Koti Intia/Nepal Perunapannukakku + Palak paneer (V)

Perunapannukakku + Palak paneer (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit
Perunapannukakku. Palak Paneer. Vegaaninen

Ylimääräisestä perunamuusista ja perunoista valmistin useimmiten perunarieskoja. Tällä kertaa päätin yrittää vähän oikaista ja yksittäisten perunarieskojen sijaan taputella koko rieskan pellille. Tuota ylimäärämuussia olikin sen verran runsaasti, että lopputulos ei ollut enää rieska, vaan pannukakku. Siitä tuli kyllä hyvä, aivan tosi perunainen, ja päältä suolaisen rapsakka. Jälkikäteen katselin, löytyykö googlesta perunapannukakkua. Löytyyhän sieltä. Näköjään omastani tuli huomattavasti perunapitoisempi. Seuraavaksi vain piti kehitellä, miten hyödynnän pellillisen perunapannukakkua :D.

Perunapannukakku. Palak Paneer. Vegaaninen

Muussin lisäksi survoin myös ylijääneitä perunoita taikinan sekaan.

No mutta! Tämän kanssa sopi erinomaisesti meidän yksi ihan vakio arkiruoista eli palak paneer! Palak Paneeria on syöty valehtelematta useamman kerran kuussa viimeiset kuukaudet. On se vaan niin hyvää. Mutta nytpä se sai vaihteluksi kaverikseen perunapannaria riisin sijaan! Vaihtelu todellakin virkisti ja tällä tapaa tästä sai näyttävänkin näköisen tarjottavan :).

Perunapannukakkua voisi hyvin maustaa vaikka juustokuminansiemenillä jo valmiiksi. Jätin sen kuitenkin melko plainiksi, jotta perunapannari sopisi jatkossa monen erilaisen ruoan kanssa. Se myös maistuu tuoreena sellaisenaan levitteen kanssa tai jäähdyttyeen paahtimen tai pannun kautta pyöräytettynä.

Tarkkaan ottaen oma palak paneerini ei ole paneer-juustosta valmistettua, vaan kokkailen sitä milloin tofusta, milloin kaurapalasta (tällä hetkellä poissa myynnistä), joskus sekoitan joukkoon halloumia tai leipäjuustoa, kun on tuo mies, joka niin toivoo aina sitä juustoa myös tähän ruokaan.


Perunapannukakku & Palak Paneer -resepti

Perunapannukakku. Palak Paneer. Vegaaninen

Pellillinen perunapannukakkua, 12 palaa. Ruokana n. 6:lle.

Tarvitset

Perunapannukakku

n. 1,5 litraa jäähtynyttä perunamuussia (jos valmistat alusta asti, niin n. 1,3kg perunoita)
3 dl soijamaitoa/kauramaitoa
1 tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 tl leivinjauhetta
400g (6 dl) vehnäjauhoja

pinnalle merisuolaa ja oliiviöljyä

Palak Paneer– annos reseptin mukaan (voit käyttää kaurapalan sijaan esim tofua, tai halloumia jos haluat – tai sekoittele makusi mukaan)

Lisäksi: soijafraichea/turkkilaista gurttia, mangochutneyta

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna uuni 250 asteiseksi.
  2. Sekoita muussin joukkoon maito, jauhot, leivinjauhe, suola ja oliiviölja. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Taputtele taikina uunipellille. Ripottele päälle merisuolaa ja sivele oliiviöljyllä.
  4. Paista pannukakkua 30 minuuttia keskitasolla. 
  5. Valmista palak paneer.
  6. Levitä palak paneer perunapannukakun päälle. Tarjoile mangochutneyn ja turkkilaisen gurtin kera.

Perunapannukakku. Palak Paneer. Vegaaninen

Perunapannukakku maistui myös tuoreeltaan levitteen kera ja myöhemmin paahdettuna.

Jäikö nälkä?

2 kommentit

Glotter-Bäckerin 27.04.2021 - 11:37

Mulle tuli mieleen, että tämä sopisi hyvin varmaan blinitäytteiden kanssa?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 3.05.2021 - 18:18

Ihan totta! =)

Vastaa

Jätä kommentti