Vihreä kauraleipäkakku (V, GF)

Raikas ja täynnä makua oleva voileipäkakku! Tämä voileipäkakku on esiintynyt Instagramissa jo joitakin kertoja sitä nyt pariin eri kertaan tehdessäni. Täytyyhän se resepti siis jo blogiinkin lisätä!

Kauraleipäkakku sopii muutaman hengen brunssille taikka ihan juhlapöytään pienemmälle porukalle – taikka leipää ja kakun muotoa vaihtamalla saa täytteitä hyödynnettyä hyvin isompaankin kakkuun. Täytteet ovat mukavan helpohkot. Niitä ei tarvitse valmistella edellisenä päivänä, eli yllättävällekin brunssille kakku onnistuu. Täytteitä kuitenkin voi ja kannattaa valmistella edeltävästi, mikäli on suurempi brunssi tiedossa.

Välistä löytyy raikasta tuorejuustoa ja edamametahnaa (jota kehittelin vaihteluksi ainaiselle guacamolelle). Lisäksi marinoitua kurkkua, tuoreita yrttejä, vegaanifetaa ja ruokaisaa tofuakin. Ihanan kevät-kesäinen kokonaisuus!

Vihreä kauraleipäkakku – resepti

4-5:lle. Valmistin reseptin alkujaan Fazerille Fazerin gluteenittomasta vartaan mallisesta pehmeästä kauraleivästä. Voit käyttää joko sitä taikka sitten jotakin muuta valitsemaasi leipätyyppiä.

Tarvitset

1 kauravarrasleipä

n. 100g vegaanista fetaa
n. 100g (tillillä maustettua) tofua
tuoretta minttua
kourallinen vihreitä versoja/ituja

Edamametahna
n. 100g edamamepapuja
½-1 limen mehu (maun mukaan)
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä

Tuorejuustotahna
n. 100g maustamatonta soija-/kauratuorejuustoa
pieni kourallinen tuoretta tilliä
2 rkl sitruunamehua

Marinoidut kurkut
1 kurkku
3 rkl sokeria
2 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl vettä

Valmistusohjeet

1. Valmista edamametahna. Sekoita sauvasekoittimella tahnan ainekset karkeaksi tahnaksi.
2. Valmista tuorejuustotahna sekoittamalla lusikalla ainekset sekaisin.
3. Siivuta kurkku juustohöylällä pitkiksi siivuiksi. Sekoita kurkkusiivut marinointiainesten kanssa ja jätä ainakin puoleksi tunniksi maustumaan.
4. Halkaise kauraleipä puoliksi. Paahda puolikkaita öljytyllä kuumalla pannulle, kunnes ne vähän paahtuvat.
5. Levitä kummallekin puolikkaalle kerros tuorejuustotahnaa ja sen päälle kerros edamametahnaa.
6. Siivuta tofu ja feta. Levitä kerros fetasiivuja alemmalle puolikkaalle ja sen päälle kerros tofusiivuja. Lisää tofukerroksen päälle kurkkusiivut. Kurkkujen päälle versoja/ituja ja tuoretta minttua.
7. Nosta ylempi puolikas leivästä päälle. Nosta tarjolle!