Kun haluat yllättää vähän erilaisemmalla pitsalla, kokeile valkoista pitsaa pistaasitahnalla. Valkoisen pohjan päälle levitetään pistaasitahnanokareita ja päälle raastetaan sitruunaa. Viime kesänä lisäsin päälle ricottanokareita, ja tänä vuonna halusin kokeilla tehdä sen myös täysin vegaanisena.
Pistaasipitsa
2 pitsaa
Pitsataikina
2 dl kädenlämpöistä vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 rkl sokeria
n. 4-5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ rkl oliiviöljyä
Pistaasitahna
70g pistaasirouhetta/kuorittuja pistaasipähkinöitä
½-3/4 dl oliiviöljyä
pieni kourallinen basilikaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
Pitsan pohjalle
n. 1 dl paksua turkkilaista gurttia (esim. Oatlyn)
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
kourallinen (vege)mozzarellaraastetta
Paiston jälkeen
ricottaa*
pistaasitahnaa
basilikaa
sitruunankuorta
*vegaaniseen versioon soseutin maustamatonta tofua ja kasvipohjaista fraichea keskenään sauvasekoittimella. Suunnilleen 150g tofua ja 3/4 dl fraichea. Maustoin suolalla ja puristin hiukan sitruunamehua joukkoon.
Valmistus
- Valmista pitsapohja. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri. Lisää sitten jauhoja pikkuhiljaa samalla kädellä tai koneella vaivaten. Vaivaa hetki ja tunnustelu, tarvitsetko lisää jauhoja. Älä lisää liikaa jauhoja kerralla. Vaivaa hetki taas ja lisää suola sekä öljy. Vaivaa taikinaa koneella n.5 minuuttia tai käsin 5-10 minuuttia, kunnes taikinassa on selkeä hyvä sitko. Jätä n. 45 minuutiksi kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan.
- Soseuta pistaasitahnan ainekset sauvasekoittimella/blenderissä. Pistaasista saa jäädä sattumia.
- Kuumenna uuni 250 asteiseksi ja pistä sinne uunipelti kuumenemaan.
- Levitä/kauli pitsataikinasta kaksi pyöreää pitsapohjaa leivinpaperin päälle.
- Sekoita sitruunamehu turkkilaisen gurtin joukkoon. Levitä kunkin pitsapohjan päälle gurttia.
- Hienonna valkosipulinkynnet ja ripottele sitä pitsojen päälle. Lisää vielä makusi mukaan, n. pieni kourallinen, vegemozzarellaraastetta pitsapohjille.
- Nosta leivinpaperi ja pitsat uunissa olleen kuuman uunipellin päälle. Paista n.12 minuuttia.
- Paiston jälkeen lisää pistaasitahnanokareita, raasta sitruunankuorta ja lisää basilikaa sekä nokareita ricottasta/tofu”ricottasta.