Koti Arjen nopeat Kikherne-tamarindcurry hummuspedillä (V, GF)

Kikherne-tamarindcurry hummuspedillä (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit
Kikherne-tamarindcurry. Vegaaninen

Jonnekkin Lähi-Idän suunnille pyyhällettään nyt piipahtamaan Kiinasta. Ihan pian varmasti palataan Kiinaan. Lähi-idän mausteinen ruoka sopii niin hyvin tähän aikaan vuodesta. Kikherne-tamarindkastike oli pelkkä uusi kokeilu hyödyntää tamarindia Lähi-Idän ruoassa, mutta siitä tulikin jo kerralla aivan todella maukasta – harmitti sitten, ettei tullut tehtyä isompaa satsia kerralla :). Tamarind antaa loistavaa hapokkuutta kastikkeelle, jossa muuten on tuttuja Lähi-Idän mausteita ja makuja.

Kikherne-tamarindcurry. Vegaaninen

Kikherne-tamarindcurry. Vegaaninen

Tamarindi on tropiikissa kasvava hedelmä. Se on rakenteeltaan ja väriltään kuin taateli – tummanruskea, tahmainen ja kädet sotkeva. Siinä on kuitenkin todella paljon hapokkuutta. Tätä hedelmää löytyi Aasia-kaupasta sellaisenaan. Tavallisista ruokakaupoista sitä löytyy melko kattavasti tamarind-tahnapurkissa. Purkissa oleva tamarindtahna on mielestäni hieman makeampaa mitä tämä ostamani itse tamarind. 

Kikherne-tamarindcurry. Vegaaninen

Olen viimeaikoina tykännyt Helsingin Hummus Barin inspiroimana lusikoida lämpimiä kastikkeita hummuspedille. Hummus toimii ikään kuin Lähi-Idän ”perunamuussina”. Usein kylkeen tarvitaan enää oliiviöljyllä siveltyä leipää. Välillä myös kuskusia.

Hedelmäkorissa lojui vielä yksinäinen persimon ja pilkoin senkin viime hetkellä kastikkeen joukkoon. Lähi-Idän ruokaan kun tuppaa sopimaan kuivatut hedelmät, niin miksei tuorekin. Erittäin hyvinhän se sinne sopi, muttei suinkaan ole pakollinen. Jes, jatkoon ja jakoon tämä resepti!


Kikherne-tamarindcurry hummuspedillä – resepti

Kikherne-tamarindcurry. Vegaaninen

3 annosta

Tarvitset

Kastike

1 sipuli
8 valkosipulinkynttä (säästä kaksi tuoreena pilkottuna päälle)
1 vihreä paprika
2 tl juustokuminansiemeniä (tai 1 tl jauhetta, siemenet ovat parempia)
2 tl curryjauhetta (tai korianterijauhetta, juustokuminajauhetta, kurkumaa)
2 tl chilihiutaleita tai 2 jalapenoa/vihreää chiliä
rypsiöljyä paistamiseen
korianteripuskan varret
3 rkl tamarindtahnaa
n. 2 dl vettä
1 tetrallinen kikherneitä (230g kikherneitä)
(1 persimon, mieluummin kovempi – älä käytä ylikypsää ja liian makeaa persimonia)
rouhittua mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Lisäksi

tuoreita korianterinlehtiä
(vegaanista) turkkilaista jogurttia
rasiallinen hummusta (n. 250g)
tuoretta leipää
oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ne pieneksi. Säästä parin valkosipulinkynnen murska sivuun – tykkään itse lisätä raakaa valkosipulia vielä aterian päälle, mutta jos se tuntuu liialta niin kuullota kaikki.
  2. Kuullota pannulla öljyssä sipulia ja valkosipulia. Halkaise paprika. Poista siemenet ja kanta. Leikkaa paprika n. 1×1 cm palasiksi ja lisää pannulle sipuleiden kanssa pehmenemään. Lisää juustokuminansiemenet, chilihiutaleet ja curryjauhe. Kuullottele hyvin miedolla lämmöllä välillä lastalla käännellen n. 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa öljyä.
  3. Silppua korianteripuskan varret hienoksi. Lisää pannulle sitten korianterit, tamarindtahna ja vesi. Sekoita. Lisää kikherneet. Leikkaa persimon ohuiksi siivuiksi. Lisää sekin pannulle. Anna kastikkeen oleilla vielä viitisen minuuttia levyllä. Rouhi lopuksi mustapippuria ja suolaa joukkoon.
  4. Levitä lautaselle hummusta. Kauho sen päälle kastiketta. Lorauta hiukan oliiviöljyä vielä. Tarjoile turkkilaisen jogurtin ja leivän kanssa.

Jäikö nälkä?

2 kommentit

Glotter-Bäckerin 21.01.2021 - 15:36

Joopa joo, mä voisin tulla käymään teillä syömässä, kiitos nam! ;D
Noh, onneksi näyttää myös riittävän simppeliltä omaan keittiöön.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 24.01.2021 - 08:12

😀 Haha, saa tulla Rovaniemelle kylään – jahka sopii taas koronan puolesta kyläillä 😀

Vastaa

Jätä kommentti