Kun ensi kertaa maistoin mämmimutakakkua, yllätyin todella! Maltaisuus sopii ällistyttävän hyvin suklaakakkuun. Mämmi antaa suklaakakulle paitsi kivan maun, myös kosteutta. Mämmimutakakku jäi niin hyvin edellisvuodesta mieleen, että oli leivottava myös tänä vuonna.
Pääsiäisjälkiruoka sopii tarjottavaksi vaniljajäätelön, jogurttijäätelön tai raikkaan sorbetin kanssa. Olen kokeillut niin mustaherukkasorbetin, mansikkasorbetin kuin mangosorbetin kanssa. Kaikki toimivat. Sorbetin saa tietysti helpoiten ostettua kaupan pakastealtaasta, mutta jäätelökoneen omistaja valmistaa sorbetin käden käänteessä itsekin.
Sorbetit ovat älyttömän yksinkertaisia, ja itse tehdyt sorbetit maistuvat todella intensiivisesti juuri siltä, miltä niiden on tarkoitus maistua. Tämä valmistamani mangosorbetti maistuu jopa paremmalta kuin ainakaan Suomesta saatavat mangohedelmät (ainakin tänä talvena on jokainen mango-ostos ollut täysi huti). Käytännössä sorbetti on vain hedelmä- tai marjasosetta ja sokeria – ja tämä sekoitus jäätelökoneeseen. Todella helppoa. Nopeampaa kuin kaupasta jäätelön hakeminen. Mietin, miksi edes soseuttaa mangoa, kun myydään valmista mangososettakin, jonka herkullisuuteen voi luottaa. Niinpä sorbetti syntyi siis vain sekoittamalla valmis mangogose sokerin kanssa. Ja lopputulos oli jotain käsittämättömän ihanaa! Ja sellaista sorbettia, joka ei pakkasesta otettaessa ollut kivikovaa, vaan siitä pystyi melkeinpä heti muotoilla palloja.
Gluteenittomasta mämmistä mutakakku valmistuu helposti kerralla gluteenittomasti ja vegaanisesti. Se toimii samalla tavalla toki ihan rukiisesta, perinteisestä mämmistä. Meillä sattui olemaan gluteeniton kaveri syömässä, joten tulipa maistettua samalla ensimmäistä kertaa myös gluteenitonta mämmiä.
Mämmimutakakku (veg+gluteeniton) & Mangosorbetti – resepti
22 cm vuoallinen. n. 8 palaa.
Tarvitset
300 g gluteenitonta mämmiä
200 g tummaa suklaata
1,5 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
2 dl (100 g) kaurajauhoja*
1 dl (70 g) gluteenitonta jauhoseosta*
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
*Voit korvata kaurajauhot ja gluteenittoman jauhoseoksen myös 2,5 dl (170 g) vehnäjauhoilla.
Valmistus
- Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
- Sulata suklaa, esim. mikrossa. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- Kaada n. 22 cm vuokaan.
- Paista mutakakkua uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Paistoaika on hyvin uuniriippuvaista. Mutakakku on valmista, kun pinta näyttää paistuneelta, eikä sisus ole enää täysin löysää. Sisuksen kuuluu kuitenkin olla selvästi pehmeää, kun otat kakun uunista. Kakku jähmettyy jäähtyessään merkittävän paljon.
Mangosorbetti – resepti
Tarjoa mangosorbettia mämmimutakakun kanssa.
Sorbetti ei onnistu ilman jäätelökonetta samalla tavalla. Ilman jäätelökonetta, sorbetti jää hileiseksi, jos vain sekoitat ainekset ja laitat pakkaseen, mutta hyvää se varmasti silti on.
Tarvitset
500 g mangososetta*
1,5 dl sokeria
1 rkl limemehua (valinnainen)
ripaus suolaa
*Ainakin Bonnella on todella hyvä mangosose.
Valmistus
- Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhossa.
- Kaada jäätelökoneeseen ja valmista jäätelöksi.
