Rouskuvan raikas Thai täysjyväriisisalaatti

”Nam! Tämä salaatti pitää ottaa omaan repertuaariin” Kehuivat kaverini, joille tätä tarjosin.

Ruokaisat salaatit ovat salaatteja, jotka maistuvat ympäri vuoden. Salaatit ovat niin paljon muutakin kuin vihersalaatteja. Salaattien maailma on niin valtava ja loputon, että ihan hengästyy kaikkia mahdollisuuksia ajatellessaan. Viimeaikoina olen ollut valtavan innostunut ravitsevista, ihanista salaateista, joissa on kaikkea ihanaa: viljoja, satokauden mukaan kasviksia, pähkinöitä, mahdollisesti kuivattuja hedelmiä ja kaiken yhteen sitova kastike. Kastikkeiden maailma onkin sitten toinen äärettömyys.

Mistä hyvä ruokaisa salaatti koostuu? Makuja koko skaalalla makeahkosta suolaiseen ja kirpeään. Makujen ja tekstuurien kerroksia. Voi olla paahteisuutta, pikkelöityä, karamellisoitua.. Mmmh.

Ainakin tällä hetkellä salaatti-innostus on suuri, ja luulenpa, että tänä vuonna tulee jaettua yksi jos toinen ruokaisampi salaatti :).

Tämä thai salaatti on oikeastaan vegaaninen versio jo blogistani löytyvästä Farang Style savulohisalaatista. Tein samalla salaattiin pieniä muutoksia paremmin nykyiseen makuuni sopien. 

Täysin autenttinen salaatti ei enää ole, kun lisäsin joukkoon kesäkurpitsaa saadakseni lisää kasviksia – ja jotakin paistettua kasvista. Raaka-aineita on kiva sekoitella sellaisiin keittiöihin, joihin ne eivät autenttisesti kuulu – kunhan kokonaisuus toimii maun puolesta :). Misokaan ei kuulu thai keittiöön, mutta thai keittiön fermentoitua vähän vastaavaa soijatahnaa ei Suomesta löydy ainakaan helpolla. 

Thaimaassa ei myöskään syödä basmatiriisiä, valitsin sen kuitenkin sen vuoksi, että basmatiriisi ja nimenomaan täysjyväbasmatiriisi on irtonainen riisilaatu, joka sopii hyvin salaatteihin. 

Tämä salaatti sopii hyvin sellaisenaan ateriaksi tai osaksi noutopöytää.

Rouskuvan raikas Thai täysjyväriisisalaatti – resepti

5-6 syöjälle. Tämä ei ole nopeimpien salaattien päästä. Tässä on jonkin verran paahtamista, pilkkomista ja paistamista, mutta maku palkitsee. Parasta on, jos salaattia valmistaa porukalla, jolloin kullekin voi antaa jonkin osa-alueen tehtäväksi.

Tarvitset

3 dl täysjyväbasmatiriisiä
500g (2 pkt) kylmäsavutofua
4 pientä banaanisalottisipulia (miedon makean makuinen sipuli, tarvittaessa korvaa 5 salottisipulilla)
3 kevätsipulinvarret
1 punainen mieto chili
2 rkl raastettua inkivääriä
1 nippu tuoretta minttua
1 nippua tuoretta korianteria
1 kesäkurpitsa
seesamöljyä

Pähkinämuru

1 dl kookoshiutaleita
1,5 dl kokonaisia maapähkinöitä
6 rkl paahdettua sipulirouhetta

Kastike

1 iso valkosipulinkynsi
1 punainen chili – siemenet poistettuna
2 rkl palmusokeria/fariinisokeria/ruokosokeria
2 limen puristettu mehu (enemmän, jos limet ovat kuivia)
1/4 tl suolaa
1½ rkl soijakastiketta
½ dl sweet chili-kastiketta
1 rkl misotahnaa

Valmistus

1. Keitä riisi kypsäksi. Tähän menee n. 20 minuuttia. Huuhtele riisi kylmällä vedellä siivilässä – näin saat riisinjyvistä irtonaisia.
2. Valmista pähkinämuru. Paahda kookoshiutaleita ja maapähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla noin minuutin ajan, kunnes ne ruskistuvat. Sekoita sipulirouhe joukkoon.
3. Valmista kastike. Pilko chili ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja sekoita sitten ainekset keskenään.
4. Siivuta kesäkurpitsa siivuiksi ja paista siivut seesamöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.
5. Kuori ja siivuta banaanisalottisipulit ohuiksi renkaiksi. Hienonna kevätsipulinvarret. Poista chilistä siemenet ja hienonna chili.
6. Kuori inkivääri ja suikaloi se veitsellä tai julienneleikkurilla mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Jos tuntuu, ettei suju, niin voit varmasti myös raastaa sen.
7. Sekoita jäähtyneen riisin joukkoon pähkinämuru, pilkotut sipulit, chili, inkivääri, paistetut kesäkurpitsat ja revi joukkoon minttua ja korianteria. Revi savutofut epämääräisen mallisiksi nokareiksi salaatin joukkoon. Sekoita lopuksi kastike joukkoon.
8. Tarjoa huoneenlämpöisenä.