Kukapa nyt ei rakastaisi focacciaa! Öljyä, suolaa ja hiilaria, mikäs sen parempaa! 😉 Focaccia on luottoleipä, kun tarvitaan jotain varmasti hyvää ja helppoa leipää suuremmalle määrälle. Tai miksei pienemmällekin. Suurin hyöty kuitenkin, näin juhlienjärjestäjän kannalta, focacciasta on nimenomaan suurille määrille leipää valmistaessa. Se kun vain levitetään pellille, eikä tarvitse pyöritellä erillisiä leipiä. Kokemusta on yli 250 hengen focacciapeltien valmistuksesta.
Eli pistäpä muistiin nyt kevään- ja kesän juhlien varalta!
Tätä focacciaa olen valmistanut nyt jo kahdesti, niin pääsiäiseksi kuin vapuksi. Molemmilla kerroilla tein focaccian ikään kuin varmuuden vuoksi. Ihan vaan, jotta nälkäisimmät miehet jättäisivät sitä pääruokaa meille muillekin. Hyvä täyttää vähän heidän vatsaansa ennen pääruokaa ;). Paitsi siinä taisi käydä niin, että täytinpä oman vatsani tällä huisin hyvällä itämaisella focaccialla, niin ettei pääruokaa jaksanut muutamaan nokaretta enempää. Olen vähän liian perso leivälle…
Tosiaan, selailin joskus kirjastosta lainattua Persiana-keittokirjaa, jossa focacciaan oli lisätty itämaisia mausteita. Ei vitsi, miten hyvä idea! Kirjoitin reseptin muistiin ja vihdoin pääsiäisenä sitä tuli ensimmäistä kertaa valmistettua. Vähensin kuitenkin alkuperäisen reseptin oliiviöljyn määrää puolella, ja mielestäni määrä oli silti oikein riittävä. Ja sitten uusintakierros heti kahden viikon päästä vappuna. Ja sitten taas kahden viikon päästä eli nyt äitienpäivää varten. Kertoisiko se siitä, että sun todellakin kannattaisi kokeilla tätä focacciaversiota?
Itämainen focaccia – resepti
15 palaa – puolikas uunipellillinen. Tuplaa ainekset, jos haluat kokonaisen uunipellillisen.
Tarvitset
125g (vegaanista) creme fraichea
1½ dl kylmää vettä
1 dl kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
1 pussillinen kuivahiivaa tai ½ pakettia tuorehiivaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
2 rkl juustokuminansiemeniä
1 rkl jauhettua korianteria
1 rkl kuivattua minttua
1 tl chilihiutaleita
1 rkl nigellansiemeniä
½ dl oliiviöljyä
Pinnalle
½ dl oliiviöljyä
sormisuolaa
pari teelusikallista nigellansiemeniä
1 rkl juustokuminansiemeniä
1 tl sumakkia (tai raastettua sitruunankuorta)
1 rkl kuivattua timjamia
Valmistusohjeet
- Sekoita creme fraiche, kylmä ja kuuma vesi kulhossa. Lisää joukkoon sokeri, kuivahiiva ja suola. Sekoita joukkoon mausteet, ja vehnäjauhoja vähitellen. Vaivaa taikinaa ja lisää mukaan oliiviöljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa.
- Jätä taikina kohoamaan peiteltynä 10 minuutiksi.
- Vuoraa iso uunivuoka tai uunipelti leivinpaperilla.
- Kumoa taikina pellille ja levitä se tasaisesti. Taikina riittää peittämään puolikkaan uunipellin tai yhden ison uunivuoan.
- Painele taikinaan syviä koloja sormenpäillä, älä kuitenkaan läpi asti. Peittele taikina ja jätä kohoamaan noin tunniksi.
- Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
- Lorauta pinnalle tasaisesti ½ dl oliiviöljyä. Ripottele päälle suolaa ja mausteet.
- Paista focaccia uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes sen pinta on kullanruskea.
Vinkki: Niin sumakkia kuin nigellansiemeniä löydät ainakin Kaisaniemen metroaseman itämaisesta Hauler-kaupasta. Nigellansiemenet voit kuitenkin korvata kardemummalla, mutta vähennä hieman määrää. Sumakin voit korvata raastetulla sitruunankuorella.
Seuraathan blogiani jo: