Banaanimunkit ovat olleet vapputraditioni jo ainakin kymmenen vuoden ajan. Valmistan joka vappu kaksi munkkitaikinaa: banaanimunkkeja sekä hiivalla kohotettuja, perinteisempiä munkkeja – oli ne sitten maustettu miten vain.
Retkellä paistaminen on kätevää! Tällä kertaa olin tehnyt hieman kiinteämmän taikinan.
Banaanimunkkitaikina syntyy käden käänteessä, eikä sitä kohoteta. Viime vuoden vappujuhlissa pidin banaanimunkkitaikina-aineksia varalla, jos perinteiset loppuisivat. Niinhän siinä kävi, että perinteisten pino hupeni nopeammin kuin olisi arvannutkaan, joten banaanimunkit tulivat ja pelastivat.
Nämä munkit löytyvät blogistani myös blogin ensimmäiseltä vapulta vappumenusta, mutta en meinaa löytää reseptiä itsekään, joten nämä tarvitsevat oman reseptinsä.
Banaanimunkit – resepti
Banaanimunkkien taikinaan olen banaanien lisäksi lisännyt sokeria, jotta munkit maistuisivat sopivan makealta, mutta sokeria ei tarvita rakenteen kannalta eli voit halutessasi valmistaa munkit myös ilman taikinaan lisättyä sokeria.
Myös inkivääri ja kaneli ovat valinnaisia mausteita.
12 kpl pieniä munkkeja
Tarvitset
3 dl muussattua banaania (3-4 kypsää banaania)
1 dl sokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta* tai vehnäjauhoja
(1 tl kuivattua inkivääriä tai ripaus kanelia)
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
reilusti öljyä paistamiseen
sokeria kuorrutukseen
*esim. Semper, Fazer, Myllärin. Viljatuotteen seoksia tarvitaan yleensä vähemmän, n. 2 2/3 dl.
Valmistus
- Muussaa banaanit haarukalla soseeksi, niin että sose vetistyy. Ei haittaa, jos jää pieniä banaaninpalasia.
- Sekoita joukkoon sokeri, jauhot ja mausteet.
- Sekoita taikinaksi.
- Olen tehnyt taikinaa todella monella eri kiinteysasteella. Mitä löysemmäksi jää, sen pehmeämmät munkit, mutta sen verran kiinteää sen täytyy kuitenkin olla, että saat lusikoitui koossapysyviä nokareita öljyyn.
- Kuumenna kattilassa muutaman sentin kerros öljyä. Jos sinulla on paistolämpömittari, niin oikea lämpötila on 180 astetta.
- Lusikoi taikinanokareita öljyyn ja anna munkkien paistua molemmin puolin parin minuutin ajan – eli kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita.
- Kierittele lämpimät munkit sokerissa.