Semmonen villikortti tänään! Suomi meets Aasia. Kuusenkerkkäsiirappia teriyakikastikepohjaan. Nää on näitä, jotka joko toimii tai sitten ei toimi. Ja kyllähän se toimi! Kun kerran lähdettiin sekoittamaan soppaa näin laajalla lusikalla, niin sörkitään sitä sitten vielä isommin. Teriyakikastike tulee Japanista, mutta sitten lähdettiin sekoittamaan joukkoon vielä thaimaalaistakin keittiötä thai-basilikalla ja limellä. Huh. Jos tuntuu liian villiltä, niin korvaa thai-basilika korianterilla (jota ei ilmeisesti sitäkään perinteisesti Japanissa käytetä, mutta esiintyy monissa japanityyppisissä resepteissä kuitenkin).
Tätä ateriaa voisi kyllä valmistaa myös ilman kuusenkerkkäsiirappia. Sellaista nyt sattui vain lymyämään kaapeissani puoli pullollista (ja on muuten lymynnyt aika kauan), eli pakkohan siitä oli jotakin kehitellä. Kuusenkerkkäkastiketta löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista ihan valmiina hyllystä.
Kuusenkerkkä antaa teriyakikastikkeelle oman uuden vivahteensa muuten annoksen ollen melko klassisen hyvä yhdistelmä umamisen suolaista, hieman makeaa ja kirpsakkaa raikkautta.
Kuusenkerkkä-teriyakikastiketta, tofua ja verigreippisalaattia -resepti
4 :lle. Huom. Jos ei ole mandariiniaika, niin voit jättää sen poiskin. Se antaa kivaa lisämakua vain.
Tarvitset
500-700g tofua
rypsiöljyä paistamiseen
Kuusenkerkkäteriyaki:
1½ dl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
(3 rkl sakea tai valkoviiniä – toimii ilmankin)
3 valkosipulinkynttä
3 tl inkivääriä
1½ mandariinin mehu
1 dl kuusenkerkkäsiirappia (voi korvata fariinisokerilla)
2 tl maissitärkkelystä
Kurkku-verigreippisalaatti
1 kurkku
1 verigreippi
1 rkl soijakastiketta
1 limen mehu
½ mandariinin mehu
1 rkl fariinisokeria
1 tl chilitahnaa (tai tuoretta chiliä)
Tarjoiluun
Jasmiiniriisiä
thai-basilikaa/korianteria
(paahdettuja seesaminsiemeniä)
Valmistusohjeet
- Valmistele tofu. Paloittele tofu kuutioiksi. Kuivaa talouspaperin/keittiöpyyhkeiden välissä tofupalasia painon alla kymmenisen minuuttia.
- Valmista salaatti valmiiksi. Siivuta kurkku. Paloittele verigreippi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kurkun ja verigreipin joukkoon ja jätä odottelemaan.
- Valmista teriyakikastike. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja jätä poreilemaan keskilämmölle n. 10 minuutiksi, kunnes kastike paksunee.
- Paista tofuja aluksi kuivalla kuumalla pannulla välillä lastalla pyöritellen. Lisää sitten hiukan rypsiöljyä pannulle ja paista tofuja öljyssä. Näin ne hieman rapeutuvat. Kaada sitten teriyakikastike tofujen päälle pannulle.
- Keitä riisi ja paahda seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla.
- Tarjoile teriyakitofut riisin, salaatin, yrttien ja seesaminsiementen kera.