Täydellinen, silkinpehmeä kaurapuuro – höyryttämättömistä kaurahiutaleista parissa minuutissa

Kaupallinen yhteistyö Kinnarin Tila

Joka aamu alkaa puurolla! Tavallisimmin kaurapuurolla. Nyt kerron jokaiselle puurofanille sekä niille, jotka eivät ole vielä vakuuttuneet kaurapuurosta, että täydellinen kaurapuurolautasellinen on tässä. Niin silkinpehmeää ja hyvää kaurapuuroa, että oikeastaan edes päällisiä ei tarvita – ja se on jo jotain! Kaurapuuro, joka maistuu aivan todellakin kauralta. Tuoksuukin jo ihan erilaiselta – voimakkaan kauraiselta.

Minusta tuli kerta heitolla höyryttämättömien kaurahiutaleiden puolestapuhuja. En voinut melkein uskoa, että se, mitä kaurahiutaleita valitsee, tekisi puuroon näin ison eron. Paitsi kun maistoin näistä Kinnarin Tilan höyryttämättömistä hiutaleista keitetty puuroa lusikalla kattilasta ja silmäni suurenivat. Se on tässä! Tässä on se etsimäni kaurapuuro, jota olen syönyt Skotlannissa asuessa. Jota olen jäänyt Skotlannin ajoilta kaipaamaan. Ollaan äitini kanssa mietitty, mikä taika siinä skotlantilaisessa puurossa oli (ei, se ei ollut viskishotti puurossa, joka kuuluu kyllä skottitapoihin). Miksi Skotlannissa syömämme puuro oli jotenkin erilaista, pehmeämpää ja kauraisemman makuista?

Tarkistin yllä uumoilemani asian, ja se piti paikkansa. Scottish oats, eli skotlantilaiset kaurahiutaleet ovat juurikin höyryttämättömiä hiutaleita, ja ovat rakenteeltaan hienompia ja pehmeämpiä kuin hiutalemuotoiset hiutaleet. Nämä Kinnarin Tilan hiutaleet ovat siis samalla tavalla höyryttämättä valmistettu ja pakattu kuin mitä Skotlannissa tavallisesti tehdään. Mikä onkin se perinteisin tapa – suoraan myllystä pakettiin ilman erillisiä käsittelyvaiheita.

Tällaisista ei-hiutaleen muotoisista kaurahiutaleista tulee ensin mieleen pikapuurohiutaleet. Pikapuurohiutaleet eivät ole sama asia kuin höyryttämättömät hiutaleet. Pikapuurohiutaleet ovat höyrytetystä kaurasta vain vielä hienommaksi jauhettua kuin tavallinen kaurahiutale. Pikapuurohiutaleissa on sellainen puoli, että niistä tulee todella helposti liisterimäistä puuroa ja sitähän me silkkisen puuron rakastajat emme toki halua.

Mikä siis tekee höyryttämättömistä hiutaleista erilaisia ja erinomaisia?

• Isoin osa kaupan hyllyn kaurahiutaleista on höyrytettyjä. Höyrytys pidentää hiutaleiden säilytysaikaa. Säilyvyys voi olla täten vuosi tai pidempi. Samalla höyrytys kuitenkin poistaa kaurasta sen ominaista vahvaa aromia.
• Höyryttämättömissä hiutaleissa on siis voimakkaampi tuoreen kauran maku, jonka pystyi heti maistamaan. Nam. Samalla niissä säilyy paremmin kauran entsyymit ja rasvat.
• Höyryttämättömät hiutaleet ovat niin ikään tuore tuote, ja ne säilyvät hyvänä n. 6kk. No ei mikään ongelma tällaiselle, jonka taloudessa kuluu kilo kaurahiutaleita viikossa 😊. Hiutaleitahan kuluu kaikenlaiseen muuhunkin kokkailuun ja leivontaan kuin pelkästään puuroon.
• Höyryttämättömättömien kaurahiutaleiden tuotantotapa on myös erilainen. Kaurasuurimosta litistetään, eikä leikata, hiutaleita. Höyryttämättömänä se on herkkä ja mureneva raaka-aine, jolloinka saadaan epäsäännöllisen kokoisia ja muotoisia hiutaleita.
• Tuoretuotteena höyryttämättömän kaurahiutaleen kypsymisaika on nopeampi. Vaikka voisi ensiaatokselta ajatella höyryttämättömän vievän pidemmän aikaa kypsyä, niin päinvastoin. Yhden-kahden hengen puuroannos kypsyy noin minuutissa pehmeän silkkiseksi. Ei tarvitse siis tehdä kauppoja maun eikä ajan kanssa, vaan meillä on win-win tilanne, eli saadaan pikaisesti todella hyvä kaurapuuro 😊.

Kuinka itse keitän kaurapuuroni?

Itse keitän kaurapuuron lisäämällä vettä sekä maitoa ja hiutaleet samaan aikaan kattilaan. On kaikenlaisia ohjeita, jossa pitäisi ensin odotella veden kiehumista ja lopuksi vasta lisätä maito. En ole huomannut tässä tavassa mitään eroa. Helpompi vain laittaa kaikki kerralla kattilaan, eikä tehdä kaurapuuron keittämisestä turhaan monivaiheista. Sekoittamisella sen sijaan on väliä. Kiehautan kertaalleen, ja sillä välin sekoitan kerran pohjia myöten. Puuroa ei kannata sen enempää sekoitella, ettei tärkkelystä erity turhaan, mikä tekee puurosta liisteriä. Jätän puuron siis hautumaan miedolle lämmölle pariksi minuutiksi. Sekoitan kypsymisen aikana pari kertaa varmistaakseni, ettei puuro tartu pohjaan. Jos nestettä vaikuttaisi olevan liian vähän (harvoin on, sillä mittaan sekä hiutaleet että nesteen optimaaliseksi hiotulla suhteellani), olen lisännyt nestettä, ja sekoittanut kyllä siinä vaiheessa uudestaan sekaisin.  Suolaa olen ruukannut tavallisesti lisätä. Viime aikoina sen on retkeillessä monta kertaa unohtunut kotiin, ja sittemmin olen todennut, että ei se olekaan niin välttämätöntä. Varsinkaan kun keittää edes osittain maitoon (joka antaa makua), ja näiden höyryttämättömien hiutaleiden kohdalla, joiden maku on jo itsessään niin voimakkaan hyvä.

Tykkään itse pehmeästä, jopa mieluummin vähän löysästä puurosta, kuin tönkköpuurosta. Tönkköpuurolla siis tarkoitan puuroa, joka jää seisomaan siihen asentoon, johon sen on lautaiselle kauhaissut.

Veteen keitetty puuro kaipaa mielestäni aina päällisiä. Mutta se, että käyttää nesteestä vaikka edes kolmas- tai neljäsosan kauramaitoa, niin parantaa puuroa jo ihan ihmeen paljon. Varsinkin kauramaito sopii kaurapuuron keittoon kuin kauranjyvä akanaan.

Vakiopuuropäälliseni

Vaikka höyryttämättömistä hiutaleista keitetty puuro onkin puuro, jota nauttisin sellaisenaankin, niin tykkään sattumista ja myös kauniista puurolautasista. Siispä tykkään lisätä puuroon päällisiä. Vakiokombooni kuuluu kolme seuraavaa:

1. Jokin hillo (mieluiten mansikka-raparperi, mansikka tai hilla)
2. Speculoos- eli Biscoff-keksitahna tai mantelivoi tai cashewpähkinävoi
3. Marjoja (mieluiten puolukat, vadelmat ja mustaherukat – ja hillat)

Viikonloppuekstraa tai kun puurosta haluaa vielä täyttävämmän: Pähkinöitä, vaniljan makuista kaurajogurttia/soijajogurttia ja/tai chiansiemeniä. Joskus myös porkkanaraastetta tai banaania puuron joukkoon jo keittovaiheessa.

Nam. Puuro on parasta! Sitä voisin syödä helposti melkein joka ateriaksi. Silti se kuuluu itselläni juuri aamuun. Siinä on jotain rauhoittavaa ja turvallista, kun aloittaa aamun joka päivä lähes samalla tavalla; puuro, kahvi ravistetulla kauramaidolla sekä päivän sanomalehti. Tästä aamurutiinista on tullut jo sellainen, jota oikein illalla osaa nukkumaan mennessä odottaa. Kun tuttu ja turvallinen aamurutiini toteutuu, niin loppupäivän voi heittäytyä jo paljon villimmäksi kokeilijaksi niin ruoanlaiton kun elämän suhteen yleensä.

Täydellisen kaurapuuron keittäminen – resepti

Yllä on kuvattu jo täydellisen kaurapuuron kriteerit itseni mielestä. Tiivistetysti: pehmeää, ei saa olla tönkköä, samettista, maukasta. 

4 annosta

Tarvitset

4 dl Kinnarin Tilan höyryttämättömiä kaurahiutaleita
8 dl vettä
4 dl kauramaitoa

(Nesteen määrä on yhteensä 1,2 litraa, jotta puurosta tulee löysempää. Maidon suhdetta saa muuttaa. Sitä on kiva olla edes jonkin verran mutta se voi olla määrästä 2dl – 1,2 litraa)

Suolaa makusi mukaan

Valmistusohjeet

1. Mittaa kattilaan kylmä vesi, kauramaito sekä höyryttämättömät kaurahiutaleet.
2. Sekoita ainekset. Kiehauta kertaalleen, ja alenna lämpöä sitten keskilämpöä miedommalle. Jos jaksat muistaa, niin laita kattilankansi päälle. Itse unohdan aina ja silti hyvä tulee. Hauduta puuroa sekoittamatta 1-4 minuuttia. Sen verran saa sekoittaa pohjaa myöten, että varmistaa, ettei puuro tartu kattilanpohjaan.
3. Nauti puuro lämpimänä suosikkipäällisiesi kanssa.