Rosolli vol 2 eli paahdettua porkkanaa, punajuurta, pikkelöityä omenaa ja ricottaa

”No tää kyllä sillee maistuu rosollilta, mutta on kyllä niiiiin paljon parempaa” – Markus.

”Rosollin ainesosat (suolakurkkua lukuunottamatta) on hyvän makusia ja perisuomalaisiakin, joten niitä olisi kiva käyttää. En silti käsite, miten rosolli itsessään on niin järkyttävän karseeta” – erään lukijan kommentti rosollista. Sain hyvät naurut tästä kommentista, sillä olen samaa mieltä, mutta en olisi kehdannut itse julkisesti ääneen näin tyrmäävää kommenttia rosollista lausua, ettei vain kukaan rosollistä pitävä henkilö siitä loukkaantuisi :D. No makuasioista voi kiistellä, mutta kullakin on oma makunsa. 

Juuri tästä samaisesta syystä; rosollin raaka-aineet ovat itsessään hyviä, mutta miten niistä onkin tehty niin mielikuvitukseton yhdistelmä tasapilkottuja keitettyjä ja raakoja palasia – ja vielä yhdistetty suolakurkkuun JA kermavaahtoon? Ymmärrettävästi raaka-aineet ovat valikoituneet vanhojen aikojen mukaan, jolloin saatavilla oli todellakin vain syksyltä säilöttyjä raaka-aineita ja hyvin kellarissa säilyviä juureksia ja omenoita. Kermavaahto oli harvinaista herkkua, joten sillä kruunattiin salaatti. Mutta miksi sen pitää yhäkin ilmestyä joka joulu joulupöytäämme siinä samassa muodossa?

Niinpä lähdin kyhäilemään päässäni, miten saisi rosollin ainekset vähän parempaan ja mielenkiintoisempaan muotoon säilyttäen kuitenkin yhä rosollin olemus? Tietysti paahtamalla ja marinoimalla saadaan vähän mielenkiintoa lautaselle. Rosolli vol 2 kehitys onnistui hienosti! 

Sitä voi tietysti pohtia, miksi edes halusin kehittää jotakin rosollia muistuttavaa, jos en siitä niin pidä? Koska tiedän, että rosollia vaaditaan kuitenkin joulupöytään, joten parempi olla ässä hihassa sitä varten :D. Sellainen rosolli, jota voisi itsekin lautaselleen ottaa, mutta joka maistuisi myös rosolli-ihmisille.

Rosolli vol 2 – resepti

Tästä voisi valmistaa isomman vadillisen rosollia tai tehdä kaikille yksittäiset pienet alkuruoka-annokset. Kuvien mukaisina alkuruoka-annoksina 4:lle. 

Vegaanisen halutessaan voi ricotan korvata kauratuorejuustolla.

Tarvitset

1 rasia ricottaa (250g)
1 punajuuri
7 pienempää porkkanaa
suolaa, hunajaa ja oliiviöljyä paahtamiseen

timjamia

Marinoitu omena:
1 iso jouluomena
½ sitruunan mehu
2 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
5 rkl vettä

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
2. Marinoi omena. Pese omena. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita marinadiainesten kanssa ja jätä maustumaan muiden valmistelujen ajaksi.
3. Kuori punajuuri. Keitä se kypsäksi.
4. Kuori porkkanat. Halkaise pituussuunnassa halki. Asettele leivinpaperille leikkuupinta ylöspäin. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä, hunajaa ja suolaa. Paahda uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Kun punajuuri on keitettäen kypsynyt, leikkaa se muutamaan osaan ja laita vielä uuniin porkkanoiden kanssa 10 minuutiksi.
5. Levitä lautaselle ricottaa. Asettele paahdetut porkkanat sen päälle. Surauta punajuuri blenderissä pieneksi muruksi. Lisää porkkanoiden päälle punajuurta, marinoitua omenaa ja tuoretta timjamia. Lorauta viimeiseksi hiukan oliiviöljyä.

Meinasi ajatukset lähteä villimmällekin laukalle ja kuvittelin joukkoon jo paahdettu seesaminsiemeniä, vähän katajanmarjaa, juustokuminaa… Mutta jätetään ne nyt kuitenkin pois, jotta säilytämme rosollin syvimmän olemuksen.