Koti Aasialaista 15 min: Kurkumakikherne-kuskussalaatti (V)

15 min: Kurkumakikherne-kuskussalaatti (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
4 kommentit

Kulhoruoassa on jotain ihanan lämpöistä ja lohduttavaa. Sen kuin vaan kääriytyy kulho kainalossa vällyjen alle herkuttelemaan sen monenmoisella sisällöllä. Kulhoruoka saattaa äkkiseltään näyttää, että hui, tuohan vie paljon aikaa, kun on niin paljon kaikkea!

Tämä kurkumakikherne-kuskuskulho, eli näköjään neljän koon kulho, syntyi oikeasti noin vartissa. Tulin kovaalla kiireellä ja nälkäisenä kotiin. Päässäni oli jonkinlainen mielikuva, mitä aioin valmistaa, ja halusin vielä ehtiä kuvatakin kulhon. Kilpailimme siis laskevan auringon kanssa ajasta. Kävi niin, että minä voitin, jihuu!

Tietysti kulhon sisältöön voi käyttää aikaa vaikka kuinka, mutta ei maittavaan kulhoon tarvita aina mitään sen kummempia kommervenkkejä. Käytännössähän tämäkin kulho on entisajan kuskussalaatti, mutta nykyisen kulhoruokatrendin aikana sattumat kootaankin kuskusin päälle.

Kulhoruoan sydän on, että sen kuuluu olla tasapainoisen ravitseva, täynnä ihania erilaisia makuja ja tekstuureja. En ihan uskalla sanoa, että kulhoruoat ovat terveellisiä, koska kullakin on oma käsityksenä terveellisyydestä. Siksi käytinkin sanaa ravitseva.

On lämpimiä kulhoja, salaattikulhoja ja jotain siltä väliltä. Tämä kulho toimii sekä lämpimänä että jäähtyneenä, mutta niin kauan kuin pakkasmittari pysyy näillä nollan tietämillä, niin syön kulhoni lämpimänä.

Mitä teiän lempparikulhoon tulisi? 🙂


Kurkumakikherne-kuskuskulho

4:lle.

Käytin tässä hunajaa vegaanihaasteesta huolimatta, koska en koe hunajansyöntiä hirveänä eettisenä tai varsinkaan ekologisena virheenä.

Tarvitset

Kuskusiin

2 dl kuskusia
2 dl kuumaa vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 veriappelsiinin raastettu kuori
½ punasipuli hienonnettuna
½ nippua lehtipersiljaa silputtuna
1 rkl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
suolaa

Kurkumakikherneisiin

1 tlk kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl kurkumaa
½ tl kardemumaa
3 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia)

Lisäksi

1 dl kalamataoliiveja
pari kourallista tuoretta pinaattia
granaattiomenansiemeniä
1 -2 veriappelsiinia lohkoina

maustamatonta (soija)jugurttia

Valmistusohjeet

  1. Valmista kuskus: Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kuskus kulhoon. Kaada kuskusin päälle kuuma vesi ja oliiviöljy ja anna kuskusin kypsyä muutaman minuutin ajan. Sekoita lopuksi joukkoon suola, raastettu veriappelsiinin kuori, punasipuli, lehtipersilja ja hunaja.
  2. Valmista kikherneet: Valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää pannulle oliiviöljy, kikherneet, kurkuma, kardemumma ja hunaja kierittele kikherneitä mausteissa ja paista, kunnes ne ovat lämpimiä.
  3. Lisää kikherneet kuskusin kanssa kulhoon muiden ainesten kanssa.

Jäikö nälkä?

4 kommentit

Purrr 30.01.2017 - 13:56

Ihanan näköinen annos! Tätä pitää tehdä tänään töiden jälkeen. 🙂
Mutta tyhmä kysymys: voiko kuskusin korvata kvinoalla? Ostin sitä juuri paketin ja haluaisin siksi sitä käyttää. Mietin, että voinko siihen kanssa heitellä öljyn ja mausteet sekaan vai kannattaako ootella ja vasta lopuksi heittää mausteet sekaan?

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 30.01.2017 - 14:05

Kiitos! 🙂 Kvinoa sopii tosi hyvin kuskusin tilalle, ja monesti käytänkin sitä, koska se on vielä ravitsevampaa kuin kuskus. Kvinoa kannattaa ensin keittää kypsäksi vedessä, ja sen jälkeen sekoittaa kypsän ja lämpimän kvinoan joukkoon mausteet :). Toivottavasti maistuu!

Vastaa
Santtu 5.09.2020 - 06:20

Hei, millä voisi veruiappelsiinin korvata kun se ei ole nyt sesongissa?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.09.2020 - 09:13

Verigreippiä löytyy ainakin aina. Verigreippi on tosin happamampaa, mutta ehkä jonkinlainen sekoitus appelsiinia ja verigreippiä, tai jos verigreipin palasia hautoo ensin sokerivedessä, niin ne hieman makeutuvat – tai lorauttaa päälle hieman vaahterasiirappia.

Vastaa

Jätä kommentti