Valmistin näitä hampurilaisia jo viime kesänä nimeten ne mielettömän hyviksi kesäburgereiksi. Joku tässä kombossa on mikä vain todellakin toimii. Paahdetuista paprikoista tulee paljon umamia ja sujahtipa sinne paprikatahnan joukkoon myös puolikas habanero tuomaan potkua. Lisäksi löytyy hapokkaan makeaa balsimicokastiketta, sitruuna-valkosipulimajoneesia ja perinteisiä kasviksia.
Vegehampurilaiset paprika-habanerotahnalla – resepti
4:lle
Tarvitset
4 Hampurilaissämpylää (itse tehtyjä tai valmiita)
4 vegaanista hampurilaispihviä*
4 paksua siivua vegaanista cheddaria (käytin Violifen)
makeaa balsamicokastiketta
1-2 tomaattia siivuina
viinisuolaheinää/rucolaa
Paprika-habanerotahna
2 punaista paprikaa
½ habanero
2-3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
Majoneesi
¾ dl vegaanista majoneesia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
Vegehampurilaispihvisuosituksia: Jos etsit ns. lihaisaa pihviä, niin Muun hampurilaispihvi tai ulkomainen Beyond Meat/Hälsans Kökin Sensational burger ovat sellaisia. Samoin Oumphin. Näistä paras on mielestäni Muun, sillä se on vähiten lihanoloinen, ollen kuitenkin maukas ja lihaisa, mutta ei tuo mieleen pihviä. Beyond Meat ja Sensational Burger sekä Oumph-pihvi taas saa hetkeksi luulemaan, että syö lihaa.
Mikäli haluat vielä vähemmän lihaa muistuttavan, mutta kuitenkin hampurilaisiin tarkoitettuja vegepihvejä (jotka eivät kuitenkaan ole niitä porkkana-peruna-kasvispihvejä), niin Mifun, Nyhtökauran, Beanitin ja Apetit (pakkasesta) vegepihvit ovat kaikki hyviä. Kylläpä vaihtoehtoja riittää :D. Seuraaja suositteli myös Moving Mountains-vegepihviä.
Valmistus
- Valmista hampurilaissämpylät, jos olet valmistamassa niitä itse.
- Valmista paprikatahna. Halkaise paprikat. Poista siemenet ja kanta. Lorauta hiukan öljyä päälle ja grillaa grillissä leikkuupinta alaspäin n. 30 min tai 200 asteisessa uunissa n. 30 min, kunnes paprika on paahtunutta ja pehmeää.
- Poista habaneroista siemenet. Sekoita kaikki paprikatahnan ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Mikäli tahna on liian juoksevaa, lisää pari ruokalusikallista korppujauhoja/kuivaa leipää, ja jätä tahna asettumaan n. 30 minuutiksi jääkaappiin.
- Valmista majoneesi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita ainekset keskenään.
- Grillaa/paista vegepihvit. Kääntäessä aseta juustosiivu pihvin päälle. Sulje grillikupu/peitä paistinpannun kannella, jotta juusto hieman sulaa.
- Levitä hampurilaissämpylän pohjalle ja kannen alle majoneesia. Lisää loput ainekset hampurilaisten väliin haluamassasi järjestyksessä. Itse laitoin paprika-habanerotahnan ajattelematta vasta pihvin päälle, vaikka siistimpi se olisi ollut syödä, jos sen olisi laittanut pihvin alle. Älä unohda tujausta balsamicoa päällimmäiseksi.
