Grillattu maissi-kvinoasalaatti ja lime-jogurttikastike

Grillattu maissi alkaa tässä vaiheessa kesää kenties olla jo vähän liian tuttu ruoka. Maissi kyllä maistuisi, mutta sille olisi kiva saada uusia käyttötapoja.

Valmistin vieraillemme thai henkisiä beanit täytettyjä kesäkurpitsoja, joiden kanssa valmistin ruokaisan kvinoasalaatin maissilla – eli juuri tämän salaatin, josta tässä postauksessa on kyse. Kvinoasalaatti näytti varsin vaatimattomalta, ei kiinnittänyt tarjoilukulhossa varmaan kenenkään huomiota. Mutta yksi toisensa jälkeen kehui, että nam minkä makuinen tää salaatti on! Koreleimaton maissisalaatti jäi kaikkien mieleen ja kun siitä ei yhdellä kerralla saanut tarpeekseen, niin seuraavana päivänä valmistin meille oman kulhollisen salaattia, mutta tällä kertaa sen kanssa lisukkeena grillattiin vege chorizonakkeja. Sopivathan nekin samaan makumaailmaan.

Grillattu maissi on hauska lisä salaatin joukkoon antamaan paahtunutta makua. Myös valmistamani maustesekoitus paahdetuista seesaminsiemenistä ja paahdetusta sipulirouheesta antoi sen hauskan säväyksen. Avokado taas tuo pehmeyttä ja ruokaisuutta. Lime-jogurttikastike on juuri oikea kastikevalinta.

Täytynee pari sanaa sanoa avokadoista, sillä niitä ei ole näkynyt blogissani kevään 2020 jälkeen. Olen viimeiset vuodet vältellyt avokadoa, sillä sen sanotaan olevan vesisyöppö ja aiheuttavan avokadosotia. Nyt olen kuitenkin päästänyt sen takaisin elämääni. Kyllä siitä välillä saa nauttia. Ei sitä usein tarvitse syödä, mutta kuitenkin terveellinen ja hurjan hyvä avokado on varmasti ok harvakseltaan nautittuna. Ja tarkemmin asiaan perehdyttyäni ei avokadokilon veden tarve ole millään lailla verrattavissa vaikkapa naudanlihakilon veden käyttöön. Murto-osa siitä. 

En kuitenkaan halua tehdä liian ehdottomia rajauksia ruokavaliooni sellaisten raaka-aineiden kohdalla, joista kuitenkin nautin ja haluaisin syödä välillä.

Grillattu maissi-kvinoasalaatti sopii tarjottavaksi esimerkiksi:

• paistetun/grillatun tofun kanssa
• vege chorizonakkien kanssa
• Aasiahenkisten beanit täytettyjen kesäkurpitsojen kanssa
• Sellaisenaan
• Lisukkeena muulle haluamallesi grilliruoalle 🙂

Grillattu maissi-kvinoasalaatti ja lime-jogurttikastike – resepti

4 pääruoka-annosta jonkin lisukkeen kanssa (esimerkkejä annettu yllä)

Tarvitset

4 esikypsennettyä maissia tai käytä tuoretta maissia
2 isoa avokadoa
3 dl kvinoaa
1 kasvisliemifondi/-kuutio
3/4 nippua korianteria
3 kevätsipulinvartta
50 g rucolaa
1 limen mehu
3 rkl oliiviöljyä

Seesam-sipulimaustesekoitus

0,5 dl seesaminsiemeniä
3/4 dl paahdettua sipulirouhetta
ripaus chilijauhetta (paras olisi savustettu chilijauhe, mutta vaikea löytää)
0,5 tl suolaa

Lime-jogurttikastike

200 g vege turkkilaista gurttia
0,5 yksikyntinen valkosipuli tai 2 valkosipulinkynttä
1 limen mehu ja raastettu kuori
ripaus suolaa

Valmistus

1. Valmista kastike. Silppua valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja jätä maustumaan. Voit surauttaa myös sauvasekoittimella tasaiseksi, jotta valkosipuli sekoittuu kastikkeeseen tasaiseksi.
2. Valmista mausteseos. Paahda seesaminsiemeniä keskikuumalla, kuivalla pannulla lastalla käännellen, kunnes ne ruskistuvat. Sekoita kaikki maustesekoituksen ainekset keskenään. Lisää chilijauhetta makusi mukaan.
3. Huuhtele kvinoa siivilässä. Keitä 6 dl:ssa vettä. Lisää veteen 1 kasvisliemifondi. Keitä kvinoa kypsäksi. Huuhtele kylmän veden alla siivilässä, jotta kvinoasta tulee irtonaista ja se jäähtyy salaattia varten.
4. Grillaa maissit. 
5. Hienonna kevätsipulinvarret ja korianteri varsineen. Siivuta avokadot puolikaarenmuotoisiksi siivuiksi tai paloittele pienemmiksi palasiksi.
6. Leikkaa veitsellä grillatuista maisseista maissinjyvät irti.
7. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Sekoita maustesekoituksesta 3/4 salaatin joukkoon. Ripottele loput pinnalle.
8. Tarjoa salaatti jogurttikastikkeen kera.