Kaalin, chilin ja verigreipin liitto aasialaiseen kastikkeeseen yhdistettynä oli maustunut mielessäni jo jos jonkin aikaa. Tällaista raikasta talvisesongin salaattia tekisi mieli. Aluksi tästä oli tulossa vain kaalilisukesalaatti, mutta idea eskaloitua hiljalleen kokonaiseksi ateriaksi. Jos lisäisin vähän riisinuudelia joukkoon, niin siitähän tulisi jo ruokaisampi. Sittenhän joukkoon kannattaa lisätä jo jotakin proteiiniakin, kun tämä ideahan kuulostaa jo melkein valmiilta aterialta.
Ja kas näin syntyi erittäin raikas ja rouskuva ruokaisa salaatti nyt talvisaikaan sesongissa olevista kasviksista ja hedelmistä.
Kaaliraaste muodostaa muutenkin todella hyvän pohjan nuudelisalaatille itse nuudelin kanssa. Rouskuva ja raikas kaali antaa hyvän lisähöysteen salaattipohjalle ja tekee samalla nuudelisalaatista raikkaamman makuisen.
 |
 |
Lisäsin salaattiin niin pomeloa kuin verigreippiä, mutta ne maistuvat keskenään niin samankaltaisilta, ettei lopulta mielestäni ollut kannattavaa ostaa kalliimpia pomeloita tätä varten. Verigreippikään kun ei mikään superedukas hedelmä ole. Mutta siitä vaan saa niin älyttömän paljon ihanan hapanta makua. Verigreipit ovat kevät-talven ihana sesonkihedelmä ja ehkä ihan yksi suosikkini tähän aikaan. Verigreippipuolikas sokerilla höystettynä on tämän kauden oma välipäliherkkuni, josta nautin suuresti.
Tämän ruokaisan nuudelisalaatin viimeistelee happaman makeahko tamarind-kastike.
Verigreippi-kaali-nuudelisalaatti tamarind-kastikkeella – resepti
Salaatissa on jälleen vähän pilkkomista, mutta erittäin hyvin on jäänyt mieleen yhden seuraajan kommentti, joka kertoi, että hänen lapsi toivoo välillä ruokaa, jossa oli paljon pilkkomista, jotta voidaan tehdä yhdessä.
4-5 annosta
Tarvitset
200 g riisinuudeleita
¼ osa valkokaalista*
2,5 verigreippiä**
0,5 nippua korianteria
0,5 nippua minttua
2 punaista chiliä
500-600 g tofua
3 rkl maapähkinävoita
¾ dl maapähkinöitä
Kastike
0,5 verigreipin mehu
100 g (n. 1 dl) tamarind-kastiketta***
2 rkl ruskeaa sokeria
2 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl paahdettua seesamöljyä
1 tl korianterijauhetta (jauhoin morttelissa kokonaisista siemenistä)
*Voit käyttää myös punakaalta joukossa, jos sitä sattuu olemaan
**Voit kokeilla myös pomeloa!
*** Tamarind-kastiketta löytyy Aasia-maustepurkkien hyllyltä valmiissa 100 g purkeissa.
Valmistus
- Leikkaa veitsellä tai mandolinilla kaali ohuiksi suiruiksi.
- Kuori verigreipit ja leikkaa hedelmäliha kalvoista irti.
- Hienonna yrtit, korianterista voit käyttää myös varret. Hienonna chilit.
- Paahda maapähkinät kuivalla, kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Rouhi pienemmiksi.
- Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Valuta kylmän veden alla siivilässä, jotta saat nuudeleista irtonaisia.
- Murentele tofu palasiksi. Paista kuivalla, kuummalla pannulla aluksi. Lisää rypsi-tai seesamöljyä ja jatka paistamista. Lisää paiston lopulla maapähkinävoita ja sekoita se tofujen joukkoon.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
- Yhdistä kaikki ainekset salaatiksi sekoittamalla yhteen.
- Tarjoa salaatti huoneenlämpöisenä.