Vihreä pasta

Vihreä pasta on muodostunut yhdeksi arjen bravuurikseni, sillä samettisen vihreä kastike valmistuu suunnilleen samalla, kun pasta ehtii keittyä. Superhyvä ja raikas pasta, jota teen läpi vuoden, mutta sopii raikkautensa vuoksi tosi hyvin juuri kevääseen ja kesään. Olen kutsunut tätä nimeltään ihan vain vihreäksi pastaksi, sillä sisältö vaihtelee jääkaapista löytyvien vihreiden vihannesten mukaan.

Nopeudestaan huolimatta olen tykännyt tehdä tätä usein myös vieraille, sillä nopea voi olla myös tosi herkullista!

Joka kerta soseutan kuitenkin mukaan tofua (maustamaton tai pehmeä/silken tofu), josta ruoka saa kermaisuutensa ja samalla proteiinin. Käytän yleisestikin tofua tosi usein blenderissä, koska sillä tavalla saa ruokaan lisättyä proteiinia helposti. Soseutettua tofua voi lisätä mihin tahansa, mihin tulisi kermaa tai jogurttia, tai vaikka osan kermasta tai jogurtista korvata sillä. Tehokas blenderi/sauvasekoitin saa kiinteästäkin tofusta kermaista, mutta heikompitehoisella laitteella silken tofu eli pehmeä tofu on parempi valinta. 

Vihreä pasta on oiva tapa hyödyntää erilaisia vihreiden vihannesten jämiä – tai voidaan puhua myös kasvisten piilottamisesta, jos tarkoituksena on saada vaikkapa lapsi syömään enemmän kasviksia.

Kastikkeeseen soseutan kuitenkin aina:

• tofua
• pinaattia (mieto, mutta antaa ihanan värin)
• sitruunaa, suolaa, pippuria
• vähän jotakin siemeniä/pähkinöitä – tekee vielä kermaisemmaksi
• ravintohiivahiutaleita – antavat umamia ja suolaisuuden makua, mutta uskon, että onnistuu ilmankin

Sen lisäksi seuraavia vihreitä kasviksia vaihdellen:

• basilikaa
• parsakaalta/varsiparsakaalta
• lehtikaalta
• rucolaa
• jalapenoa
• hyvin joukossa menee myös muita kasviksia, kuten vihreä/keltainen paprika tai kesäkurpitsa. Muun kuin vihreät väriset vihannekset tekevät väristä ruskeamman sävyisen.

Vihreä pasta – resepti

Yllä kerroinkin, miten ruokaa voi helposti varioida eri vihanneksilla. Tässä kuitenkin versio, jonka kaltaista teen eniten. 

n. 4 annosta

Tarvitset

400 g pastaa

Kastike
200 g lehtikaalta (tästä olen usein osan korvannut parsakaalilla)
1 ruukku basilikaa
70 g (1 pussi) pinaattia
1 dl ravintohiivahiutaleita
300 g silken tofua (tai maustamatonta kiinteää)
1 sitruunan mehu
3 valkosipulinkynttä
(1-2 jalapenoa, tosi kiva lisämaku, mutta teen monesti ilman, jos ei ole)*
½ dl auringonkukansiemeniä tai cashewpähkinöitä
(pari rkl oliiviöljyä, mutta maistuu ilmankin)
suolaa

Annoksen päälle

mustapippuria
paahdettuja pinjansiemeniä

*voit korvata parilla tipalla vihreää tabascoa

Valmistus

1. Laita pasta keittymään.
2. Revi lehtikaalista lehdet irti lehtiruodista.
3. Lisää kaikki kastikkeen ainekset blenderiin tai surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.
4. Kaada pastasta keitinvesi pois. Sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan ja anna lämmetä kattilassa pastan joukossa. Älä enää keitä tai kypsennä.
5. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes kullanruskeita.
6. Nosta lautasille ja rouhi mustapippuria päälle.
7. Viimeistele pinjansiemenillä.