Varhaisperunat ihan vain maukkaan peston kera voivat yksinkertaisuudessaan joskus olla juuri se oikea kesäruoka. Ehkä vähän salaattia kylkeen – ja ruokaisampaan ruokaan grillattua tofua tai muuta vastaavaa. Välillä tykkään syödä ihan vain varhaisperunoitakin lounaaksi. Kesällä maistuu simppelimmät maut. Kenties johtuu tuoreista, mahtavista raaka-aineista.
Salvia ja peruna ovat todella hyvä makupari! Peston teinkin vaihteeksi salviasta.
Meillä on ollut myös parvekkeellamme perunankasvatusprojekti, joka ei ole ollut kovin satoisaa. Saatiin yhdestä isosta ruukusta viisi pikkurillinpäänkokoista perunaa kahden kuukauden jälkeen. Pistää arvostamaan viljelijöitä :).
Salviapestoperunat – resepti
Perunat voi tosiaan tarjoilla ihan keitettynä salviapeston kera. Innostuin jatkokokkaukseen ja teinkin perunoista litistettyjä perunoita – eli haarukalla rikotaan perunan rakenne ja kun perunat sitten laitetaan uuniin, niin ne saavat paljon rapeaa pintaa.
Huomio peston valmistuksesta: jos peston surauttaa nopeasti sauvasekoittimella/blenderissä, niin peston väri muuttuu nopeasti harmaahkoksi massaksi (kuten juuri itse tässä reseptissä tein). Jos jaksaa ja on aikaa (kuten lähes aina jaksan), niin pesto kannattaa valmistaa yrtit veitsellä hienoksi hienontamalla. Pähkinät voi erikseen rouhia blenderissä ja sen jälkeen sekoittaa kaikki ainekset yhteen. Yrttien veitsellä hienontaminen säilyttää vehreyden ja pestostakin tulee vihreää.
Tarvitset
n. 1 kg varhaisperunoita
oliiviöljyä
Pestoon
1 ruukku salviaa
1 valkosipulinkynsi
n. 100g vegaanista cheddaria (käytin Oddlygoodin, loput paketista laitoin litistettyjen perunoiden päälle uuniin)
n. ½ dl auringonkukansiemeniä/pinjansiemeniä
n. 1 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
halutessasi suolaa
Valmistusohjeet
- Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuoret ovat ne, jotka myöhemmin rapeutuvat ihanasti uunissa. Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
- Valmista pesto. Nopeiten käy surauttamalla kaikki sauvasekoittimessa. Jos jaksat ja viitsit, niin kannattaa tehdä kuten reseptin introssa kerroin, eli hienontaa yrtit veitsellä.
- Laita perunat leivinpaperin päälle. Litistä niiden pinta haarukalla, perunasurvimella, nuijalla tai vaikka nyrkillä, niin että pinta halkeilee. Lorauta perunoiden päälle oliiviöljyä. Rouhi suolaa.
- Jos haluat, silppua saksilla perunoiden päälle muutamat cheddar-siivut.
- Paista perunoita uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
- Tarjoa perunat salviapeston kera.