Koti Brunssille (makeaa) Vegaaninen passionpavlova (V, GF)

Vegaaninen passionpavlova (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
15 kommentit

Ainakin mulle tämä pavlova sanoo, että tervetuloa pääsiäinen, kevät ja kesä. Pavlova on aina yhtä luotettava jälkiruokamenestys. Helppo valmistella etukäteen ja koota sitten nopeasti juhlapöytään. Rapean makea marenki, pehmeää kermaa ja raikkaan happamia hedelmiä ja marjoja. Mitä muuta vielä kaipaakaan? Ehkä pari pikku suklaamunaa jälkiruoan jälkiruoaksi? Tai no ei ehkä niitäkään, en halua pilata tätä ihanaa pavlovan jälkimakua :).

Tulen varmaan itse aivan jälkijunassa, kun olen pari vuotta vain ajatellut, että joku päivä vielä testaan marengin valmistamista kikherneiden liemestä. Tositoimiin en ole vielä tätä ennen päässyt, vaikka kikherneitä kuluu tuon tuosta. Löytyykö muita, joilla on kikhernemarenki ollut vielä vain ajatusten tasolla?

Jos olet vielä kanssani kikhernemarenkinoviisi, niin kerronpa sinulle, että ei maistu pätkääkään kikherneiltä. Ihan vain normaalilta valkuaisvaahdosta tehdyltä marengilta. Hauskaa, että joku on tuollaisenkin keksinyt. Vegaanista marenkia voi muuten valmistaa myös vaikka valkopapujen tai mustapapujen liemestä – ei vain kikherneiden, eli nyt nekin säästöön. Lientä voi vaikka pakastaa, koska se ei säily kovin kauaa jääkaapissa.

Ihanan kirpeät passionit ovat juuri nyt sesongissa eli edullisimmillaan. Lisäksi pistin vadelmia ja mangoa joukkoon, mutta päälle sopii ihan kaikki marjat ja hedelmät :).

Paras pääsiäisen jälkiruoka niille, jotka eivät niin välitä mämmistä tai pashasta. Itse tosin pidän ensimmäisestä, jälkimmäisestä en niinkään. Silti pavlova vie voiton. Eikä tietenkään rajoitu pelkkään pääsiäiseen, valmista mihin tahansa kevään tai kesän juhliin!


Vegaaninen passionpavlova

Niin ja jos ei kuitenkaan huvita lähteä testaamaan kikhernemarenkia, niin korvaa kikherneliemi kolmella luomukananmunanvalkuaisella. Muutoin ohje on sama.

Edit 11.6.2017:

Vegaanisen marengin valmistuvinkit

Olen tähän mennessä käyttänyt aina Pirkan kikherneiden lientä – joko huoneenlämpöisenä tai jääkaapista. Olen lisännyt sokerin, kikherneliemen ja ksantaanin metallikulhoon, kaikki yhtä aikaa ja vatkannut kunnes vaahto on ollut jämäkkää. Eikä ongelmia ole ainakaan näin muodostunut. Ksantaani ehkäisee kikhernemarengin lässähtämistä ja vetistymässä uunissa. Erittäin tärkeä ainesosa, jota ainakin ihan meidän S-Marketista saa.

4-6:lle

Tarvitset

Kikhernemarenkiin

1 dl kikhernepurkin nestettä (1 tlk/purkki riittää)
1,25 dl sokeria
½ tl ksantaania
1 rkl maissitärkkelystä
1 limen raastettu kuori

Täytteeseen

1 purkki vaahtoutuvaa soijakermaa (esim. Alpro. Ei muuten maistu hiukkastakaan soijalta!)
2 limen raastettu kuori
4-5 passionhedelmää
1 mango tai n. 100g sulatettuja pakastemangokuutioita
n. 200g vadelmia

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna uuni 150 asteiseksi.
  2. Mittaa kulhoon kikherneliemi ja sokeri marenkia varten. Vatkaa se sähkövatkaimella jämäkäksi vaahdoksi. Vaahdon kuuluu olla niin jämäkkää, että kulhon pystyy kääntämään ylösalaisin. Lisää joukkoon ksantaani, raastettu limenkuori ja maissitärkkelys ja vatkaa vielä hetki, jotta se sekoittuu kunnolla vaahtoon.
  3. Öljyä leivinpaperi. Lisää vaahto pursottimeen ja pursota vaahdosta ympyrä leivinpaperille. Voit myös lusikoida täytteen leivinpaperille. Muotoile ympyrä niin, että reunat ovat korkeammat kuin keskiosa. Niin, että keskellä jää ikään kuin laakso tai kuoppa, jotta saat kerman myöhemmin asettumaan siihen.
  4. Paista 1½ tuntia uunissa. Tämän jälkeen sammuta uuni, mutta jätä marenki sisään. Pistä esimerkiksi puuhaarukka uuniluukun väliin, niin että se jää hieman raolleen. Jätin itse kuivumaan marengin yön yli sinne, mutta pari tuntiakin riittää.
  5. Täytettä varten vaahdota kylmä soijakerma vaahdoksi.
  6. Kun on aika tarjoilla, lusikoi kerma marengin päälle ja lisää mangokuutioita, vadelmia ja passionhedelmää. Viimeistele limen kuoriraasteella.

Vinkki: Mihin upottaa ne kikherneet? Esimerkiksi  kikherne-shawarmoihin, kikherne-kuskussalaattiin, kikhernetagineen tai korvaa vaikka tämän curryn tofu kikherneillä.

Seuraathan mua jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

15 kommentit

Julia 9.04.2017 - 11:48

Aah mango, passionhedelmä ja vadelmat on ihan parasta pavlovassa!8) samoin lemoncurd sopis tähän varmaa tosi hyvin! Pitääpä koklaa marenkii kikherneliemestä! En oo aikasemmin myöskää oikee uskaltanu

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 9.04.2017 - 12:41

Kiitos 🙂 Kannattaa ainakin kokeilumielessä kokeilla, yllättävää että se kyllä toimii :). Lemon curdia mietin myös, mutta päädyin siihen, että näin on erinomaista 🙂 Lemon curd olisi tuonut ehkä liikaa makeutta täytteeseen.

Vastaa
Marjo 9.04.2017 - 17:32

Oot kyllä huippu! <3 Nyt sitten on pääsiäisen jälkkäriogelmakin ratkennut näinkin hyvissä ajoin ennen h-hetkeä, ihana ja raikkaan näköinen herkku 😛 ehti jo tuska tulla, että mitä keksin aterian kruunuksi ja perinteisen pashan puoleen meinasin jo hätäpäissäni kallistua 😀

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 9.04.2017 - 19:04

Kiitos Marjo! 🙂 Ihanaa, että oli iloa ja hyötyä. On se aina helpottavaa, kun ajoissa voi jo päättää juhlatarjoilut :).

Vastaa
Menolippu Maalle 10.04.2017 - 10:43

Näyttää hyvältä! Minäkään en ole kokeillut kikhernemarenkia, koska kuitenkin syön muutenkin kananmunia. Enemmän harmaita hiuksia aiheuttaa tällaisissa jälkkäreissä ”kerma”vaahto, kun tavallista en halua käyttää, soijakaan ei sovi ja kookoskermavaahto taas maistuu vähän liikaa kookokselta. Kaurakermavaahto on mulla ykkönen, mutta ei sekään täydellistä ole, siis maun puolesta.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 10.04.2017 - 13:03

Kiitos 🙂 Voi että! Tosiaan kinkkinen tilanne. Itsekään en ole kookoskermavaahtofani, soijakerma on erinomaista, mutta harmi jos se ei sovi.. :/

Vastaa
Elina 22.04.2017 - 07:51

Mulla on ollut vegaanisen marengin valmistus mielessä jo pitkään mutta innostuin tositoimiin vasta tämän sun reseptin myötä – niin super herkullisen näköinen kakku! Kiitos myös muista mielettömän ihanista vegaanisista resepteistä. Tein siis eilen testimielessä marenkilevyn ohjeesi mukaan. Juhlat on vasta parin viikon päästä, mutta halusin varmistua, että onnistuu. Ja onnistuihan se, aivan täydellisesti. Sellainen kysymys tuli mieleen, että tiedätkö, pehmeneekö vegaaninen marenki kun sen on päällystänyt kermavaahdolla ja hedelmillä? Minkä kokoisen ympyrän muuten pursotit pellille? Huomasin, että ainakin omani hieman kasvoi leveyttä paistuessaan ja ensi kerralla teen vähän pienemmän eli paksumman ympyrän.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 22.04.2017 - 09:04

Jes tosi kiva kuulla Elina! 🙂 Mahtavaa, että onnistui. Marenki tosiaan pehmenee, kun se on päällystetty eli kakku pitäisi koota vasta tarjoiluvaiheessa. Jos sitä sattuisi jäämään yli, niin kyllä se maistuu hieman pehmenneenäkin, mutta ei tietenkään ole yhtä kaunis tarjoiltava. Kestää se kuitenkin päällystettynä pari tuntia hyvin. Pursotin varmaan noin 18 cm halkaisijaltaan olevan ympyrän.

Vastaa
Elina 22.04.2017 - 09:29

Kiitos Saara vastauksesta! Tosi hyvä tieto tuo pehmeneminen!

Vastaa
S 11.06.2017 - 10:15

Mikähän meni pieleen, kun pavlovasta ei tullut pyöreää, vaan marenkimassa levisi uunissa .

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.06.2017 - 10:29

Hei! Tämä on ollut usealla ongelma. Erityisesti ongelma koituu helposti, jos sulla on integroitu uuni eli siinä ei ole höyrynpäästöaukkoa, kuten vanhemmissa uuneissa? Lisäsin tekstiin nyt tarkennetut vinkit, joita olen tämän jälkeen oppinut. Katso ainakin vinkki ksantaanista, sillä pitäisi onnistua kikhernemarengin! 🙂

Vastaa
Heli S. 28.03.2018 - 12:09

Just tehtiin viimeviikolla vegaanista pavlovaa koulutuksessa ja kikherneissä ei ollut yhtään lientä! Purkkeja oli monta ja niistä tuli ehkä pari ruokalusikallista lientä. Onneksi oli myös valkopapuja ja niiden liemellä onnistui mainiosti! Kaikki tykkäsi lopputuloksesta. Olin niin tyytyväinen kun moni ihminen pääsi näkemään ja maistamaan vegaanista marenkia! 😀

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 31.03.2018 - 19:20

Oho! Onneksi sentään löyty toista papulientä ja upeaa, että onnistui! 🙂 se ei aina ole kovin helppoa, ja ilmeisen uuniriippuvaistakin :).

Vastaa
Päivi 29.03.2018 - 21:40

Jemmasin jo kertaalleen kikherneistä liemen marenkia varten, mutta sitten huomasinkin sen sisältävän suolaa. Sisältävätkö kakki vai olinko vain ottanut kaupasta vahingossa vääränlaisia?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 31.03.2018 - 19:22

Hei ja anteeksi myöhäinen vastaus. En ole ollut nettiyhteyksien äärellä.. suolan ei sinänsä pitäisi haitata :). Suurin osa liemistä sisältää pienen määrän suolaa.

Vastaa

Jätä kommentti