Perunamomot & Blogissa uusi reseptikategoria: tarjottavaa illallisvieraille

Heräsi suuri houkutus ja ajatus dumplingseista, joissa olisikin sisällä perunatäyte. Vitsi se ois varmasti lohdullisen hyvää! 

Ja niin tartuin tuumasta pannunvarteen, keitin ja paistoin perunat inkiväärin ja muutaman muun mausteen kanssa Nepalin ja Intian makumaailman suuntaan. Itse täytteestäkin tuli niin hyvää, että ensi kerralla tästä voisi vaikka paistaa perunaröstejä!

Rypytin nyytit momoiksi, mikä on mielestäni myös helpoin tapa taitella dumplingsit. 

Valmistin lempimomodippisoossini eli paahdetuista tomaateista ja maapähkinävoista surautettu tahna. Ah täydellistä. Ensihaukkaus maistui täydellisen autenttiselta nepalilaiselta momolta. Vain moottoripyörien pärinä, katupöly ja ympäröivä ihmishälinä puuttui. 

Näitä olen sittemmin tarjonnut myös vierasruokana, sillä näillä pääsee yllätäämään: kuinka hyvää voi tulla perunasta taikinanyyttien sisällä. 

Blogissa on muuten nyt uusi kategoria! Reseptejä illallisvieraita varten, joihin tämäkin resepti nyt kuuluu.

Illallisvieraille-kategoria löytyy jatkossa Reseptit-alavalikon alta. Kaikki me tarvitsemme paitsi arkireseptejä niin myös reseptejä niihin hetkiin, kun haluaa vieraille tai perheelle tarjota jotakin erityisen hyvää ja säväyttävää ruokaa. Tuon kategorian alle olen mielivaltaisesti valinnut juuri ne reseptit, joita haluan itse tarjota vierasruokana.

Perunamomot – resepti

Voit murustella perunatäytteen joukkoon myös tofua saadaksesi ruokaisuutta joukkoon. Toisella kertaa olen tehnyt näin ja hyvin maistui.

Valmiiden gyoza-kuorien avulla momojen/dumplingsien tekeminen on jopa suht helppoa puuhaa. Jos haluat tehdä taikinan itse, niin siihen löytyy resepti tofumomojen reseptistä.

Tykkään paistaa höyrytetyt momot/dumplingsit vielä öljyssä pannulla yhdeltä puolelta, jolloin momoihin saa ihanan yhdistelmän rapeaa ja pehmeää. 

n. Neljälle pääruoaksi, 6-9:lle alkuruoaksi

Tarvitset

Momot

1 pkt gyoza/dumplings-kuoria (210 g)*
n. 700 g yleisperunaa/jauhoista perunaa
1 keskikokoinen sipuli tai 3 kevätsipulinvartta
4 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääritahnaa/raastettua inkivääriä
1/2 tl kurkumaa
1,5 tl nigellansiemeniä**
suolaa

rypsiöljyä paistamiseen

*Valmiita gyoza-kuoria löytyy Aasia-kauppojen pakkasesta
** löytyy myös Aasia-kaupoista. Ne ovat niitä ihania mustia vähän kardemmuman makuisia siemeniä, joita on Naan-leivässä. Voit korvata kardemummalla nigellansiementen puutteessa. Mutta ehdottomasti suosittelen hankkimaan juuri nigellansiemeniä, jos mahdollista.

Momojen valmistus

1. Keitä perunat kuorineen kypsäksi. Survo perunat, saa jäädä sattumia.
2. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota hienonnettu sipulisilppu rypsiöljyssä muutaman minuutin ajan ja lisää valkosipulit. Lisää kurkuma, inkivääritahna, nigellansiemenet ja tarvittaessa lisää öljyä. Jatka kuullotamista pari minuuttia.
3. Lisää survotut perunat mausteiden sekaan pannulle ja mausta suolalla. Lisää vielä öljyä ja paista niin, että perunatäyte saa välillä jäädä kiinni pannuun ja saada ruskeaa väriä.
4. Lisää nokare perunatäytettä dumpligstaikinan keskelle ja taittele taikinan reunat kohti keskiosaa rypyttäen keskeltä kiinni.
5. Höyrytä momot höyrytyskorissa. Ne ovat kypsiä, kun taikina muuttuu läpikuultavaksi.
6. Momoista tulee esktraherkullisia, kun paistat höyrytetyt momot vielä yhdeltä puolelta rypsiöljyssä, kuumalla pannulla. Näin niiden pohja rapeutuu ja saat myös rapean komponentin muuten pehmeisiin momoihin.
7. Tarjoa paahdettu tomaatti-maapähkinäkastikkeen kanssa.

Kastike

6 tomaattia
3 rkl maapähkinävoita
0,5 tl chilihiutaleita
suolaa, pippuria

rypsiöljyä

Kastikkeen valmistus

1. Halkaise tomaatit. Ripottele päälle hieman suolaa ja pirskottele hieman öljyä päälle. Paahda tomaatteja 200 asteessa 30 minuuttia.
2. Lisää tomaatit kulhoon maapähkinävoin ja chilihiutaleiden kanssa. Soseuta tahnaksi.
3. Lisää lopuksi mustapippuria ja suolaa maun mukaan.