Vaniljainen hillapiirakka

Jippii! Monta vuotta olen haaveillut hillastamisesta ja tänä vuonna se vihdoin toteutui =). Toivoin kovasti, että jos nyt edes vaikka litran löytäisi – edes jotain. Vaan nyt satuttiin sellaiseen kultasuohon, että hilloja löytyi reilusti yli 10 litraa melko pieneltäkin alueelta. Lisääkin olisi löytänyt, mutta se riitti siltä päivältä. Suolla poimiminen oli samalla ihanaa, samalla hikistä. Suon totaalinen hiljaisuus ja makeana leijaileva tuoksu tekivät paikasta unenomaisen. Hyttysetkään eivät häirinneet, kun on suojannut itsensä pitkillä vaatteilla ja hyttyshatulla. Mutta juuri pitkien vaatteiden vuoksi lämpimässä säässä keruu olikin hyvin hikistä.

Hillahulluus otti vallan. Tämän jälkeen kävin joka ilta töiden jälkeen hillassa viikon ajan. Muilta suopaikoilta ei enää vastaavia saalita löytynyt: illan aikana litra tai kaksi. Mutta ei tarvinnutkaan. Hilloja oli ensimmäisellä kerralla löytynyt mielestä jo ihan riittävästi meidän käyttöön, mutta suolla tepastelu laskevan auringon aikaan, pinkin taivaan olla on niin taianomaista, että jo sitä varten jaksaa lähteä.

Naapurimme ei kuulemma löytänyt tänä vuonna hillan hillaa. Onneksi viime vuoden 60 litran saaliista on vielä iso osa pakkasessa. Annoimme naapurille pari rasiaa ja kutsuimme samalla heidät kylään. Mitäs muuta olisi leiponut kuin hillapiirakkaa. 

Aluksi kyseenalaistin idean koko hillapiirakasta. Olisivatko hillat kuitenkin parempia tuoreeltaan piirakan päällä, muuttuisiko niiden maku uunissa paistuessaan, tulisiko tästä hyvä juttu? Hilloissa on myös melko mieto maku, eivätkä ne oikein kestä vahvoja makuja rinnalleen. Päädyin perinteiseen ja nopeasti leivottavaan piirakkaan, jossa muut maut eivät dominoisi hillan yli. Hetken mietin, olisiko tavallinen tylsä. Yllätyin itsekin, kuinka maukas ja hyvä piirakka niin yksinkertaisista asioista tuli. Ja kyllä, hillat sopivat hyvin jogurtin kanssa paistettavaksi.

Pohjan valmistin vahingossa gluteenittomasti: kaurahiutaleista ja kaurajauhoista. Täytteeseen lisäsin purkin vaniljan makuista soijajogurttia, jonka makeutin sokerilla. Ja täytteen joukkoon todella runsaasti hilloja – nyt kun niitä kerran on – hilla saa maistua :). 

Vaniljainen hillapiirakka – resepti

Piirakka jähmettyy jäähtyessään, joten parasta se on, kun valmistat tarjoilua edellisenä päivänä, annat jäähtyä ja jähmettyä yön yli jääkaapissa. Nosta tunniksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

8 hengelle

Tarvitset

100 g kylmää vegaanista voita/leivontamargariinia
2 dl kaurahiutaleita (tarkista gluteenittomuus)
1 dl kaurajauhoja (tarkista gluteenittomuus) (voit korvata vehnäjauhoillakin)
½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
(tarvittaessa 1 rkl kylmää vettä)

Täyte
500 g vanilja-soijajogurttia
5 dl hilloja
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl perunajauhoja

Lisäksi
½ prk (100 g) Nature’s Charm suolakinuskia*

*Löytyy hillohyllyltä monesta kaupasta. Kyseinen tuote on valmista, vegaanista, paksua suolakinuskikastiketta. Voit käyttää myös esimerkiksi saman verran biscoff-keksitahnaa, mutta siitä tulee piparinen maku ja huomioi, ettei se ole gluteenitonta. Myös valmis, karamellisoitu kondensoitu maito sopii (mikä ei taas ole vegaanista). Voit toki keittää itsekin paksun kinuskin.

Valmistus

1. Valmista pohja. Kuutioit voi/margariini. Nypi rasvan joukkoon hiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Jos taikina on liian murenevaista, lisää tilkka kylmää vettä. Muotoile tasaiseksi taikinaksi. Voit antaa taikinan hetken levätä kylmässä, tai jos se on hyvin muotoiltavaa, niin levitä taikina n. 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta sen jälkeen jäähtymään esimerkiksi vartiksi – puoleksi tunniksi pakkaseen. Pohjasta tulee mureampi, jos sen paistaa kylmänä.
2. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 7 minuuttia.
3. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä esipaistetun pohjan päälle ohut tasainen kerros kinuskia, n. puolet tarvittavasta kinuskin määrästä. Kaada sen päälle hilla-jogurttitäyte ja levitä tasaiseksi.
4. Laske uunin lämpötilaa 175 asteeseen. Paista piirakkaa keskitasolla 20-25 minuuttia.
5. Piirakka jähmettyy huomattavasti jäähtymisen aikana lisää. Jos piirakka kuitenkin tuntuu aivan vetelältä keskeltä, niin jatka paistamista 5 minuuttia kerrallaan.
6. Lusikoi valmiin piirakan päälle suolakinuskiraitoja.