Pesto-kasvispitsa (V)

Tätä pitsaa olen pari kertaa tehnyt ihan vain minulle ja Markukselle. Resepti on erityisen hyvä pitää mielessä sitä varten, kun tarvitsee tai haluat tehdä vegaanista pitsaa. Juustoa ei tarvita mihinkään, kun samaa mehevyyttä tuo maukas pesto. Valmistin tähän tofupestoa, eli pestoa, johon tulee tofua sekaan tuomaan ruokaisuutta ja proteiinia.

Ensi kertaa kirjoitin tämän reseptin vuosi sitten, kun vielä olin opiskelemassa ja vetämässä tiedekuntamme kokkikerhoa. Vaikkei reseptissä sinänsä ole mitään kummallista, niin jotenkin nuo maut vain ovat niin hyvät. Muistaakseni edes Markus ei tällä kertaa muistanut pyytää parmesania :D.

Pesto-kasvispitsa (V) – resepti

1 pellillinen

Tarvitset

Pitsapohjaan

2 dl kädenlämpöistä vettä
1/3 tuorehiivasta tai ½ pussia kuivahiivaa
2 tl sokeria
2 rkl (oliivi)öljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Täytteisiin

tofupesto – 1 annos tätä (tai käytä vaikka valmistakin pestoa, jos haluat nopeammin valmista)

6 tomaattia
2 punaista paprikaa
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1-2 punasipulia
kalamata-oliiveja
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
rucolaa/basilikaa

Valmistusohjeet

1. Valmista pohja: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja jauhoja pikkuhiljaa samalla vaivaten. Lisää suola ja öljy. Vaivaa taikinaa koneella n.5 minuuttia tai käsin 5-10 minuuttia, kunnes sitko alkaa muodostua ja taikina irtoaa helposti käsistäsi. Jätä n. 45 minuutiksi kohoamaan liinan alle.
2. Pilko munakoiso, tomaatit ja kesäkurpitsa siivuiksi. Viipaloi paprika ohuiksi siivuiksi (poista siemenet). Siivuta vielä punasipuli ohuiksi siivuiksi.
3. Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
4. Laita kaikki kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle öljyä, suolaa ja pippuria. Paahda niitä noin puoli tuntia, kunnes kypsiä. Nosta leivinpaperi pois uunista. Jätä uunipelti vielä uuniin.
5. Kauli kohonnut pitsataikina leivinpaperin päällä. Levitä päälle pestoa (lähes kaikki), paahdetut kasvikset sekä oliivit. Lisää vielä nokareita pestoa päälle. Paista uunissa n. 15 minuuttia, kunnes pohja on ruskistunut. Nosta pois uunista ja levitä päälle rucolaa/basilikaa.