Sushisalaatti lähti näin vapun alla villin värikkääseen suuntaan. Joku saattaa huomauttaa, että eihän sushiin kuulu punakaali tai mango, eikä yleensä porkkanakaan. Se on kyllä ihan totta :D. Silti nimesin tämän sushisalaatiksi, kun sushipohjalta lähdin tätä tekemään. Pelkästään sushille tyypillisten ainesten kanssa salaatti tuntui liian pliisulta, joten tekstuureja ja makuja lisäämään tuli kylkeen mangoa, punakaalia ja porkkanaa.
Tykkään tosi paljon sushista, mutta ne kerrat, kun on itse jaksanut rullailla susheja, ovat jääneet ehkä kerran vuoteen. Sen sijaan sushikulhoja tulee kyllä tehtyä, eli sushiaineksia suoraan vain riisin päälle. Sillä tapaa sitä jaksaa ihan arkenakin tehdä. Tällä tavalla tarjoiluvadille aseteltuna sushisalaatista saa hyvännäköisen tarjottavan vieraitakin ajatellen. Ja kyllä, ehdottomasti suosittelen näitä ei-tyypilliseen-sushiin kuuluuvia raaka-aineita!
Sushisalaatti – resepti
4-6:lle. Ainesosalista näyttää aikamoiselta, kieltämättä. Valmistin salaatin kuitenkin yksikseni alle tunnissa ja ehdin jopa napata siitä nopeasti kuvan :).
Tarvitset
Riisiin
3dl sushi-riisiä
3 dl vettä
2/3 dl riisiviinietikkaa
1/3 dl sokeria
1 tl suolaa
Punakaali
n. 1/6 kokonaisesta punakaalista
3 rkl riisiviinietikkaa (tai valkoviinietikka)
3 rkl sokeria
3 rkl vettä
Tofu
n. 600g tofua (käytin Jalotofun marinoitu – marinoidussa on hyvä maku, mutta ei liian peittävä)
n. ½ dl seesaminsiemeniä
rypsi-tai seesamöljyä paistamiseen
Lisäksi
n. 70g vuonankaalia (tai muuta salaattia)
300g pakastemangokuutioita (tai tuoremangoa)
3 porkkanaa
sushi-inkivääriä
1 nori-arkki
n. 1 dl soijakastiketta
(tuoretta korianteria – ei pakollinen)
Togarashi-majoneesi
½ dl vegaanista majoneesia
2 tl togarashi-maustetta (löytyy Japani-liikkeistä, voit korvata chilillä)
Valmistusohjeet
- Siivuta punakaali ohueksi mandolinilla tai veitselle. Sekoita marinadiainekset joukkoon ja jätä maustumaan muiden valmistelujen ajaksi.
- Valmista sushiriisi. Huuhtele sushirisiiä siivilässä kylmän veden alla, niin kauan, kunnes vesi on todella kirkasta.
- Lisää riisi kylmän veden kanssa kattilaan. Kiehauta riisi. Kun vesi on kiehahtanut, käännä liesi keskilämmöllä ja laita kansi päälle. Anna kypsyä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita liesi pois päältä, mutta jätä kattila vielä 10 minuutiksi levylle kansi päälle. Sekoita etikka, sokeri ja suola riisin joukkoon.
- Siivuta tofu siivuiksi. Kuivaa talouspaperinpalasten välissä talouspaperilla suurinta osaa tofun kosteudesta pois taputellen. Ala paistaa tofua kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes sen pinta kuivaa lisää. Lisää sitten öljyä pannulle. Lisää samalla seesaminsiemenet. Paistele tofusiivuja seesaminsiementen kanssa molemmin puolin, kunnes tofupalaset ovat ruskistuneet.
- Sekoita majoneesin ainekset.
- Levitä tarjoiluvadin pohjalle riisi. Asettele sen päälle salaatti, tofut, porkkana, punakaali, mangopalaset sekä sushi-inkivääri ja korianteri. Leikkaa norista ohuita suikaleita ja ripottele ne vielä päälle. Lopuksi lorauta soijakastiketta tofupalasten päälle ja jätä soijakastiketta vielä erikseen tarjolla, jotta kukin voi kaataa sitä itselleen lisää. Tarjoa togarashi-majoneesin kanssa.