”Tämmöset kakut näyttää usein kuivalta, mutta tää oli kyllä aivan tosi mehukasta!”
Sitruuna-unikonsiemenkakku – resepti
1 kpl n.12×20 cm leipävuoallinen, pieni kuivakakkuvuoallinen tai n. 15 muffinia.
Huom, täytä vuoka taikinalla niin, että yläreunaan jää n. 1cm tilaa. Mahdollisen lopun taikinan voit laittaa muffinsivuokiin.
Taikinan voi käyttää myös muffinsien valmistamiseen. Paistoaika on silloin 15-20 minuuttia.
Gluteeniton versio: onnistuu kun vehnäjauhot korvaa gluteenittomalla jauhoseoksella samassa suhteessa.
Edit 21.1.24 Mittasin grammoissa ja parantelin ainesosasuhteita, jotta kakku kohoaisi vielä paremmin myös keskeltä.
Tarvitset
2 dl sokeria
4 dl (260 g) vehnäjauhoja
1 dl (50 g) mantelijauhoa*
2 rkl unikonsiemeniä
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 1/4 dl oliiviöljyä (tai rypsiöljyä)
2½ dl kasvimaitoa
2 sitruunan kuori
1 sitruunan mehu (n. 75 ml)
ripaus suolaa
*Voit lisätä mantelijauhojen määrää, jos haluat mantelisemman ja suussa sulavamman. Voit käyttää 2 dl (100 g) mantelijauhoja, jolloin vehnäjauhoja tulee 3 1/4 dl.
Sitruunaglaseeraus
1 sitruunan mehu
½ dl sokeria
Kuorrutus
200-250g vegaanista mascarponea
½-1 dl tomusokeria (maun mukaan)
1 sitruunan raastettu kuori
unikonsiemeniä
(kuusenkerkkäjauhetta)
Valmistusohjeet
- Sekoita kuivat ainekset keskenään: jauhot, sokeri ja mantelijauho sekä unikonsiemenet, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
- Sekoita lastalla joukkoon kauramaito ja öljy. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
- Lopuksi vielä sekoita lastalla joukkoon sitruunan kuoriraaste sekä sitruunan mehu. Nyt taikinan pitäisi alkaa muuttua kevyeksi ja vaaleamman väriseksi.
- Voitele uunivuoka vuokaspraylla tai margariinilla. Kaada taikina uunivuokaan. Paista 180 asteessa alatasolla 45 minuuttia.
- Anna jäähtyä vuoassaan ennen kumoamista mieluusti pari tuntia.
- Valmista sitruunaliemi keittämällä kattilassa sitruunamehua ja sokeria, kunnes se hieman paksuuntuu. Pistele kakun pintaa haarukalla. Sivele sitruunaliemi kakun pinnalle.
- Valmista kuorrute. Vatkaa mascarpone sähkövatkaimella pehmeämmäksi. Vatkaa joukkoon tomusokeri ja sitruunankuoriraasteesta osa. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Koristele sitruunankuoriraasteella ja unikonsiemenillä. Ripottele päälle halutessasi vielä kuusenkerkkäjauhetta.
15 kommentit
Tietosi ovat erittäin mielenkiintoisia.
Hei!
Tästähän tulikin mieleeni, että voisikohan brunssikirjan siteuunakakkuohjeella tehdä muffineja? Pysyvätköhän kasassa?
Hmm, voisi hyvinkin tehdä! 🙂
Tämä oli oikein hyvää! Ihanan sitruunaista, tykkäsin ilman kuorrutetta. Ja uskalsin tehdä kokonaan öljyyn 😉
Kiiitos! 🙂 Mietin itsekin tehdä kokonaan öljyyn, mutta jäin miettimään sitä margariinin tuomaa ihanan rapsakkaa pintaa :D. Joka tosin pehmenee ollessaan joka tapauksessa :D.
Onko noilla unikonsiemenillä tässä joku funktio vai voisikohan ne jättää kokonaan pois?
Voi jättää poiskin :). Ne tuo hauskaa rakennetta, ja vähän makua, mutta ei ole olennaisia leivoksen onnistumisen kannalta.
Olen tehnyt tällä ohjeella nyt jo neljä kertaa kakkua, sillä tästä on tullut meidän perheen lemppari. Teen aina gluteenittomana ja onnistuu mainiosti. Kakku meinaa painua keskeltä kasaan loppuvaiheessa uunissa mutta kypsä on ja päälle voi laittaa mascarponea niin ei näy pieni laakea kuoppa. Olemme kokeilleet perussokerikuorrutteella tomusokerilla, jogurttikastikkeella ja ihan sellaisenaan ja kaikkena menee. Nyt testaan lime-kookoskakun päällistä tähän. Kaikki ollut hyvää, mascarponella ehkä kumminkin ollut paras. Herkku on!
Voi kiitos paljon! Aivan ihana kuulla =). Kiva kun olet kokeillut erilaisia kuorrutteita ja kiva kuulla niistä mielipiteitä :).
Minä täällä taas, saman reseptin kimpussa! Nyt kokeilin tästä appelsiini-pistaasiversiota paahdetuilla pistaaseilla ja appelsiinimehu-sitruunamehu-sekoituksella taikinaan ja kostukkeeseen. Pistaasipähkinöitä murennettuna taikinaan ja päälle kuorrutteen koristeeksi. Toimii jälleen ja sopii hyvin joulun aikaan!!! Toivon ettei tämä resepti ikinä katoa netistä!
Ai että, miten hyvänkuuloinen! =) Naaam, luulen, että tulen kokeilemaan sun ideaa kans jossakin vaiheessa. Kiva, jos olet löytänyt tästä luottoreseptin :).
Hei! Ihana kakku, olen tehnyt monta kertaa. Joskus käy niin että kakusta tulee niin murea että meinaa hajota käsiin vaikka kuinka odotan että jäähtyy kunnolla. Mietin että onko sulla käynyt vastaavanlaisesti ja mistä se voi johtua?
Kiitos! Hmm, eli vain välillä tulee murenevaa.. Voiko olla vähän pidempi paistoaika, tai sitten ainesosasuhteissa jotain pientä heittoa mittausten kanssa. Esim liikaa soodaa. En valitettavasti osaa suoraan oikein neuvoa mistä se johtuisi. Ei ainakaan itselläni ole tuota ongelmaa tullut.
Hei! Uuden muokkaukseen jälkeen sooda on jäänyt pois, oliko se tarkoitus. Kakku ei alkanut kohota kuten silloin kuin tein vanhalla reseptillä jossa oli sooda mukana joten lisäsin 1 tl soodaa. Nyt ohjeessa on vain leivinjauhetta.
Ennen siinä oli tosiaan 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl soodaa. Testattuani jätin tarkoituksella pois, jolloin lopputuloksesta tulee vielä vaaleamman värinen. Sooda tuottaa kakulle hieman ruskeaa perusväriä. Muuten niillä pitäisi olla samanlaiset kohotusominaisuudet, mutta sooda tuo tiettyä sivumakua ja vähän ruskeaa väriä. Hassua että se ei kuitenkaan meinannut kohota pelkällä leivinjauheella. Tein reseptiä vähän uusiksi, jotta kakku kohoaisi nimenomaan myös keskeltä.
Tuun itekin kyllä vielä testaamaan tätä, kun näin sanot :).