Kesäkurpitsa-vuohenjuustopasta

Kesäiseen nopeaan pastaan ei ihmeitä tarvita. Kesäkurpitsaa, herneitä sekä vegevuohenjuustoa ja mausteet. 

Reseptin nimeämisen kanssa on ollut suurimmat haasteet, sillä voiko pastaa kutsua vuohenjuustopastaksi, johtaako se harhaan vai, antaako se kuitenkin enemmän informaatiota kuin sana Chavre? Itse puhun nykyään chavresta, kun puhun vegevuohenjuustosta (viitaten siihen ainoaan vegaaniseen vuohenjuustoon, jota on markkinoilla ja joka on myös todella hyvä!). Mutta ehkä chavre ei kerro tarpeeksi isommalle kansalle.

Toisaalta kukin lopulta myös reseptiä tehdessään päättää, käyttääkö chavrea vai varsinaista vuohenjuustoa. Mutta iso suositus juuri Mö Chavrelle. Se maistuu erittäin vuohenjuustoiselta – jopa niin vuohenjuustoiselta, että ystäväni, joka ei pidä vuohenjuustosta, ei pitänyt myöskään Chavresta, koska sanoi sen maistuvan vuohenjuustolta :D. Hinnankaan puolesta eläinperäinen ei ole yhtään edullisempaa kuin Chavre. Chavressa on myös poikkeuksellinen rasvaprofiili (vege)juustoksi: vain vähän kovaa rasvaa.

Kesäkurpitsa-vuohenjuustopasta – resepti

3 annosta

Tarvitset

300 g pastaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa (n. 300 g)
100 g pakasteherneitä
1 pötkö (180 g) vegevuohenjuustoa
3 rkl sitruunamehua
1 rasia/pussi (n. 70 g) rucolaa
suolaa, pippuria
oliiviöljyä

Valmistus

1. Paloittele kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Ruskista ne kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Tämä on tärkeä vaihe, jolla saadaan paljon makua ruokaan eli uskalla ruskistaa kunnolla.
2. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää lopuksi noin minuutiksi paistumaan kesäkurpitsoiden joukkoon.
3. Keitä pasta al denteksi. Kaada keitinvesi pois.
4. Sekoita pastan joukkoon paistetut kesäkurpitsat ja valkosipulit. Kaada joukkoon herneet. Revi vegevuohenjuusto mukaan. Purista sitruunamehu joukkoon. Lisää rucola ja mausta suolalla ja pippurilla.