Koti Gluteeniton Kirsikka-manchegosalaatti (GF)

Kirsikka-manchegosalaatti (GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit
Kirsikka-manchegosalaatti

Salaattilinja senkun jatkuu. Eikä tarvitse varmaan ihmetellä miksi :D.

Ihana idea kirsikan ja manchegon yhdistämisestä tuli oikeastaan kollegalta ja tämän vuoden MasterChef Suomi-voittajalta, Marjutilta, joka julkaisi instagram-kanavallaan juhannuksena tarjoamansa kirsikka-manchegokroissantit. Sen enempää hän ei makumaailmaa avannut, mutta tuo yhdistelmä jäi kutittelemaan kitalakea.

Kirsikka-manchegosalaatti

Kirsikka-manchegosalaatti

Niinpä nämä päätyivät tällä kertaa salaattiin. Miksei ensi kerralla vaikka pitsaan tai bruschetoiksi.

Olin juuri ennen helteiden alkua ehtinyt kuivatella uunissa tomaatteja jääkaappiin ja ne ovatkin ihana lisä salaattiin. Jos kärsit lämmittää uunin, niin suosittelen valmistamaan kerralla muutenkin isomman satsin ja pistämään niitä sitten vaikka leivän päälle tai muihin salaatteihin lisäksi.


Kirsikka-manchegosalaatti – resepti

Kirsikka-manchegosalaatti

2:lle pääruoaksi leivän kera tai 4:lle lisukkeena

Tarvitset

1 rasian tuoretta pinaattia
n. 100g manchego-juustoa
n. 150g kirsikoita (2 dl)
pieni kourallinen pistaasipähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
1 pieni punasipuli + 1 rkl punaviinietikkaa + 1 rkl sokeria + ripaus suolaa + 1 rkl oliiviöljyä
n. 100g kirsikkatomaatteja joko sellaisenaan tai uunissa kuivatettuna (ohje jäljempänä)

Kastikkeeksi pari ruokalusikkaa paksua balsamicoa (itselläni oli jotakin metsämarja/viikunabalsamicoa) ja  pari ruokalusikkaa oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Jos valmistat uunikuivattuja tomaatteja: halkaise tomaatit ja pistä ne leikkuupinta ylöspäin uunpellille. Lisää loraus oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja rouhaisu pippuria päälle ja kuivata 125 asteisessa kiertoilmauunissa n. 1½ tuntia.
  2. Valmista salaatti.
  3. Marinoi punasipuli. Kuori ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada marinadiainekset renkaiden päälle ja jätä maustumaan ½ tunniksi tai valmista vaikka jo edellisenä päivänä.
  4. Halkaise kirsikat. Poista kivet tai varoita syöjiä, että puolissa kirsikoissa on kivet.
  5. Viipaloi manchego-juusto tikuiksi.
  6. Paahda pistaasipähkinöitä hetki kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat ja saavat hieman väriä.
  7. Kokoa kaikki ainekset salaatiksi.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

2 kommentit

Sari Mäntysaari 3.08.2018 - 19:49

Huomenna tämä salaatti (kirsikka-manchego)rapujuhlien seurana. Juuri sain kuulla, että bestikseni onkin kirsikoille allerginen. Varmaankaan vastaus ei tähän ehdi, mutta aion korvata kirsikat juuri kypsyneillä karhunvatukoilla, enhän tee nyt perustavanlaatuista virhettä

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 4.08.2018 - 08:57

Moi! Karhunvatukat on varmasti todella, todella hyvä vastine kirsikoille :). Ellei jopa parempi. Olet onnekas, jos sulla kasvaa omia karhunvatukoita :).

Vastaa

Jätä kommentti