Tomaatti-Hummusgalette

Kaupallinen yhteistyö Baba

Hummus on taikasana mehevälle suolaiselle piirakalle – tai galetelle. Kun piirakkapohjan päälle levittää keon hummusta, tekee se yhdessä uunissa paahtuvien kasvisten kanssa piirakasta supermehevän.

Tämä galette valmistuu helposti tarjolle, kun käytät piirakkapohjana valmista lehtitaikinaa – voit toki valita jotain toistakin taikinatyyppiä – ja levittää päälle Baban hummusta suoraan purkista. Päälle paloitellaan keko kauden kasviksia ja lisätään mausteet. Taikinan reunat taitellaan täytteiden päälle, mikä tekee piirakasta galeten.

Ei mitään kommervenkkejä, ei tarvitse edes sekoituskulhoa, kun kaikki vain ladotaan piirakan päälle. Mutta suoraviivaisuus ei missään nimessä tarkoita, etteikö piirakassa olisi makua. Päinvastoin, tässä on yksi parhaista suolaisista piirakoista, joita olen tehnytkään!

Piirakka maistuu niin lämpimänä kuin huoneenlämpöisenä.

Parhaat reseptit, jotka jäävät käyttöön ovat tarpeeksi simppeleitä muistaa, mutta myös kivasti varioitavissa.

Tässä erilaisia variaatioideoita:

• Pohja: Käytä lehtitaikinaa, murotaikinaa, tai vaikka tästä kesäkurpitsagaletesta spelttipohjaa. Tai entäs filotaikina? Itse rakastan lehtitaikinan rapsakkuutta ja ilmavuutta.
• Hummus: Baban hummuksista löytyy paljon vaihtoehtoja, joilla muutella piirakan makumaailmaakin. Baban Vihreä Hummus on ollut pitkään suosikkini, mutta nyt se on ehkä vaihtunut sittenkin Baba Chili Hummukseen. Chilihummuksessa maistuu oikeasti chilin potku, eikä ole tehty sellaista ”suomalaisten suuhun sopivaa chiliä”. Chilihummus onkin musta loistovalinta galeten päälle, kasvisten alle. Jos haluat tyhjän canvaksen, niin Baban perinteinen hummus toimii aina.
• Kasvikset: Tomaatit ovat aina ihania, ja juuri nyt alkavat olla vielä maukkaimmillaan. Tähän piirakkaan lisäsin paprikaa tomaatin makukaveriksi. Tein myös jo yhden hummusgaleten kesäkurpitsallakin, joka oli todella mainio! Myös munakoiso, naattiporkkanat ja sitä myöten mitkä tahansa sesongissa olevat kasvikset maistuvat galetessa. Tai kokeile erilaisia kasvisten yhdistelmiä.
• Maustaminen: Hummus ja paahtuneet kasvikset suolan, öljyn ja pippurin kanssa ovat jo sellaisenaan tosi maukas kombo. Sitruunankuori varsinkin kesäkurpitsan kanssa on ihanaa. Mutta heittäydy ihmeessä vähän villimmäksi ja lähde Lähi-Itään tai vaikka Intiaan päin.

Maustamisen suhteen olin tosiaan menossa aluksi ihan simppelisti suolalla ja öljyllä ajatellen yksinkertaisen piirakan ihanuutta. Mutta kaappeihin kurkattuani innostuin kuitenkin lisäämään Lähi-Idästä juustokuminansiemeniä ja ras el hanout-maustetta. Ja kannatti! Piirakasta tuli heti monta astetta kiinnostavampi! Myös piirakan reunoille ripotellut nigellan- ja seesaminsiemenet antoivat oman höysteensä. Nigellansiemeniä (ne ovat niitä ihania aromaattisia siemeniä, joita käytetään naan-leivässä) löytyy ainakin Aasia-kaupoista. Jos niitä ei ole, niin mustat seesaminsiemenet tai unikonsiemenet sopivat myös maullisesti ja näyttävät yhtä houkuttelevilta.

Tiesitkin ehkä jo, että Baba on kotimainen perheyritys, jonka tuotteita valmistetaan Helsingin Herttoniemessä.

Viimeistelin piirakan fetamurulla ja yrttiöljyllä, joka kuulostaa ihmeellisemmältä kuin onkaan. Yrttiöljy on yksinkertaisimmillaan vain hienonnettuja yrttejä ja öljyä yhteen sekoitettuna.

Kun kerran Lähi-Idän makumaailmoihin lähdin, niin haukatessa tätä supermehevää piirakkaa tajusin, että tahini olisi vielä oiva makulisä piirakan kanssa. Päälle lusikoidut Baban tahini-raidat maistuivatkin tosi hyvin!

Tomaatti-Hummusgalette – resepti

n. 8 palaa

Tarvitset

1 iso lehtitaikinalevy (500 g) tai muuta valitsemaasi taikinaa
1 rasia Baba hummusta (suositus chilihummukselle)
N. 750 g eri kokoisia ja värisiä tomaatteja
1 pieni keltainen paprika
1 pieni oranssi paprika (tai korvaa paprikat yhdellä normaalikokoisella)

Oliiviöljyä, Suolaa, Pippuria
2 tl kuivattua oreganoa
1,5 tl juustokuminasiemeniä/fenkolinsiemeniä
1 tl ras el hanout-maustesekoitusta – voit jättää poiskin

Reunoille

voiteluun 50:50 kasvigurtti-kasvimaito-sekoitusta
Seesaminsiemeniä
Nigellansiemeniä (tai mustia seesaminsiemeniä/unikonsiemeniä)

Viimeistelyyn

1 nippu lehtipersiljaa (myös minttu sopii tosi hyvin)
0,5 dl oliiviöljyä
50-100 g vegefetaa

Baba Tahini sopii hyvin tarjolle piirakan kanssa sellaisenaan

Valmistus

1. Ota lehtitaikina pakkasesta ajoissa sulamaan – esim. edellisenä päivänä jääkaappiin tai pariksi tunniksi huoneenlämpöön.
2. Lämmitä uuni 190 asteiseksi.
3. Kauli lehtitaikinalevystä lähes uunipellin kokoinen. Levitä hummus, niin että jätät reunoille n. 4 cm taitteluvaraa.
4. Paloittele tomaatit ja paprikat. Levitä ne hummuspedin päälle. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Ripottele loputkin mausteet. Lorauta oliiviöljyä päälle.
   Taittele reunat täytteiden päälle. Voitele reunat kasvijogurtti-maitoseoksella. Ripottele siemenet reunoille.
5. Paista 190 C uunissa, hieman keskitason yläpuolella 45 minuutin ajan.
6. Valmista sillä välin yrttiöljy: hienonna haluamasi yrtit ja sekoita öljyn kanssa.
7. Paiston jälkeen murustele päälle fetaa ja lisää yrttiöljyä.
8. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
9. Jos löytyy tahinia, suosittelen kokeilemaan sitä vielä piirakan päälle!