Jogurttipohjainen Sitruuna-korianteripasta eli versioni pollo limonellosta

Kun mieli tekee pastaa, muttei tomaattipastaa… Valinta on silloin melko usein pollo limonello eli jogurttipohjainen sitruunapasta, josta on omissa käsissäni muotoutunut sitruuna-korianteripasta, sillä korianteri ja sitruuna yhdessä = superkombo. Pollo limonello on alkujaan Helsingin Ysibaarin sitruuna-jogurtti-kanapasta, josta nousi joitakin vuosia sitten ihan somehitti. Itsekin olen sitä aina silloin tällöin valmistanut eri versioin (ilman kanaa), kun on tehnyt mieli ei-tomaattipohjaista pastaa.

Pollo limonelloon kasviproteiiniksi sopii niin rapeaksi paistetut soijapalat, kiinteä tofu, kikherneet kuin quorn-kuutioitkin tai ns. vegekana-valmisteet. Quorn on ollut näistä oma lempparini tähän pastaan – valitettavasti se vain ei ole täysin vegaanista, sillä tämä sieniproteiinista valmistettu kanan makua muistuttava kuutio sisältää kananmunan valkuaista. Se ei siis sovi, jos haluaa täysin vegaanista ruokaa. Silloin valitsisin jonkin muun luetelluista vaihtoehdoista.

Pastaan voisi lisätä vihreitä kasviksiakin, mutta itse tykkään tästä yksinkertaisuudessaan juuri näin. Värikästä ruokaa syö kuitenkin suurimman osan ajasta, välillä tekee mieli ihan reilusti vain simppeliä, keltaista ruokaa :D.

Pollo limonello-reseptejä tiedän olevan jo vaikka kuinka monta ennestään. Mutta lisäänpä silti vielä omaan makuuni säädetyn versioni kaikkien muiden joukkoon. Vähintäänkin, jotta voin aina itse palata tähän, nyt kun olen mielestäni oikein hyvät suhteet löytänyt. Olen jättänyt hunajan pois, jota alkuperäisessä reseptissä on, sillä makeus ei omaan makuuni sopinut tähän, vaan teki vain oudon maun. Korianteri on oma lisäni, sillä sitruuna-korianteripasta toimii älyttömän hyvin!

Jogurttipohjainen Sitruuna-korianteripasta – resepti

4-5 annosta. Jos haluat annokseen lisää vihreää, lisää esimerkiksi pinaattia tai rucolaa joukkoon.

Tarvitset

500g spagettia

1 sipuli
1 rkl inkivääritahnaa/raastettua inkivääriä
4 isoa valkosipulinkynttä
n. 3 rkl oliiviöljyä
3/4 tl kurkumaa
4 dl vege turkkilaista jogurttia*
1 sitruunan mehu (0,5 dl)
0,5 sitruunan raastettu kuori
1 tl suolaa
n. 1 dl pastan keitinvettä
1-2 pkt eli 300 – 600 g quornia (riippuen kuinka paljon haluat proteiinia)**
1 nippu korianteria

runsaasti mustapippuria

*Plantin greek style tai Oatlyn turkkilainen sopivat ainakin tosi hyvin.
**Valitse jokin muu proteiini, jos haluat täysin vegaanista. Paista esimerkiksi saman verran tofua tai vegekanasuikaleita tai lisää n. 75 g Hernistä (eli kuivia herneproteiinisuikaleita). Myös ihan kikherneet sopivat.

Valmistus

1. Paista  quorn-kuutiot öljyssä yhdellä pannulla kullanruskeiksi.
2. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi. Kuori ja raasta inkivääri.
3. Lisää toiselle pannulle oliiviöljyä ja sipulisilppu. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää inkivääri ja mahdollisesti lisää öljyä ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää sitten valkosipulit ja kurkuma. Paista noin minuutti.
4. Tällä välin laita pastavesi kiehumaan. Keitä spagetti al denteksi. Kaada keitinvesi pois, mutta jätä kattilan pohjalle noin 1 dl keitinvettä.
5. Lisää jogurtti ja sitruunamehu mukaan sipuli-inkivääripannulle. Pidä pannun lämpö miedolla ja sekoita ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla.
6. Sekoita jogurttikastike ja quorn-kuution pastakattilaan spagetin joukkoon. Jäljelle jäänyt pastavesi notkeuttaa ja suurustaa tässä vielä kastiketta. Hienonna korianteri varsineen ja sekoita sekin spagetin joukkoon sitruunankuoriraasteen kanssa. Rouhi päälle runsaasti mustapippuria.