Sahramisämpylät ja näin ”sujui” viikko ilman leipää

Käymäni koulu on asettanut leivän lähes vihollisen asemaan. ”Leipä on suolan mittari.” ”Mitä enemmän syöt leipää, sen korkeammat verenpaineet.” ”Potilasta pitää motivoida vähentämään leivän syöntiä.” Sitä sitten alkaa kummasti itsekin miettiä, että pitäisiköhän sitä vähän miettiä omaakin leivän käyttöään?

Seitsemän päivää sitten julistin olevani viikon ilman leipää. Halusin nähdä, muodostuuko leivättömyydestä kenties suorastaan vieroitusoireita? Täytyy sanoa, että valitsin viikon huolella niin, ettei tiedossa ollut minkäänlaista ylimääräistä leipäaltistusta, ei ulkona ruokailuja, ei muiden luona vierailuja. Meilahden kampuksen sijaan koulukin oli poikkeuksellisesti Iho-ja allergiasairaalalla, jonka ruokalan leivät eivät aiheuta houkutusta. Tuskaahan se olisi ollut olla Meilahdessa koulussa, kun ruokalan ainoa nautittava tarjonta ovat ne herkulliset, tuoreet leivät…

Ensimmäisenä aamuna menin suoraan aamulla kaivamaan jääkaapista voileipätarvikkeita, kunnes muistin… Millä nyt oikeen taltutan nälän?

Samana iltana suuntasin kurssimme sitsien (opiskelijajuhla) jatkoille. Keittiössä odottelin itse tilaisuuden päättymistä ja katseeni kohtasi ylijääneet homejuusto-viikunabruschetat. Ehdinpä sitten haukata siitä palan ennen kuin taas muistin…

Sunnuntaina olinkin sitten kokkikerhomme puheenjohtajan velvollisuudesta ja oikeudesta valmistamassa lääkiksen hyvinvointibrunssin tarjottavia. Valmistettavakseni jäivät hummus, shakshouka, omena-kookosgranola sekä kaurasämpylät… Ja siis enhän mä voi tarjota sämpylöitä muille, jos en ensin maista niitä itse? Mutta vain neljäsosan sämpylästä. Loppu brunssista sujui oikein hyvin, enkä osannut kaivatakaan leipää :).

Ongelmia tuotti enemmän se, kun mietin, mitä meillä viikolla syötäisiin. Tuntui, että pääni oli tyhjä leivättömistä ruoista. Onneksi teriyakihärkis-salaattiwrapit olivat oikein kätevä tapa korvata tortilla salaatilla! Ihanan freesiä, eikä taaskaan kaivannut leipää. Olokin oli mukavampi kuin niiden hiilaritäytteisten päivien jälkeen.

Kaupassa asiointi se vasta olikin hankalaa! Nuo leipähyllyjen tuoreelta tuoksuvat leivät ja perjantaiset leipämaistiaiset suurella voinokareella… Houkutuksia välttääkseen oli vaihdettava asiointi lähi-Alepaan.

Tähän kohtaan olisikin hyvä lopettaa ja sanoa, että hyvinhän se meni.

Vaan, tuli keskiviikko ja sain niin kivoja uutisia, että halusin valmistaa meidän herkkuruokaa thai-basilika-kookoslohta (tulossa myöhemmin). Alepasta ei tietenkään löytynyt thai-basilikaa, mutta ei myöskään S-Marketista. Niinpä jouduin suuntaamaan paremmin varusteltuun kauppaan, jossa en vaan enää pystynyt vastustelemaan ja nappasin sen tuoreen juurileivän mukaan (olihan nyt kuitenkin aihetta juhlaankin!).

Eli niinhän se sitten meni. Alku hyvin, loppu huono. Pärjäsin melkein neljä päivää. Tuntuipa pitkältä ajalta.

Loppujen lopuksi pidin kokeiluani aivan hölmönä. Opinpahan, etten enää yritä minkäänlaisia lakkoja. Turhapa niihin on ryhtyä, jos ei edes muista itse noudattaa lakkoaan :D. Jos nyt satun pitämään niin paljon leivästä, niin miksi siitä pitäisi vierottautua? Mielelle tekee paljon parempaa, kun saa syödä sen himoitsemansa täytetyn ciabatan kuin taistella himoa vastaan ja tyytyä pelkkään salaattiin.’

Leipä on mun elämän suola. Kirjaimellisesti.

Sahramisämpylät

Mahtavaa, kun saa taas syödä leipää, joten siirrytäänkin itse reseptiin. ”Leivättömän” viikon päättymistä on juhlistettava näillä mun lempparileivillä, eli sahramisämpylöillä. En tiedä montaa parempaa leipää kuin nämä (lääh…!). Sahramisämpylät ovat vallan ihastuttaneet kaikki niitä maistaneet.

Tiedän toki, että sahrami on luksusaines, jota ei usein raaskisi käyttää… Mutta jos jokin on sahramin käyttämisen arvoista, niin nämä leivät todellakin! Sahramin aromi pääsee niissä todellakin edukseen! Sanottakoon vielä, että resepti on kuuluisasta Sandron keittokirjasta, niin vakuuttaa vielä enemmän ;). Leivoimpahan vain ison leivän  sijasta samalla ohjeella pienempiä sämpylöitä.

14 sämpylää

Tarvitset

½ litraa kädenlämpöistä vettä
700g vehnäjauhoja (n. 10 dl)
½ pakettia tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
½ rkl suolaa
3 rkl hunajaa
0,5g sahramia (1 pussillinen)
2 rkl rypsiöljyä

Voiteluun ja pinnalle

rypsiöljyä
seesaminsiemeniä

Valmistusohjeet

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja ja sahrami. Lisää jauhoja vähitellen. Vaivaa taikinaa hetki ja lisää sitten suola. Vaivaa lisää, kunnes taikinasta muodostuu kimmoisaa. Lisää öljy. Vaivaa edelleen, kunnes taikina irtoaa hyvin käsistä ja kulhosta. Peitä kulho liinalla ja jätä vedottomaan paikkaan kohoamaan n. 45 minuutiksi.
2. Muotoile kohonneesta taikinasta sämpylöitä. Jätä sämpylät kohoamaan liinan alle.
3. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
4. Voitele kohonneet sämpylät öljyllä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
5. Paista uunissa noin 20 minuutin ajan.
6. Nauti tuoreena.