Vegaaninen Pasta Carbonara

Kaupallinen yhteistyö Kaslink Aito

Voiko olla! Kaslinkilta on tullut juustonmakuinen vegaaninen kaurakerma! Onko tämä totta? Ja reseptiajatukset lähtivät kiitolaukalle samantien. Mitä kaikkea tämä ruokakerma mahdollistaakaan! Kermainen pastakastike sellaisenaan, tomaattikastikkeen jatkoksi taatusti ihana, lasagneen, sosekeittoihin..

Maistetaan ensin. Mmm-mm, maistuu ihan paksulta juustoiselta kastikkeelta. En osaa eritellä, miltä juustolta, mutta kyllä se vaan juustolta tuoksuu ja maistuu. Oisko ehkä joku parmesanin ja cheddarin sekoitus? 

En malttanut odottaa, vaan kokkasin ensimmäisenä sitä ruokaa, mikä ainakin tulisi nopeasti, jotta saataisiin kaurakerma testiin. Eli se ruoka, mitä aina välillä kaipailen, eli kuten otsikosta jo tiedät – vegaanista pasta carbonaraa! Siihen tämä taatusti nyt toisi sen juusto-kermaisen meiningin, jota en aiemmin ole oikein saanut kunnolla aikaan.

Pasta Carbonara oli ensimmäisiä ruokia, joita aikoinaan kotoa pois muutettuani kokkailin. Muistan hyvin sen pasta carbonara-kauden, joka tarkoitti tätä täyteläisen kermaisen suolaista pastaa kerran viikossa tai useammin, koska juuri muita ei vielä nopeiden&helppojen&edullisten arkiruokien repertuaariini kuulunut. 

Perinteisessä pasta carbonarassa ei taida olla mitään muuta vegaanista kuin spagetti – ja suola. Ei siis tule kasvissyöjälle heti ensimmäiseksi mieleen tehdä.

Kaikki mitä tarvitset!

Ennen kuin joku ehtii sanoa, niin ei, tämä ei ole täysin aitojen carbonara-oppien mukaisesti tehty, mutta miksi pitäisikään. Tein siitä paremmin omaan makuuni sopivan ja hieman mielenkiintoisemman kuin pelkältä suolalta ja kermalta maistuvan :). Omaan carbonara-versioon tulee tietysti runsaasti sipulia ja valkosipulia, sekä hippusen sitruunamehua taittamaan kermaisuutta. Testasin vähäisemmälläkin sipulilla, mutta kyllä vaan meidän makuun sipuli ja juustokerma on ah niin ihanaa yhdessä.

Viimeisellä kokkauskerralla vasta tajusin, että tämä ei olekaan pasta carbonara, vaan carbonaran ja cacio e pepe-pastan risteytys sipulilisällä.. 😀 Cacio e pepe on siis pecorinojuustolla ja mustapippurilla maustettu spagetti. Tämähän muistuttaa ihan sitäkin pastaa, koska mustapippuria laitoin niin paljon, että jo vähän poltteli. Ja sitä kyllä kannattaakin laittaa, koska pippurin ja juustonmaku toimii tosi hyvin yhteen! Huomasin siis, että pasta tosiaan maistuu hyvältä ilman edes sitä tofu”pekonia” cacio e pepenä, joten ei hätää, jos unohdat tofun.

Muutaman testiversion jälkeen olen hyvin tyytyväinen, ja näin saanut jälleen pasta carbonaran arkivakioruokien listalle!

Vegaaninen pasta carbonara on just sitä lohturuokaa, jota mieli alkaa vaatia pitkän työpäivän jälkeen, kun tarvitaan jotain about vartissa eteen :). Okei ehkä vähän enemmän aina kuluu kuin vartti, mutta raaka-aineita eikä työvaiheita tosiaan ole paljoa.

Se on myös gluteeniton eli käyttämällä gluteenitonta pastaa, saat kaikille sopivan aterian :).

Vegaaninen Pasta Carbonara – resepti

(vai cacio e pepe??)

3-4:lle. Valmistusaika n. 20 minuuttia.

Carbonaran kanssa tarjottavaksi sopii varsin hyvin simppeli vihersalaatti, johon lorautetaan vähän oliiviöljyä ja balsamicoa kastikkeeksi.

Vinkki: Voisi tehdä helposti myös pinaatti-juustopastan jättämällä tofut pois ja lisäämällä kastikkeen sekaan 150g sulatettua pakastepinaattia. Pakasteherneet maistuisivat mukana myös. Myöskin uunikuivatut kirsikkatomaatit juustokastikkeen joukossa olisivat ihania.

Tarvitset

Tofupekoni (voit tehdä tuplatenkin, itse pidän pastapitoisesta ruoasta)

½ pkt kylmäsavutofua (n. 130-150g) – voit kokeilla myös munakoisoa tofun sijaan (munakoiso lisätään suoraan öljyyn pannulle)
n. 2 rkl rypsiöljyä
n. 1 tl savuaromia (käytä savupaprikaa paprikajauheen sijasta, jos et löydä savuaromia)
n. 1/3 tl suolaa
1/3 tl paprikajauhetta

Pastaan

n. 250g (täysjyvä)spagettia

1 keskikokoinen sipuli
5-8 valkosipulinkynttä, valkosipulirakkauden mukaan
2 tl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
n. 1/5 tl jauhettua valkopippuria
1 purkki (250ml) Kaslink Aito Kauraruoka Juustonmakuinen
runsaasti, runsaasti mustapippuria
rouhittua suolaa

Halutessasi vielä tuoretta persiljaa tai basilikaa tarjoiluun

Valmistusohjeet

1. Aloita valmistamalla tofupekoni. Pilko tofu ihan pieniksi kuutioiksi. Taputtele niitä hieman talouspaperilla kuivemmaksi. Lisää tofukuutiot kuumalle kuivalle paistinpannulle. Pyörittele niitä hetki kuivalla pannulla, kunnes se saavat vähän väriä. Kaada sitten pannulle mukaan öljy ja pyörittele tofut siinä. Lisää nestemäinen savuaromi, suola ja paprikajauhe. Pyörittele tofuja. Käännä liesi miedommalle lämmölle ja jatku tofujen paistamista, kunnes ne ovat rapeita palasia. Jätä sitten odottamaan.
2. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise valkosipulinkynnet pituussuunnassa ja poista niistä vihreä osa sisältä, jos niissä sellainen on. Pilko sitten sipulit ja valkosipulit pieneksi silpuksi. Kuumenna toisella pannulla öljyä. Lisää sipulisilppu ja sokeri pannulle. Kuullota miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. 
3. Keitä pasta sopivan kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. 
4. Kaada sipulien kanssa pannulle juuston makuinen kaurakerma, lisää sitruunamehua, valkopippuria, makusi mukaan vielä suolaa sekä runsaasti rouhittua pippuria. Sekoita sekaisin. 
5. Kaada pastasta keitinvesi pois ja lisää se pannulle sipuli-kermaseokseen. Sekoita kunnolla sekaisin. Lisää tofut vielä joukkoon.
6. Rouhi viimeiseksi suolaa sekä lisää, paljon lisää, mustapippuria (siis niin paljon, että siitä tulee sellainen kiva polttelevuus – maistele välissä) ja lisää halutessasi vielä tuoretta persiljaa joukkoon.