Taatelikakku, jonka vuoksi olen erityisen paljon odottanut joulua! Taatelikakku, jonka voisin saman tien nimetä myös kinuskikakuksi. Se on kakku, jota äiti teki viime jouluna, josta itse tein viime talvena vegaanisen version ja jota sittemmin olen vain odottanut pääseväni leipomaan ja syömään uudestaan.
Se on kostea, mehevä, taatelinen, mutta myös hyvin kinuskinen – kuten taateli onkin. Lisäsin joukkoon vielä hillottuja inkiväärin palasia, mutta myös ihan raastettu inkiväärikin sopisi. Kakun voisi tehdä kokonaan rypsiöljylläkin, mutta juuri margariini/voi antaa kakulle sen erittäin kinuskisen maun. Ajattelin aluksi lisätä joulumausteita kakkutaikinaan, mutta kakku ei kyllä kaivannut enää mitään lisää.
Olin ajatellut kuorruttaa kakun biscoff-/speculoos-tahnalla, mutta samaan aikaan kun olin aloittamassa kuorrutuksen huomasin Chocochilin lisänneen omaan blogiinsa taatelikakun biscoff-kuorrutuksella :D. Päädyin sitten ihan vain tomusokerihuntuun, sillä oikeastaan taatelikakku ei kaipaa kyllä yhtään mitään kuorrutetta – niin mehevää ja makeaa se jo on. Vähän valutin myös hillotusta inkivääripurkista lientä kakun päälle.
Maustekakkujen (eli kuivakakkuja – mikä huono nimitys) arvostus lisättäneen vielä Markuksen eiliseen postaukseen aiheesta mitä aikuistuminen on tuonut tullessaan.
Taatelikakku – resepti
n. 2 litran kakkuvuoallinen. n. 12 palaa
Gluteeniton versio: Eräs leipuri raportoi, että Semperin gluteenittomalla jauhoseoksella toimi hyvin. Hän käytti saman gluteenitonta jauhoseosta, mitä vehnäjauhoja reseptissä on.
Tarvitset
250g taateleita (kaikki varmaan käy, mutta käytin itse sitä tiiviisti pakattua neliömäistä taatelipakkausta)
1½ dl kookossokeria tai fariinisokeria
2 dl vettä
1/3 tl suolaa
100g maidotonta margariinia (tai voita, jos ei tarvitse olla vegaaninen)
3/4 dl rypsiöljyä*
1½ dl kahviin tarkoitettua kauramaitoa (muutkin kauramaidot sopinevat)*
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
(5 palloa hillottua inkivääriä tai 2 rkl raastettua inkivääriä)
vuokasprayta tai margariinia vuoan voiteluun
tomusokeria koristeluun
*voit käyttää myös 100g margariinia/voita öljyn sijaan – öljy tuo pehmeyttä ja hieman terveellisempiä rasvoja, mutta voi/margariini vielä enemmän makua.
*Tarvitseeko käyttää kauramaitoa tai voiko sen korvata muulla? Jos et tarvitse vegaanista/käytä kauramaitoa mihinkään muuhun, niin voit käyttää tilalla myös 1 kpl kananmuna + ½ dl mitä tahansa maitoa.
Valmistusohjeet
- Lohko taatelilohko pienemmäksi ja lisää kattilaan. Lisää kattilaan sokeri, vesi ja suola. Keittele miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia, kunnes kaikki taatelit ovat irronneet osiksi. Lisää margariini/voi palasina kattilaan ja anna sulaa joukkoon. Sekoita lastalla kaikki tasaiseksi. Lisää öljy. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia.
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
- Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
- Voitele kakkuvuoka margariinilla tai vuokspraylla.
- Kaada kakkutaikina vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Varo, ettei kakku ylikypsy ja kuivu. Testaa tikulla kypsyys. Kun tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa, mutta kosteita murusia voi tarttua, niin ota se pois uunista. Anna jäähtyä hetki vuoassaan – n. 10 minuuttia.
- Kumoa vuoasta.
- Koristele kakun jäähdyttyä tomusokerilla.
Kakku säilyy huoneenlämmössä vuoassaan peiteltynä n. viikon. Jääkaapissa ilmeisesti pidempäänkin, mutta en ole itse säilyttänyt viikkoa kauempaa. Parasta kakku on seuraavana ja sitä seuraavana päivänä, kun maut saavat vielä oikein muhia. Kyllä sitä samana päivänäkin upposi silti helposti pari palaa :).
Vinkki: Jos kakku pääsi kuivumaan liikaa tai haluat vieläkin kosteamman lopputuloksen: Kun kakku on vuoassa, pistele kakun pohjaan haarukalla paljon reikiä. Sivele kauramaidolla. Kauramaito valuu reikiä pitkin ja kosteuttaa kakun. Kakun säilyvyytyyn en ole huomannut tällä olevan vaikutusta. Entistä mehevämpää siitä tulee näin.
42 kommentit
Näyttääpä tosi herkulliselta menee ehdottomasti kokeiluun ☺️. Mitä kauramaitoa käytit reseptissä?
Oon miettinyt taatelikakun tekoa gluteenittomana, onnistuisikohan tämä? Näyttää ja kuulostaa niin ihanalta
Näyttää ihanalta! Onnistuisiko gluteenittomana? Pitäisikö silloin käyttää kananmunia, jotta kakku pysyy kasassa?
Kiitos :). En ole kokeillut, mutta uskoisin että onnistuu suoraan korvaamalla. Taikina ei ole kovin vetinen, joten tuskin tarvitsisi ekstrana vielä munia. Kauramaidon voi kyllä korvata kahdella kananmunalla jos mietityttää.
Tämä menee ehdottomasti kokeiluun. Näyttää niin herkulliselta! Mitä kauramaitoa olet käyttänyt reseptissä?
Ihana ohje! Mietin vain mikä on paksu kauramaito?
Minä uskoisin, että paksu kauramaito on kahvimaidoksi tarkoitettua kauramaitoa. Kaikki muut kauramaidot nimittäin juoksettuvat kahvissa ja siksi epäilen, että ne eivät kestä kuumennusta. Ainakaan niin hyvin. Kahvimaito kaurasta jota on useilla valmistajilla, on kermamaisempaa maultaakin. Eromaussa on ehkä sama, kuin maidolla ja kahvimaidolla joka on ihan sillä nimellä ainakin valion valikoimissa. Välillä olen tehnyt uunipuuron tuosta kahvimaidosta jos sitä on jäänyt juhlista. Herkullista. Myös kaura kahvimaidosta tulee hyvä uunipuuro.
Täytyy testata! Osaatko sanoa, kuinka pakollinen tuo sooda on? En ole sitä itse koskaan käyttänyt leivonnassa, niin siksi kysyisin. Kaikki muut ainekset nimittäin löytyisivät kotoa 🙂
Apua, anteeksi viivästyneestä vastauksesta. Soodan voi yleensä korvata kyllä leivinjauheellakin :).
Kiitti ohjeesta, aion testata tänään!! Osaatko selittää, että miksi vegaanisissa ohjeissa käytetään usein pelkkää öljyä tai öljyn ja margariinin sekoitusta? Oon yleensä itse laittanu öljyn tilalta margariinia, koska olen ajatellut että mausta ja rakenteesta tulee siten parempi. Mutta viime aikoina olen pohtinut, että ehkäpä öljyssä on joku taika…?
Jee! 🙂 Niinkö :D. En tiedä, miksi tosiaan usevin käytetään öljyä vegaanisissa resepteissä, koska margariini kyllä toimii oikein hyvin. Öljy tuo tosiaan monesti leivonnaisiin pehmeyttä/kosteutta, ja on myös terveellisempiä rasva käyttää kuin margariinit. Itse suosin sitä tämän kaltaisissa resepteissä juurikin näiden syiden vuoksi. Usein käytän myös sekoitusta margariinista ja öljystä, koska margariini taas tuo usein syvempää makua ja auttaa kuoren rapeutumisessa.
Kiitos vastauksesta! Noin se varmaankin on. Kakusta tuli tosi hyvää ja satuit laittamaan ohjeen just sopivaan hetkeen. Nam!
Voi kiitos, johan ehdit tehdä! 🙂
Voiko käyttää tavallista maitoa?
Lisäsin sen tuohon reseptin perään, eli voi käyttää tavallistakin tai sitten kananmunaa tilalla :).
Kiva kun maustekakkuja löytyy niin monenlaisia nykyään, välillä voi testata uutta! Kysymys ohjetta koskien, miksiköhän säilyvyys niin lyhyt, yleensä taatelikakku pysynyt hyvänä pari viikkoa ainakin?
Säilyvyys lienee pidempikin :D. En ole itse vain uskaltanut säilyttää pidempään ja laittanut loput pakkaseen, jos on jäänyt. Mutta muutenhan tämä ei eroa muista maustekakuista sen ihmeellisemmin, eli sen puolesta voin nyt kuitenkin uskaltaa luvata pidemmän säilyvyyden (marttaliiton sivuilta opiskelin).
Niin no, eihän se taatelikakku yleensä kahta viikkoa lähellekään ”säily”, ainakaan meillä.. Mutta periaatteessa kai nämä joulukakut vain paranevat vanhetessaan. Periaatteessa…
Liityn ihastuneeseen kuoroon; tällä ohjeella teen taatelikakkuni jatkossakin. Lisäsin ehdottamiesi inkiväärien sijaan vain 1tl jauhettua inkivääriä ja se toi juuri sopivaa makua. Erityisesti pidin kakun mehevän kosteasta rakenteesta muutaman päivän jälkeen ja hyvästä mausta. Voin ja rypsiöljyn yhdistäminen oli erinomainen idea. Hyvä juttu, että on vegaaninenkin ohje nyt olemassa, jos tulee tarvetta.
Voi kiitos :). Onpa kiva kuulla tällaista palautetta ja että inkiväärijauhekin oli oikein toimiva :).
Ihanan pehmoista kakkua tuli! Njam! Erinomainen ohje. Tein rypsiöljyyn ja ohrajauhoihin. Onnistui erinomaisesti 🙂
Hienoa Saara, kun olen siirtynyt jo puolittain terveelliseen öljyyn 😉
Jee, kiitos! Ja mahtavaa, ohrajauhoihin :). Haha, Askel kerrallaan. Ensi kerralla uskallan kokeilla kokonaan rypsiöljyllä ;).
Apua, kuohkein ja heittämällä herkullisin taatelikakku jonka olen koskaan leiponut, KIITOS tästä reseptistä! 🙂
Vau, kiiitos!! :))
Tein tämän gluteenittomana ja jännitin tosi paljon lopputulosta, kun vein tarjolle joulun viettoon mutta oli tosi ihanaa ja sai kehuja
Oi mahtava kuulla, että oli turha jännittää ja maistui 🙂
Kyllä! Lähinnä siis jännitti, että onko koostumus hyvä, kun tekee glueenittomaan jauhoseokseen mutta olihan se! Sinun ohjeet ei kyllä petä :))
Vegaaniksi ryhdyttyäni jäin kaipaamaan vain kahta asiaa: vuohenjuustoa ja mehevää taatelikakkua. Tällä sinun ohjeellasi minun ei enää tarvitse himota äidin taatelikakkuja, koska saan nyt yhtä hyvän tehtyä itse! Jouduin tosin laittamaan yli tuplamäärän nestettä kuin ohjeessasi, koska olen tottunut todella mehevään taatelikakkuun. Mutta todella hyvän makuinen on, jopa kissanpentuni yrittää viedä kädestä kun tulee niin hyvää tällä ohjeella 😀 Aiemmat taatelikakkukokeiluni päätyivät lyssähtäneeseen lättyyn ilman kananmunaa, mutta tästä tuli hyvin kohonnut (jos siis unohdetaan se että toisella kerralla unohdin laittaa leivinjauheen ja soodan sekaan ja jouduin laittamaan jälkikäteen kakkuvuokaan sekoittaen ne ja vain toinen puoli kakusta kohosi). Jopa poikaystäväni piti tästä eikä jäänyt kaipaamaan voin makua mistä minun kakuissani aina valitetaan.
Vielä sen verran tahdon sanoa, että suurin osa ruuistani mitä teen tulee sinun ohjeistasi koska ne sopivat makumaailmaani ja on kaikki toimivia. Ilman sinun ohjeitasi olisin vielä aika lailla peukalo suussa maustamisen suhteen keittiössä. Tosin joudun vähän rajoittamaan maustekättäni jos joku muukin syö ruokiani :DD Ehdoton lemppari on kuitenkin se pasta carbonara jossa on juuri sopivan paljon valkosipulia ja vielä sopivammin pippuria.
Kiiitos =). Miten mieltälämmittävä kommentti, että oot onnistunut löytämään tästä vastauksen toiseen himoistasi ja että muutenkin reseptit ovat sulle maistuneet :). Meillä on siis yhteinen maku! Oho, tuplamäärä nestettä 😀 Täytyispä kokeilla mitä käy. Haha, valkosipulia on oltava tosiaankin paljon!
Toista kertaa jo teen vegaanista versiota eli oli siis NAM,NAM♥
Kiitos =)
Pirkan vaalealla gluteenittomalla jauhoeseoksella piti jättää osa jauhoista laittamatta, ettei takina menisi ihan liisteriksi. Valmiissa kakussa maistui psyllium vahvasti läpi, joten en voi suositella ko. jauhoja ainakaan tähän reseptiin. Liekö ovat muutenkaan paras vaihtoehto makeaan leivontaan, kun tosiaan psylliumin maku oli niin selkeä, vaikka niitä makeaan leivontaan markkinoidaankin.
Tää on kyllä vaikea ja ikävä juttu, kun gluteenittomat jauhoseokset on keskenään tosi erilaisia! Oon nyt käyttänyt gluteenittoman kaveri suosituksesta leivonnassa ite Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta – tai sitte Semperin.
Onko tähän reseptiin syntynyt suosikkia inkiväärin muodon suhteen: hillottu / raastettu / jauhettu? 🙂
Ite tykkään eniten hillotusta 🙂
Kiitos loistavasta ohjeesta! Vinkkinä muillekin, onnistuu vallan mainiosti myös muffinssikokoisina, joko minikakkuvuoka-muotteihin tai muihin muffinssivuokiin pursotettuna. Paistoaika on tällöin n. 15 min. Omani taisivat olla uunissa 17 min. Voi olla että oli vähän yläkanttiin.
Kiitos! Ihan totta, hyvä vinkki, itsekin olen tehnyt näistä muffinsikokoisia 🙂
Hei!
(Ei niin, että odottelisin malttamattomana taatelikakkukauden alkamista…)
Mietin, voisiko kakkua tehdä irtopohjavuokaan kuivakakkuvuoan sijaan, ja kuinka suuri vuoan tulisi olla halkaisijaltaan. Jääköhän kakun keskiosa silloin raa’aksi, tai onko vuoan mallilla vaikutusta paistoaikaan? Viime jouluna tämä onnistui oikein hyvin perinteisellä tötterövuoalla, mutta kakkujen kumoaminen tahtoo aina vähän hirvittää meitä keittiötumpeloita…
Kiitokset ihanasta reseptistä, tämä kakku on todella herkullinen!
:DD Koittaispa jo taatelikakkuaika! Ja kiitokset :). Olen itsekin miettinyt samaa, vaan en vielä testannut. Mutta jos tämän kaataa suoraan irtopohjavuokaan, niin epäilen kyllä sen tarvitsen pidemmän paistoajan, sillä sisus on kauempana lämmöstä – veikkaisin että tarvittaisiin jo noin tunnin, tai jopa pidempää aikaa. Paistaisin itse siis kahdessa erässä kahdessa irtopohjavuoassa, jolloin ei käy niin, että reunat jo kuivuvat sisuksen vasta kypsyessä. Tämä on kuitenkin niin tiivistä taikinaa. Jos paistaa kahdessa erässä irtopohjavuoassa, niin paistoaikaa tarkkailisin 30 min kohdalla. Tai jos ei tästä meinaa täytekakkua tehdä, niin voisihan tätä paistaa ihan suorakaiteen mallisissa leipävuoissa, jolloin paistoaika on jotakuinkin sama.
Hei,
kiitos vastauksesta, leipävuokaan tätä voisikin kyllä kokeilla. Jos satut testaamaan paistamista irtopohjavuoassa, kertoile, miten lykästää! Ainakin siitä saisi tekosyyn taatelikakkusesongin hieman varhaisempaan korkkaamiseen… 😉
Täällä korkattiin tänä vuonna taatelikakkukausi tällä jo näin marraskuussa, kun mieheni toivoi syntymäpäivänsä jälkiruoaksi taatelikakkua – tosin suklaisena! Tuunasin siis tämän meidän luottoreseptin lisäämällä reilulla kädellä tummia suklaahippuja, ja toimi makoisasti tälläkin twistillä 🙂
Oi että, kuulostaa ihan tosi herkulliselta lisältä =)