Ricottaa on mielestäni hämmästyttävän helppo matkia vegaanisena. Ulkonäön ja käyttöominaisuuksien lisäksi maku on hyvin samankaltainen.

Parrasvaloihin astuu jälleen kerran ystävämme tofu, joka vaikuttaa taipuvan yhteen sun toiseen: vegaanisesta munavoista ruokakermaksi.

Tofuricotta esiintyy sen verran usein keittiössäni ja resepteissäni, että nyt on aika antaa sille oma postauksensa.

Sitä olen erityisen paljon käyttänyt lasagnetäytteenä, nyt viimeisenä cannelonien täytteenä. Sitä voi lusikoida myös piirakkapohjan päälle, lisätä päälle kasviksia ja paistaa uunissa. Se siis kestää kuumennusta oikein hyvin.

Vegaaninen ricotta eli Tofuricotta – resepti

Tätä tulee siis hiukan enemmän kuin 250 g ricottapurkillisessa on, mutta jos käytät tätä korvaamaan valmiita reseptejä, joissa käytetään tavallista ricottaa, niin ei haittaa yhtään, vaikka tätä ricottaa onkin hiukan enemmän.

Tarvitset

300 g maustamatonta tofua
1 dl kauraruokakermaa
0,5 sitruunan mehu
0,5 tl suolaa

(sitruunan raastettu kuori sopii usein samoihin ruokiin kuin ricotta eli voit hyödyntää senkin)

Valmistus

Valmista tofuricotta sekoittamalla kaikki ainekset – paitsi sitruunankuori – sauvasekoittimessa/blenderissä tasaiseksi.