Herranen aika kuinka herkullisia keksejä! Ja ei ihan niitä tavallisia rapean sitkaita cookieita, vaan vähän jopa kakkumaisia, pehmeitä keksejä, joiden reunat ovat kuitenkin rapeat. Kivaa vaihtelua rapsakoille kekseille, joita tulee tosi usein leivottua.
Reseptiä lähdin tekemään ystäväni Julian jakaman maapähkinävoi-banaanikeksien pohjalta. Ne ovat myös pehmeitä keksejä, jos etsit jotakin vastaavaa, mutta suklainen maku ei ole sinun juttusi.
Nutella-banaanikeksit ovat siitä ihania keksejä, että ne oikeasti jäävät myös pehmeiksi säilytyksenkin aikana. Niistä on tullut vakioeväitä hiihtovaellukselle.
Pakkasin keksejä aurinkoiselle kevät hiihtolenkille evääksi mukaan kahvin kanssa nautittavaksi. Ai että. Heti tämän postauksen kirjoitettuani on aikomukseni itse asiassa leipoa heti uusi satsi, sillä nämä eiliset ovat huvenneet sitä tahtia. Näitäpä lähtee kyllä hiihtovaelluksellekin evääksi parin viikon päästä!
Nutella-banaanikeksit – resepti
Nutellan sijaan olen käyttänyt joko Foodinin Herkkuisa-levitettä, joka sekin on hasselpähkinä-suklaalevite, mutta vähemmän makea ja pähkinäisempi sekä vegaaninen tai KoRo verkkokaupan taateli-hasselpähkinälevitettä, jossa ei ole siis suklaata laisinkaan, eli ns. vähän vielä terveellisempi nutella. Molemmat superhyviä. Jos käytät varsinaista nutellaa tai jotakin vegaanista nutellan kaltaista hyvin makeaa levitettä, suosittelen vähentämään sokerin määrää. Käytä silloin vain 1 dl.
Tein kekseistä gluteenittomia ihan jo senkin vuoksi, että voisin tarjota niitä ystävälleni, mutta leivon muutenkin usein keksit gluteenittomista jauhoista, sillä niistä puuttuu sitkoa muodostava ominaisuus, ja sitähän emme kekseihin halua. Vehnäjauhoja käytettäessä sitkoa ei muodostu, kunhan taikinan sekoittaa varovasti.
n. 12 keksiä
Tarvitset
100 g maidotonta leivontamargariinia tai 1 dl rypsiöljyä
1 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä (katso huomiot valinnasta yltä)
1½ dl fariinisokeria tai kookossokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta TAI vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 tl vaniljajauhetta
2 kypsää banaania
100 g tummaa vegaanista suklaata (lista vegaanisista suklaista)
Valmistusohjeet
- Laita uuni lämpenemään 175C.
- Mittaa margariini sekä hasselpähkinä-suklaalevite kulhoon. Sulata mikrossa hetki, niin että saat sekoitettua niistä juoksevan seoksen. Sekoita sokeri mukaan.
- Muussaa banaanit karkeaksi ja lisää ne taikinaan. Itse tykkäsin että banaanista jäi selkeästi banaaniksi tunnistettavia sattumia. Lisää suola, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
- Lisää jauhot taikinaan vähitellen lusikalla käännellen.
- Pilko suklaa (suosittelen jättämään melko isoja paloja, ne ovat parhaita:) ) ja lisää taikinaan.
- Nostele ruokalusikalla taikinaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kaikki keksit mahtuivat ainakin itselläni yhdelle pellille.
- Paista keksejä uunissa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat keskeltä kohonneet, mutta yhä pehmeitä, ei kuitenkaan sisältä raakoja. Omasta mielestäni paras lopputulos tulee, kun ottaa todella pehmeät keksit uunista ulos ja nostaa leivinpaperin kanssa pöydälle jäähtymään.
13 kommentit
Niiin herkullisen näkösiä! Harmi kun ei oo maapähkinävoita kaapissa, täytyy heti huomenna ostaa ja tehä näitä!
kiitos! Tarkoitat varmaan hasselpähkinälevitettä. Suosittelen kyllä hankkimaan, sillä näistä tuli kyllä tämän hetken lempikeksejä :).
Edelliseen kommenttiin viitaten, voisiko näissä käyttää maapähkinävoita?
Voi 🙂
Hei, mitä gluteenitonta jauhoseosta olet käyttänyt näissä?
Käytin tässä riisijauhoja, ja monet gluteenittomat jauhoseokset koostuvat pääasiassa riisijauhoista ja samalla tavalla olen onnistunut lähes minkä tahansa gluteenittoman jauhoseoksen kanssa (johon ei ole lisätty esimerkiksi psylliumia, joka taas toimii sidosaineena).
Niimpä olikin! Mietin nimenomaan tuota psylliumia, mutta lähdenkin suosiolla tekemään riisijauhoilla. Sopivasti löytyy myös tuota Foodinin suklaalevitettäkin kaapista. 🙂
Kiitos tästäkin ohjeesta! Kokeilin ja herkullisia ovat!
En ole ollut varsinainen leipoja eikä etenkään pikkuleivät ole olleet mun juttu, mutta suklaahippukeksireseptisi on ollut käytössä jo monta kertaa ja veikkaanpa, että tämäkin jää yhdeksi suosikiksi.
Kasvisruokareseptisi ovat perheemme pelastus! Vegaani-keliakia-kasvissyöjä-sekasyöjä -perheessä ruoanlaitto on joskus taiteilua, mutta ohjeistasi löydän kaikille sopivia ja maistuvia reseptejä! Iso kiitos!
Kiitos! Kiva kun tykkäsit ja onnistuit :). Ja tosi kiva, jos resepteistäni on voinut olla teille noin paljon iloa ja helpotusta kotona ruoanlaittoon :).
Hei! Kiitos reseptistä, hyvän makuisia tuli! Mutta koostumus on vähän jännääkin jännempi. Tein kuviesi mukaiset aika isot keot leivinpaperille eikä valmiita keksinmuotoisia lättyjä. Jäi kauttaaltaan vähän nahkeaksi, ei edes reunoista napea. Pidin uunissa melkein 20 min ja sitten en enempää uskaltanut. Käytin tavallisia vehnäjauhoja (ainoat jauhot mitä perusvarustuksesta kaapista löytyy) ja varovasti minimisti käännellen taikinan sekaisin niin kuin ohjeissa oli – selittääkö siitä huolimatta juuri vehnäjauhot tuon nahkeuden ja kannattaa seuraavalla kerralla kokeilla vaikka riisijauhoja?
Hei! Onpas hassua. Mietin, että voiko olla se että pidit niitä kauemmin uunissa? Olen itse ottanut ne uunista pois, kun ovat vielä hyvin pehmeitä ja ne jähmettyvät jäähtyessään. Olen tehnyt vastaavia keksejä vehnäjauhoista (nutellan sijaan maapähkinävoita), ja rakenne on ollut ihan samanlainen. Tai voikohan sillä olla eroa mitä nutellaa käyttää.. Onpas hassua. Ehkä testaan näitä vielä vehnäjauhoista, niin voin tulla kertomaan :).
Kiitos reseptistä! Tein crunchy maapähkinävoilla, merisuolalla maustetulla tummalla suklaalla ja Lidlin gluteenittomalla jauhoseoksella. Tuli todella herkullisia! Vaniljajauhe taitaa puuttua työvaiheista ja meinasi unohtua taikinasta 🙂
Kiitos! Pitääkin lisätä se ohjeeseen.