalini wokattuna
Hei! Suuret pahoittelut. Tästä kommentista tajusin tarkistaa alkuperäiset muistiinpanoni, joiden pohjalta olen tätä koko talven kokannut, ja lehtikaalia olin tosiaan laittanut 100g tai vähän enemmän, mutta tuo 200 g oli jäänyt vahinkona tuplasatsista, jonka olin senkin kirjannut ylös…
Lehtikaalin määrä on hurjan iso, samoin ravintohiivahiutaleita oli liikaa (tosin tässä voi maku riippua merkistäkin). Pitäisikö lehtikaalia hieroa ensin? Kiinteän tofun kanssa tarvitsi myös vähän kauramaitoa nesteeksi ja kaipasi vähän makeutustakin. Lopputulos oli silti kitkerää vaikka tykkään lehtikaalista tuoreenakin. Ei ainakaan tällaisenaan mene jatkoon. Ihana idea kyllä.
Lehtikaalin määrän tajusin juuri sinun ja edeltävän kommentoijan perusteella olevan tosiaan liian iso :o. Se oli jäänyt muistiinpanoihin tupla-annoksesta liian isoksi, ja olen siis käyttänyt todellisuudessa tällaiseen satsiin sitä 100 g, enkä 200 g. Pahoittelen! 100 g, tai välillä hiukan enemmän lisänneenä, se on jo silloin maistunut lehtikaaliselta, mutta itse tykkään myös sen hieman kitkerästä mausta. Tai näköjään tykkään, kun olen tehnyt tätä ihan tosi usein :D. Luulen, että ravintohiivahiutaleiden mauissa on eroja. Omani ovat aika mietoja, enkä ole ikinä maistanut niitä ”läpi”, vaan ovat vain tuoneet kermaisuutta, suolaisuutta ja umamia.
Ihan totta, kiinteän tofun kanssa tarvitsee ehdottamasti nestettä ja en tiedä miten sekin tästä oli unohtunut :D. Muistelin kirjoittaneeni siitä, mutta taisikin olla ehkä vain instagramin puolella.
Okei! Täytyypä antaa tälle reseptille uusi mahdollisuus vielä. Minkä merkkisiä ravintohiivahiutaleita käytät?
Joo, apua, vitsi mua harmittaa tää erhe, kun oon ite ollu niin innoissani tästä ja tehnyt monta kertaa tätä pastaa :D. Tosin tykkään myös karvaista ja kitkeristä mauista, mutta en tietenkään liian -ja Markus on taas niille mauille tosi herkkä ja heti tulee kyllä palautetta, jos on liian karvasta tai kitkerää. Oon enimmäkseen käyttänyt KoRo:n ravintohiivahiutaleita :). Muun tilauksen yhteydessä tilannut niitä, kun ovat sieltä selvästi edullisempia. Suomen kaupoista olen käyttänyt Macrobios-ravintohiivahiutaleita.
Kestääköhän tämä kastike pakastamista?
Pitäisi kestää 🙂