Korealaiset tofutacot

Korealaiset tofutacot – resepti

Viidelle hengelle. Ssamjang-tahnaa olen nähnyt ainakin ihan Prisman Aasia-hyllyssäkin. Mustariisiviinietikkaa (eli Chinkiang-etikkaa) olen ostanut aasialaisesta kaupasta.

Tarvitset

Annos kiinalaisia kevätsipulipannukakkuja (12 kpl)

Ssamjang-tofu

n. 900 g (kylmäsavu)tofua
170 g pakkaus ssamjang-tahnaa
n. 2 rkl sushi-inkivääripurkin lientä

seesamöljyä paistamiseen

Aasialainen porkkana-kaalislaw

n. 250 g porkkanoita (n. 3 porkkanaa)
n. 250 g valkoista kaalia*
160 g kimchi-tölkillinen
½ dl sushi-inkivääriä
¾ dl majoneesia
n. 3 rkl mustia seesaminsiemeniä

*Kaalin ja porkkanan voit korvata myös kahdella pussillisella (n. 500 g) valmista coleslaw-sekoitusta, mutta jätä coleslaw-kastike sekoittamatta joukkoon

Mustariisiviinietikkakastike

1 rkl tummaa siirappia
2 rkl mustariisiviinietikkaa (voit korvata normaalilla vaalealla riisiviinietikalla)
3 rkl soijakastiketta

Lisäksi

tuoretta korianteria
Lao gan ma-öljyä (ei välttämätön)

Valmistus

1. Valmista kevätsipulipannukakut paistoa vaille valmiiksi.
2. Valmistele tofu. Paloittele tofu kuutioiksi ja laita tofupalaset talouspaperin väliin kuivumaan painon alle.
3. Raasta porkkana isolla terällä. Siivuta kaali ohuiksi siivuiksi. Pilko kimchiä ja sushi-inkivääriä hienommaksi. Sekoita kaikki porkkana-kaalislawn ainekset sekaisin.
4. Sekoita mustariisiviinietikkakastikkeen ainekset sekaisin.
5. Paista tässä välin kevätsipulipannukakut. Aloita toisella pannulla tofujen paistaminen.
6. Paista tofu kuutioita aluksi kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne hiukan ruskistuvat ja kuivuvat lisää. Lisää sitten pannulle loraus seesamöljyä ja paista tofua, kunnes se ruskituvat paremmin. Miedonna lämpöä ja lisää ssamgjang-tahna sekä inkivääriliemi. Sekoita. Anna ssamjang-tahnan lämmetä. 
7. Tarjoa kevätsipulipannukakut ja tofut lämpimänä. Lisää lättyjen väliin tofua, kaali-porkkanaraastetta, tuoretta korianteria ja kastikkeita.