Meksikolainen Chipotle-mustapapukastike ja paistettua perunaa

”Siis ihan älyttömän herkullista! Nyt on taas kyllä sellasta gourmet-ruokaa, ihan poikkeuksellisen herkullista!” – Markus

”Mutta arvaa mitä, aion lisätä tämän sun arkiruokanurkkaan, sillä tää ruoka muodostu ihan vain muutamasta raaka-aineesta ja tosi helposti.”-minä

”Mutta entä jo pelkät perunat, niidenkin tekeminen kestää?” – Markus

”Vaan löysinkin tieni elämäni ensimmäisiä kertoja kaupan perunapakastehyllylle ja huomasin, että siellä on valikoimaa vaikka kuinka, ja päätin kokeilla hyödyntää niitä.” – minä

En ole lainkaan tottunut käyttämään pakasteperunoita, mutta täytyy myöntää, että ah mikä nopeutus ja helpotus saada paistettua perunaa pöytään, ja pienentää kynnystä valita perunalisuke esimerkiksi riisin tai kuskusin sijaan, jotka olisivat molemmat sopinee myös tälle kastikkeelle.

Täytyy yhtyä myös Markuksen ylisanoihin. Kastike koostuu vain kolmesta raaka-aineesta plus suolasta ja pippurista, mutta silti kastike maistuu kuin olisi hyvässäkin meksikolaisessa ravintolassa syömässä.

Chipotle on lempparijuttujani ja salainen ainesosa moneen lähtöön kuten tähänkin. Tarkemmin ottaen tarkoitan siis chipotleja adobokastikkeessa, joita myydään pienessä punaisessa metallitölkissä hyvin varustettujen kauppojen texmex-hyllyillä. Chipotlet ovat miedosti tulisia, savustettuja chilejä ja adobo viittaa, että ne on säilötty adobo-kastikkeeseen eli etikkaiseen paprika-kastikkeeseen. Ihan pelkästään chipotlet adobossa antavat ruoalle monitahoista kompleksisuutta.

Avattuani metallitölkin olen siirtänyt chipotlet kannelliseen rasiaan, jossa ne ovat säilyneet jääkaapissa kuukausikaupalla. Jos mietit, mihin ylijääneitä chipotleja käyttäisi, niin blogissani chipotle hyödynnetään paljon. Klikkaa tästä tai kirjoita yläpalkin hakukenttään chipotle.

Kastiketta voisi hyödyntää myös tortillatäytteenä tai riisin kanssa, mutta lohkoperunat olivat kyllä just oikea nappivalinta lisukkeeksi.

Tämä ruoka on herkullisuudessaan superhyvä viikonlopputarjottava, mutta nopeudessaan ja helppoudessaan yltää helposti myös arkiruokakategoriaan.

Meksikolainen Chipotle-mustapapukastike ja paistettua perunaa – resepti

3-4 annosta

Tarvitset
6 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
4 isoa chipotlea adobo kastikkeessa (vähän vajaa 0,5 dl)*
400-600 g tomaattimurskaa
1 tetra (230 g) mustapapuja
mustapippuria
n. 1/2 tl suolaa

*Voit vähentää chipotlen määrää, jos et pidä kovin tulisesta. Omaan makuuni tästä tulee just hyvä näin, mutta tulisuuden suhteen meillä kaikilla on omat mieltymykset. Itse olen tottunut varsin tuliseen. Kommenttien perusteella monen makuun sopii 2-2,5 kpl. Chipotlen määrää voi lisätä vielä kastiketta kokatessa, eli voit aloittaa vähemmällä ja maistella.

Perunat

750 g pakastelohkoperunoita – tai valmista lohkoperunat itse
2-3 tl kuivattua timjamia
ripaus suolaa

Lisäksi

jäävuorisalaattia
kasvipohjaista fraichea
(korianteria) – maistuu ilmankin

Valmistus

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko chipotleja pieneksi.
2. Lisää pannulle oliiviöljy, valkosipulit ja chipotlet. Anna pari minuuttia kypsyä miedolla lämmöllä.
3. Lisää pannulle tomaattimurska ja jätä hautumaan mielellään vartiksi, mutta pidemmästä hauduttelusta ei ole haittaa. Jos on aikaa, jätä liedelle n. puoleksi tunniksi miedolla lämmöllä. Rouhi lopuksi mustapippuria, lisää suola ja mustapavut joukkoon.
4. Kastikkeen hautuessa valmista perunat. Valmista joko uunissa, tai kuten minä, eli paistoin pakastelohkoperunoita ihan vain pannulla. Aluksi miedolla lämmöllä kannen alla, jotta ne lämpenevät sisältäkin ja sen jälkeen paistoin öljyssä kullanruskeiksi. Lisää paistovaiheessa ripaus suolaa ja kuivattua timjamia perunoille. Jos valmistat uunissa, ripottele timjami ja suola perunoiden päälle niiden mennessä uuniin kypsymään.
5. Tarjoa kastike paistettujen perunoiden, jäävuorisalaatin, fraichen ja halutessasi myös korianterin kanssa.