Sushibowl makean suolaisella tofulla

Tofubowl, tofu-sushibowl, tofu-sushikulho –  miksikä ikinä tätä kutsuukaan – on ollut yksi yleisimmistä aterioistamme tänä syyskautena. Kulhon ainekset on helppo valmistella etukäteen ja koota niistä sitten nopea ateria eteensä. Ja joka kerta saa hämmästellä ihastuneena, kuinka herkullista onkaan, vaikka juuri vasta viime viikolla syötiin tätä edellisen kerran. Kulhossa on niin hyvä tasapainoa suolaa, makeutta, happoa ja tekstuureita.

Tämä ei ole mikään autenttinen japanilainen kulhoruoka, vaan sushikulho nimitys tulee ihan vain sushiriisin tapaan valmistetusta riisistä (joka ei sekään tässä ole sushiriisiä), jonka päälle kootaan aineksia, jotka voisivat olla sushinkin sisällä. 

Tätä ruokaa olen tarjonnut myös monelle vieraalle. Ensisijaisesti herkullisuutensa vuoksi. Mutta ainekset on myös helppo valmistella etukäteen ja jättää vain tofun paisto ja riisin keitto siihen, kun vieraat ovat saapuneet.

Sushikulhoon käytän oikeastaan aina puuroriisiä. Tämä on siis hyvä ruokavinkki vaikka uudenvuodenjuhliin hyödyntääksesi joululta mahdollisesti ylijääneet puuroriisit. 

Puuroriisi nimensä mukaan puuroutuu ja siitä tulee tahmaista ja sopivasti yhteen tarttuvaa – juuri kuten sushiriisistäkin halutaan. Puuroriisi on myös edullisempaa, eikä sitä tarvitse huuhdella veden alla ennen käyttöä. Ollessani elokuussa korealaisten pitämällä korealaisessa ruokakurssilla, niin hekin sanoivat, että gimbapiin sopii riisiksi erinomaisesti juuri puuroriisi. Gimbap on sushin tapaan merilevään kääritty rulla, jonka sisällä on riisiä, paistettuja kasviksia ja yleensä lihaa.

Sushibowliin voi koota joko tuoreita tai pikkelöityjä kasviksia. Pidän itse sen verran kovasti pikkelöidyistä kasviksista umamisen soijaisen tofun vastapainona, että olen pikkelöinyt niin kurkut kuin porkkanat. Lisäksi juju on vähän teriyaki-tyyppisessä tofussa. Puuroriisiä ei tarvitse välttämättä suolaa kummemmin maustaa, mutta olen kuitenkin valmistanut sen sushiriisin tapaan eli lisäämällä suolan lisäksi etikkaa ja sokeria, jolloin riisi on vielä herkullisempaa. Mangoa en suinkaan aina laita, mutta se on kiva makea lisä aina välillä. 

Sushibowl – resepti

4 annosta

Riisi

4 dl puuroriisiä/sushiriisiä
3/4 dl riisiviinietikkaa 
3 rkl sokeria
1 tl suolaa

Tofu

2 pkt maustamatonta tofua
1 valkosipulinkynsi
1 dl soijakastiketta
½ punainen chilipalko
2 rkl valkoviinietikkaa/riisiviinietikkaa
3 rkl vaahterasiirappia/siirappia

Pikkelöidyt kurkut

1 kurkku
1 dl vettä
3/4 dl riisiviinietikkaa
½ dl sokeria
0,5 tl suolaa

Inkivääri-porkkanat

2 isoa porkkanaa
2 rkl sushi-inkivääriä
2 tl sitruunaruohotahnaa
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl vettä
2 rkl sokeria

Togarashi-majoneesi

Tosi maukas lisä, muttei pakollinen

1 dl vegaanista majoneesia/valkosipuli-majoneesia
2-3 tl togarashi-maustesekoitusta

Lisäksi

200-250 g edamamepapuja
300 g mangokuutioita (pakaste tai tuore)
(nori-levää)
paahdettuja seesaminsiemeniä

Valmistus

1. Valmista kurkut. Siivuta kurkku ohuiksi siivuiksi ja sekoita pikkelöintiainesten kanssa. Anna maustua vähintään 30 min, mutta voit tehdä jo parikin päivää aikaisemmin.
2. Valmista porkkanat siivuttamalla porkkanat ohuiksi siivuiksi ja sekoita muut ainekset joukkoon. Anna maustua vähintään 30 min, mutta voit tehdä jo parikin päivää aikaisemmin.
3. Sekoita majoneesiin togarashi-maustesekoitus.
4. Siivuta tofu. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita tofun kastikkeen ainekset keskenään.
5. Keitä riisi kypsäksi. Sekoita kypsän riisin joukkoon etikka, sokeri ja suola.
6. Paista tofusiivuja alkuun kuumalla, kuivalla pannulle, kunnes siivut saavat ruskistusta molemmilta puolin. Lisää hiukan öljyä ja paista pari minuuttia molemmin puolin. Kun tofu on kypsää, kaada ihan lopuksi tofun kastike pannulle. Laita levy pois päältä, ettei kastike pala siihen kiinni. 
7. Lisää tarjolle edamamepavut, mango, nori-levä ja paahdetut seesaminsiemenet.
8. Kokoa annoksiksi.