Koti joulu Taatelikakku (V) – maistuu ihan kinuskilta

Taatelikakku (V) – maistuu ihan kinuskilta

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
25 kommentit
Taatelikakku. Vegaaninen

Taatelikakku, jonka vuoksi olen erityisen paljon odottanut joulua! Taatelikakku, jonka voisin saman tien nimetä myös kinuskikakuksi. Se on kakku, jota äiti teki viime jouluna, josta itse tein viime talvena vegaanisen version ja jota sittemmin olen vain odottanut pääseväni leipomaan ja syömään uudestaan.

Taatelikakku. Vegaaninen

Se on kostea, mehevä, taatelinen, mutta myös hyvin kinuskinen – kuten taateli onkin. Lisäsin joukkoon vielä hillottuja inkiväärin palasia, mutta myös ihan raastettu inkiväärikin sopisi. Kakun voisi tehdä kokonaan rypsiöljylläkin, mutta juuri margariini/voi antaa kakulle sen erittäin kinuskisen maun. Ajattelin aluksi lisätä joulumausteita kakkutaikinaan, mutta kakku ei kyllä kaivannut enää mitään lisää.

Taatelikakku. Vegaaninen

Taatelikakku. Vegaaninen

Olin ajatellut kuorruttaa kakun biscoff-/speculoos-tahnalla, mutta samaan aikaan kun olin aloittamassa kuorrutuksen huomasin Chocochilin lisänneen omaan blogiinsa taatelikakun biscoff-kuorrutuksella :D. Päädyin sitten ihan vain tomusokerihuntuun, sillä oikeastaan taatelikakku ei kaipaa kyllä yhtään mitään kuorrutetta – niin mehevää ja makeaa se jo on. Vähän valutin myös hillotusta inkivääripurkista lientä kakun päälle.

Maustekakkujen (eli kuivakakkuja – mikä huono nimitys) arvostus lisättäneen vielä Markuksen eiliseen postaukseen aiheesta mitä aikuistuminen on tuonut tullessaan


Taatelikakku – resepti

Taatelikakku. Vegaaninen  

n. 2 litran kakkuvuoallinen. n. 12 palaa

Gluteeniton versio: Eräs leipuri raportoi, että Semperin gluteenittomalla jauhoseoksella toimi hyvin. Hän käytti saman gluteenitonta jauhoseosta, mitä vehnäjauhoja reseptissä on.

Tarvitset

250g taateleita (kaikki varmaan käy, mutta käytin itse sitä tiiviisti pakattua neliömäistä taatelipakkausta)
1½ dl kookossokeria tai fariinisokeria
2 dl vettä
1/3 tl suolaa
100g maidotonta margariinia (tai voita, jos ei tarvitse olla vegaaninen)
3/4 dl rypsiöljyä* 
1½ dl kahviin tarkoitettua kauramaitoa (muutkin kauramaidot sopinevat)*
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
(5 palloa hillottua inkivääriä tai 2 rkl raastettua inkivääriä)

vuokasprayta tai margariinia vuoan voiteluun

tomusokeria koristeluun

*voit käyttää myös 100g margariinia/voita öljyn sijaan – öljy tuo pehmeyttä ja hieman terveellisempiä rasvoja, mutta voi/margariini vielä enemmän makua.
*Tarvitseeko käyttää kauramaitoa tai voiko sen korvata muulla? Jos et tarvitse vegaanista/käytä kauramaitoa mihinkään muuhun, niin voit käyttää tilalla myös 1 kpl kananmuna + ½ dl mitä tahansa maitoa. 

Valmistusohjeet

  1. Lohko taatelilohko pienemmäksi ja lisää kattilaan. Lisää kattilaan sokeri, vesi ja suola. Keittele miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia, kunnes kaikki taatelit ovat irronneet osiksi. Lisää margariini/voi palasina kattilaan ja anna sulaa joukkoon. Sekoita lastalla kaikki tasaiseksi. Lisää öljy. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia.
  2. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  3. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
  4. Voitele kakkuvuoka margariinilla tai vuokspraylla.
  5. Kaada kakkutaikina vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Varo, ettei kakku ylikypsy ja kuivu. Testaa tikulla kypsyys. Kun tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa, mutta kosteita murusia voi tarttua, niin ota se pois uunista. Anna jäähtyä hetki vuoassaan – n. 10 minuuttia.
  6. Kumoa vuoasta. 
  7. Koristele kakun jäähdyttyä tomusokerilla.

Kakku säilyy huoneenlämmössä vuoassaan peiteltynä n. viikon. Jääkaapissa ilmeisesti pidempäänkin, mutta en ole itse säilyttänyt viikkoa kauempaa. Parasta kakku on seuraavana ja sitä seuraavana päivänä, kun maut saavat vielä oikein muhia. Kyllä sitä samana päivänäkin upposi silti helposti pari palaa :).

Vinkki: Jos kakku pääsi kuivumaan liikaa tai haluat vieläkin kosteamman lopputuloksen: Kun kakku on vuoassa, pistele kakun pohjaan haarukalla paljon reikiä. Sivele kauramaidolla. Kauramaito valuu reikiä pitkin ja kosteuttaa kakun. Kakun säilyvyytyyn en ole huomannut tällä olevan vaikutusta. Entistä mehevämpää siitä tulee näin.

Taatelikakku. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

25 kommentit

Karoliina 11.12.2020 - 17:31

Näyttääpä tosi herkulliselta menee ehdottomasti kokeiluun ☺️. Mitä kauramaitoa käytit reseptissä?

Vastaa
Pia 11.12.2020 - 17:57

Oon miettinyt taatelikakun tekoa gluteenittomana, onnistuisikohan tämä? Näyttää ja kuulostaa niin ihanalta

Vastaa
Salla 11.12.2020 - 19:02

Näyttää ihanalta! Onnistuisiko gluteenittomana? Pitäisikö silloin käyttää kananmunia, jotta kakku pysyy kasassa?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 12.12.2020 - 17:23

Kiitos :). En ole kokeillut, mutta uskoisin että onnistuu suoraan korvaamalla. Taikina ei ole kovin vetinen, joten tuskin tarvitsisi ekstrana vielä munia. Kauramaidon voi kyllä korvata kahdella kananmunalla jos mietityttää.

Vastaa
Karoliina 11.12.2020 - 21:02

Tämä menee ehdottomasti kokeiluun. Näyttää niin herkulliselta! Mitä kauramaitoa olet käyttänyt reseptissä?

Vastaa
Päivi Niemelä 12.12.2020 - 11:38

Ihana ohje! Mietin vain mikä on paksu kauramaito?

Vastaa
Anu 18.01.2021 - 17:32

Minä uskoisin, että paksu kauramaito on kahvimaidoksi tarkoitettua kauramaitoa. Kaikki muut kauramaidot nimittäin juoksettuvat kahvissa ja siksi epäilen, että ne eivät kestä kuumennusta. Ainakaan niin hyvin. Kahvimaito kaurasta jota on useilla valmistajilla, on kermamaisempaa maultaakin. Eromaussa on ehkä sama, kuin maidolla ja kahvimaidolla joka on ihan sillä nimellä ainakin valion valikoimissa. Välillä olen tehnyt uunipuuron tuosta kahvimaidosta jos sitä on jäänyt juhlista. Herkullista. Myös kaura kahvimaidosta tulee hyvä uunipuuro.

Vastaa
Helmiina 12.12.2020 - 13:09

Kiitti ohjeesta, aion testata tänään!! Osaatko selittää, että miksi vegaanisissa ohjeissa käytetään usein pelkkää öljyä tai öljyn ja margariinin sekoitusta? Oon yleensä itse laittanu öljyn tilalta margariinia, koska olen ajatellut että mausta ja rakenteesta tulee siten parempi. Mutta viime aikoina olen pohtinut, että ehkäpä öljyssä on joku taika…?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 12.12.2020 - 17:08

Jee! 🙂 Niinkö :D. En tiedä, miksi tosiaan usevin käytetään öljyä vegaanisissa resepteissä, koska margariini kyllä toimii oikein hyvin. Öljy tuo tosiaan monesti leivonnaisiin pehmeyttä/kosteutta, ja on myös terveellisempiä rasva käyttää kuin margariinit. Itse suosin sitä tämän kaltaisissa resepteissä juurikin näiden syiden vuoksi. Usein käytän myös sekoitusta margariinista ja öljystä, koska margariini taas tuo usein syvempää makua ja auttaa kuoren rapeutumisessa.

Vastaa
Pihla 13.12.2020 - 10:55

Kiitos vastauksesta! Noin se varmaankin on. Kakusta tuli tosi hyvää ja satuit laittamaan ohjeen just sopivaan hetkeen. Nam!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 13.12.2020 - 18:06

Voi kiitos, johan ehdit tehdä! 🙂

Vastaa
Mari 13.12.2020 - 16:28

Voiko käyttää tavallista maitoa?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 13.12.2020 - 18:06

Lisäsin sen tuohon reseptin perään, eli voi käyttää tavallistakin tai sitten kananmunaa tilalla :).

Vastaa
InkaP 13.12.2020 - 18:06

Kiva kun maustekakkuja löytyy niin monenlaisia nykyään, välillä voi testata uutta! Kysymys ohjetta koskien, miksiköhän säilyvyys niin lyhyt, yleensä taatelikakku pysynyt hyvänä pari viikkoa ainakin?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 13.12.2020 - 18:28

Säilyvyys lienee pidempikin :D. En ole itse vain uskaltanut säilyttää pidempään ja laittanut loput pakkaseen, jos on jäänyt. Mutta muutenhan tämä ei eroa muista maustekakuista sen ihmeellisemmin, eli sen puolesta voin nyt kuitenkin uskaltaa luvata pidemmän säilyvyyden (marttaliiton sivuilta opiskelin).

Vastaa
InkaP 13.12.2020 - 20:30

Niin no, eihän se taatelikakku yleensä kahta viikkoa lähellekään ”säily”, ainakaan meillä.. Mutta periaatteessa kai nämä joulukakut vain paranevat vanhetessaan. Periaatteessa…

Vastaa
Marianna 28.12.2020 - 11:05

Liityn ihastuneeseen kuoroon; tällä ohjeella teen taatelikakkuni jatkossakin. Lisäsin ehdottamiesi inkiväärien sijaan vain 1tl jauhettua inkivääriä ja se toi juuri sopivaa makua. Erityisesti pidin kakun mehevän kosteasta rakenteesta muutaman päivän jälkeen ja hyvästä mausta. Voin ja rypsiöljyn yhdistäminen oli erinomainen idea. Hyvä juttu, että on vegaaninenkin ohje nyt olemassa, jos tulee tarvetta.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 28.12.2020 - 20:00

Voi kiitos :). Onpa kiva kuulla tällaista palautetta ja että inkiväärijauhekin oli oikein toimiva :).

Vastaa
Glotter-Bäckerin 15.12.2020 - 20:38

Ihanan pehmoista kakkua tuli! Njam! Erinomainen ohje. Tein rypsiöljyyn ja ohrajauhoihin. Onnistui erinomaisesti 🙂

Hienoa Saara, kun olen siirtynyt jo puolittain terveelliseen öljyyn 😉

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 16.12.2020 - 20:03

Jee, kiitos! Ja mahtavaa, ohrajauhoihin :). Haha, Askel kerrallaan. Ensi kerralla uskallan kokeilla kokonaan rypsiöljyllä ;).

Vastaa
Ttiinatuulia 18.12.2020 - 22:21

Apua, kuohkein ja heittämällä herkullisin taatelikakku jonka olen koskaan leiponut, KIITOS tästä reseptistä! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 20.12.2020 - 18:15

Vau, kiiitos!! :))

Vastaa
Anna 25.12.2020 - 18:23

Tein tämän gluteenittomana ja jännitin tosi paljon lopputulosta, kun vein tarjolle joulun viettoon mutta oli tosi ihanaa ja sai kehuja

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 26.12.2020 - 17:16

Oi mahtava kuulla, että oli turha jännittää ja maistui 🙂

Vastaa
Anna 27.12.2020 - 07:41

Kyllä! Lähinnä siis jännitti, että onko koostumus hyvä, kun tekee glueenittomaan jauhoseokseen mutta olihan se! Sinun ohjeet ei kyllä petä :))

Vastaa

Jätä kommentti