Kerroinkin teille eilen jo tästä umamipommista eli misomunakoistahnasta. Täytin tällä tahnalla dumplingseja ja lienee sen kummempia perusteluja selvää, että nämä olivat ihania!
Itse tehdyt dumplingsit eivät lopulta ole edes mitenkään erityisen aikaa vieviä tai vaativia. Aasialaisten kauppojen (esim. Rovaniemellä Aasia Säästö Market) pakastealtaissa myydään valmiita dumplings-/gyozataikinalevyjä, joihin sitten vain lusikoidaan täytettä ja nipistellään nyytti kiinni. Sinun ei tarvitse osata mitään oikeaoppista taittelutekniikkaa. Omat gyoza-kuoreni olivat päässeet hieman kuivahtamaan (oltuaan varmaan vuoden pakkasessa), joten taittelimme näistä sellaisia nyyttejä, jotka vain saimme kiinni – kukin yksilöllisesti. Muodolla ei ole väliä, kaikki maistuivat yhtä hyvältä.
Bambuhöyrytyskoreja saa hyvin edullisesti (omani taitaa olla Clas Ohlsonilta), mutta myös öljytyn höyrytyskattilan pohjan päällä tai jopa siivilässä höyryttäminen onnistuu.
Misomunakoisodumplingsit – resepti
Tarvitset
valmiita gyoza-taikinalevyjä
Jos valmistat misomunakoisotahnaa vain näitä varten, niin tarvitset n. 2 munakoisosta tehdyn tahnan.
Dippikastike
3 rkl ponzua*
1 rkl riisiviinietikkaa
*Ponzun sijaan voit käyttää esim 2,5 rkl soijakastiketta ja 0,5 rkl sitruunamehua
Lisäksi
laoganma:ta* tai Pirkan rapeaa valkosipulia chili-seesamöljyssä
(kevätsipulia)
*laoganma:ta löytyy myös aasialaisista kaupoista, se on superumamista mausteista ja rapeaa chilikastiketta, joka ei ole kovin tulista. Pirkan kastike ajaa samaa asiaa, vaikkei maistukaan samalta.
Valmistus
- Lusikoi kullekin taikinalevylle n. 2 tl misomunakoisotäytettä. Nipistele kostutetuin sormin dumplingsit kiinni.
- Höyrytä bambu-korissa tai höyrytyskattilassa. Dumplingsit ovat kypsiä, kun ne kuultavat täysin läpi.
- Sekoita dippikastikkeen ainekset keskenään.
- Lusikoi valmiiden dumplingsien päälle chiliöljyä ja halutessasi silputtua kevätsipulia.
- Tarjoa lämpiminä.