Silken tofu on sellaista superpehmeää, ja lohkeavaa tofua, jota käytin näiden pyöryköiden pohjana. Jotta pyörykät pysyisivät kasassa, niin lisäsin joukkoon hernerouhetta, joka toi myös oman hernemäisen makunsa. Hernerouheen sijaan voi käyttää yhtä hyvin vaikka härkäpapurouhetta.
Hernerouheesta olin tehnyt myös hernerouhepitoisempia pyöryköitä, mutta niistä tuli hieman liian kuivia. Lisätessäni massaan silken tofu-paketillisen, niin pyöryköiden rakenteesta tuli aivan ihana! Päältä rapea, mutta todella pehmeä pyörykkä – olematta kuitenkaan lainkaan mössömäinen.
Pyörykät sopivat syötäväksi esimerkiksi hummuksen ja salaatin kera, tai missä tahansa falafelien sijaan.
Tofu-hernerouhepyörykät – resepti
n. 15 kappaletta
Tarvitset
350g silken tofua (esim. Blue Dragon)
1 dl hernerouhetta
½ dl vehnäjauhoja TAI gluteenittomia jauhoja (hernejauhoja, kikhernejauho, kaurajauho)
1 tl juustokuminaa
suolaa, pippuria
n. 15 kpl mintunlehtiä
½ sitruunan raastettu kuori
rypsiöljyä paistamiseen
Tarjoiluehdotus: Tarjoa hummusjogurtin kanssa (hummus, johon on sekoitettu hiukan maustamatonta soijajogurttia), lisää päälle paahdettuja pinjansiemeniä, minttua, ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Tarjoa salaatinlehtien kanssa + oliiviöljyä ja puristettu sitruunaa päälle.
Valmistusohjeet
- Silken tofu oli niin pehmeää, ettei tarvittu edes sauvasekoitinta.
- Pilko mintunlehdet ihan pieneksi. Riko tofun rakenne haarukalla tasaiseksi massaksi. Sekoita kaikki sitten vain sekaisin kulhossa. Voit myös sekoittaa sauvasekoittimella tasaisemmaksi, jos pyörykkämassa ei muuten ole tasaista.
- Taikinaa voi pitää jääkaapissa vuorokaudenkin, jotta se tasaantuu ja pysyy pyöryköinä. Pidä taikinaa vähintään 30 min jääkaapissa.
- Muotoile massasta palleroisia ja paista ne pannulla rypsiöljyssä melko lämpimällä pannulla varovasti käännellen.
- Voit myös valmistaa uunissa, 200 astessa n. 25 minuutin ajan – voitele öljyllä.
7 kommentit
Moikka, osaatko arvioida kuinka paljon suolaa laitoit? Onko tuossa Silken tofussa jo itsessään suolaa?
Tarkoitus olisi käyttää marnoitua Jalotofua kun sitä jääkaapista löytyy ja siinähän on 1,1g suolaa/100g.
Jalotofu on hieman erilaista kuin silken tofu, sillä silken tofu on äärettömän pehmeää ja hajoavaa, kun taas Jalotofu on kiinteämpää kokattavaa – mutta kyllä siitäkin saa pyöryköitä, mutta vähän tiiviimpiä :). Laitoin n. 1/3 tl 🙂
Miten voi samalla reseptillä tulla aivan erilaisia pullia kuin kuvassa? Omani eivät pysyneet koossa lainkaan, levisivät vaan pannulle litteäksi massaksi, jota ei enää ehjänä saanut lastalla lautaselle. Ruoka näytti lähinnä pulun oksennukselta. kuivatitko jotenkin silken tofun?
Eikä! En kuivattanut silken-tofua ollenkaan, eikä pidäkään kuivattaa, koska se on samalla se tarvittava kosteus. Mutta onpas hassua, tein näitä kahdesti ja hyvin pysyi kasassa. Pysyivätkö ne kasassa edes pannulle laittaessa?
Ei pysyneet. lopulta jouduin painamaan taikinan vaan tasaiseksi pihviksi, kun pullan muodossa jo levisi, eikä olis mitenkään saanut lastalla käännettyä. Pitää ehkä kokeilla uudestaan, koska taikina oli kyllä hyvä! Menihän se sellaisena mössönäkin syötynä, sama maku kuin olisi ollut pyörykänkin muodossa.
Hei,
Hernerouhetta ei siis keitetä lainkaan? 🙂
En ainakaan itse keittänyt 😀